Bagaimana untuk memilih peralatan untuk kopi? Ciri-ciri dan ulasan

Hari ini di jalan-jalan di bandar-bandar Rusia kedai kopi yang semakin besar dan kecil. Dan tidak bertukar bahasa untuk memanggil satu masa adalah, selesa bau kecil, lazat menarik katering institusi. Kopi - ia adalah satu perniagaan yang menarik dan menguntungkan yang tidak memerlukan kos awal yang besar, kecuali, sudah tentu, tidak bermain di permulaan pada rangkaian luas mata atau kafe dihormati mahal di pusat bandar.

Mendefinisikan konsep

Apa peralatan kopi untuk membeli, ia bergantung kepada konsep institusi dan kemungkinan kewangan masa depan pemilik perniagaan.

pelaburan kewangan minimum memerlukan posting yang mudah untuk membuat minuman panas di tempat-tempat di mana orang ramai, di mana tidak ada kemungkinan memasang mata bergerak.

Populariti kedai-kedai kopi mudah alih di seluruh dunia telah membawa kepada kemunculan apa-apa perniagaan di Rusia. Ia mungkin karavan yang cukup lama dipasang di tapak yang sama, atau mesin kopi, dipasang di dalam batang kereta, yang datang dan pergi seperti yang diperlukan.

perniagaan ini memerlukan sekurang-kurangnya permit dan kos. Tidak perlu dilengkapi bilik atau sistem bekalan kuasa bergerak, tidak ada kakitangan profesional.

Jika, bagaimanapun, dijangka mewujudkan kedai kopi bergerak, dan dalam kes ini ia adalah perlu untuk memilih format.

Ia boleh menjadi satu restoran jenis Perancis atau Amerika. Perancis kecil kafe mencadangkan kehadiran kain, pinggan mangkuk cantik, bau kopi dan panas yang baru dimasak, pelayan di apron panjang tempat mempercepatkan awam.

Gaya-Amerika kedai kopi adalah sangat cepat, tidak ada pastri panas dan kopi dihidangkan dalam plastik atau kertas cawan. Seperti minuman yang boleh minum berdiri di meja yang tinggi atau bergerak. Jenis institusi bergantung kepada pilihan tempat untuk dia, dan peralatan yang diperlukan.

pembuat kopi

mesin kopi - apa sahaja format kedai kopi, peralatan utama untuk pengeluaran kopi telah dipilih.

pembuat kopi dibahagikan kepada tiga jenis. perkakas isi rumah untuk kegunaan rumah. kuasanya cukup kecuali zavedenitsa yang paling kecil. peranti Semiprofessional lebih berkuasa, tetapi jika anda mengharapkan kemasukan besar pelawat, mereka tidak dapat menampung dengan penyediaan kuantiti yang banyak minuman. mesin profesional kopi - alat yang paling sesuai untuk minum kopi, dan mereka dipanggil mempunyai mesin espresso.

beberapa jenis peranti yang digunakan mengikut jenis penyediaan minuman dan pembinaan. Kebanyakan kedai-kedai kopi anda boleh mencari mesin espresso, lebih kurang - menjatuhkan, mata air panas atau Perancis-akhbar.

Perancis-akhbar dan peranti geyser

Pelocok dalam perumahan dengan periuk penapis omboh bergerak, ia menekan mendakan itu dituang dalam minuman cawan bersih. Walau bagaimanapun, pada kos yang rendah dan yang paling penting, tanpa perlu menyambung ke punca kuasa utama, tekan Fran mempunyai kelemahan yang ketara - ia hanya boleh dikawal secara manual, untuk pemanasan air adalah perlu untuk menggunakan teh, dan ia diperlukan tidak kurang dari 5 minit untuk menyediakan secawan minuman.

Kelemahan Geyser pembuat kopi pakar-pakar Dalam Negeri percaya kekurangan rasa, sebagai tindakan adalah berdasarkan kepada prinsip penapisan air panas ke dalam kopi alasan dan keperluan untuk muatan penuh, atau unit ini tidak akan berfungsi. Di samping itu, untuk peminat Rusia ke minum kopi di cawan besar pembuat kopi geyser pelabelan tidak sesuai dengan realiti.

espresso

Peralatan untuk kedai-kedai kopi dari pelbagai saiz - ia adalah satu mesin espresso. Ia dipanaskan hampir ke air mendidih diberi makan kepada sekumpulan pendispensan bertekanan mana dan melalui tanah dan kopi termampat. Proses ini mengambil masa hanya setengah minit kemudian ternyata bahawa sebahagian daripada minuman berperisa dengan buih.

Di kafe menetapkan ekonomi pomp mesin kopi, di mana tekanan kerja yang dihasilkan oleh pam (pam). Mereka boleh menjadi umpama sepana, gabungan dan automatik.

Dalam belalang mesin kopi kacang baik dipadatkan (dengan ini adalah rasa bergantung minuman yang disediakan) serbuk diisi ke dalam logam atau plastik tanduk. Peranti dengan tanduk logam adalah lebih mahal, tetapi kopi di dalamnya, sebagai minuman yang memanaskan lebih baik, ternyata buih rasa dan gebu.

reka bentuk gabungan membolehkan serentak titisan minuman memasak atau tekanan kopi mengisar berbeza.

Peranti automatik bersedia bukan sahaja untuk espresso dan pilihan cappuccino, latte dan beberapa minuman.

Dikawal oleh satu butang, mesin akan mengisar bijirin, jika ia bersepadu pengisar kopi, aliran air melalui pelepasan serbuk kopi dibelanjakan ke dalam bekas, dan pada akhir hari akan mencuci sendiri. Dalam mesin automatik akan disesuaikan dengan satu bahagian isipadu air dan kekuatan minuman. Ia boleh digunakan sebagai biji kopi dan serbuk tanah, dan tablet dimampatkan (buah) dan kapsul (plastik, kertas atau logam yang kecil, di mana baru kopi tanah dimeterai).

kopi teh di Timur

Seperti minuman di kopi dianggarkan bahawa kebanyakan "kopi" dari semua mungkin. Ia disediakan dalam cezve, yang terletak di pasir panas. Prestasi mesin kopi ini adalah sangat rendah, jadi peralatan ini adalah bertujuan untuk minum kopi di beberapa jadual untuk mereka yang suka sembang santai lebih cawan (kecil!) Kopi dengan gula-gula oriental.

Moden mesin kopi kopi orientally adalah tahan karat periuk keluli, yang dipanaskan oleh tenaga elektrik yang dibekalkan kepada gegelung dengannya. pan dicurahkan pasir atau set dulang dengan dia. Periuk kopi di pasir sama rata dipanaskan. Minuman yang diperolehi, tepu, aromatik dan tebal.

peralatan moden yang dilengkapi dengan sensor suhu dan isipadu air yang tidak membenarkan buih meningkat periuk ditakluki.

mesin kopi

peralatan kopi profesional dibahagikan kepada separuh carob, mesin kopi automatik dan Superautomatic.

Semi-automatik mesin mungkin memerlukan perkhidmatan yang cekap, tetapi mereka boleh menyediakan minuman untuk resipi yang berbeza dan lebih pelbagai ia dikeluarkan di atas padang.

Sebagai contoh, tidak lama dahulu, terdapat satu teknologi khas yang membolehkan menggunakan krim dalam mangkuk untuk mewujudkan pada permukaan minuman lukisan yang indah. arah ini dipanggil "seni latte" dan dipandang tinggi di kedai-kedai kopi jenis Perancis.

mesin kopi Superautomatic tidak memerlukan campur tangan manusia. Ia bukan sahaja yang grinds dan brews kopi dan memanaskan cawan, dan ia semua dengan cepat ke sungai, yang sangat mudah untuk kedai-kedai kopi gaya-Amerika. peranti pintar juga mempamerkan freeness, diukur dan menekan serbuk membolehkan rakaman kedua-dua bahan mentah dan minuman selesai. Terdapat peralatan itu sangat mahal, kira-kira 20 ribu euro, ia mungkin kos efektif hanya dalam pertubuhan besar di mana pengeluaran minuman memakai aliran.

Ciri-ciri mesin kopi

Apabila memilih kopi seorang profesional pembuat perlu memberi perhatian, sama ada ia mempunyai pengisar dan jenis bekalan air di sana.

Jika mesin disambungkan kepada bekalan air pusat, maka ia pasti untuk menyediakan sistem rawatan air, kualiti yang secara langsung memberi kesan kepada kualiti minuman dan peralatan hayat perkhidmatan.

Jika jenis mesin pengisi, ciri-ciri yang penting adalah jumlah tangki.

Tetapi ciri-ciri utama yang bergantung kepada jumlah kopi dan kopi peralatan, - bilangan cawan minuman bagi setiap jam atau hari, yang sedang disediakan atau akan disediakan di kedai kopi dari jenis tertentu.

Di sebuah institusi kecil bergantung kepada jumlah kerusi sehari boleh disediakan cawan minuman 400 dan menghabiskan gandum 3 kg.

Jika Jenis jumlah besar institusi American minuman bertujuan untuk pergi, jadi hari ia boleh disediakan untuk 600 cawan 4 kg biji kopi.

Aparatur berbeza dalam bilangan kumpulan, iaitu, pada masa yang sama cawan diisi. dan harga mereka bergantung pada penunjuk ini.

Tidak hujah terakhir untuk memilih mesin kopi tertentu adalah pengilang. Ia adalah yang terbaik untuk memilih salah satu yang bukan sahaja menghasilkan tetapi juga menjalankan perkhidmatan dan pembaikan mesin kopi. Perlu Kerugian Barang Pecah saham peralatan lapang agak mahal, sebagai, sesungguhnya, dan tunggu sehingga ada pakar dan alat ganti untuk membaiki satu unit tunggal, tanpa yang tempat kerja berhenti.

pengisar kopi

Pelbagai peralatan yang berbeza dan kopi sebagai pengisar kopi. Mereka adalah pisau berputar dan Burr.

Prestasi peranti rotary adalah kecil, jadi mereka diletakkan di kafe kecil di mana kopi dalam periuk. Mereka mempunyai ubat, ia adalah mustahil untuk melaraskan tahap bijirin pengisaran dan serbuk kopi di dalam bekas yang sama, tetapi (yang penting dalam penyediaan kopi Turki) outlet boleh menerima habuk serbuk.

Pakar mengesyorkan bahawa walaupun di sebuah kafe kecil untuk mempunyai pelbagai peranti untuk pelbagai jenis kopi dengan rasa yang berbeza.

unit industri yang kuat dengan batu kilangan boleh dengan atau tanpa ubat, tetapi dengan pengapit khas untuk pakej. Mereka menyediakan pakaian seragam walaupun pengisaran, ia adalah penting untuk membuat cappuccino, mocha atau espresso.

Kedai kopi gaya Amerika anda boleh memilih peralatan industri dengan beberapa darjah pengisaran, jumlah yang berbeza dari corong dan diameter batu kilangan dan banyak ciri-ciri tambahan.

peralatan yang berkaitan

pembuat kopi - ia bukan semua peralatan untuk minum kopi. Malah bagi sebuah institusi kecil, kecuali untuk mesin kopi dan pengisar kopi beberapa, memerlukan lebih banyak: air obmyagchitel, peralatan penaik, menghiris nipis dan penyediaan koktel dan pencuci mulut: pengadun, slicer, ketuhar, meja untuk memotong. Menurut pemilik restoran, pembangunan perniagaan menyumbang kepada kepelbagaian menu. Keju atau sejuk luka, sandwic, popia, dan tanpanya, mousse, souffle sempurna dengan rumah kopi dan kopi adalah permintaan dalam mana-mana format.

Ia adalah sukar untuk melakukan tanpa peti sejuk, sekurang-kurangnya krim di suatu tempat yang anda perlukan untuk menyimpan. Ia mungkin perlu untuk menyimpan paparan kes pencuci mulut peti sejuk dan dipanaskan semula untuk pai dan sandwic panas - microwave. Walau bagaimanapun, menurut pakar, ia adalah lebih baik untuk membeli pastri di sebelah, kerana norma kebersihan adalah syarat-syarat yang ketat untuk penyediaan.

Sememangnya, keping perlu perabot dan pedalaman, peralatan bar, pelbagai peralatan dapur, termasuk cawan yang cantik, tenggelam dengan sambungan air.

Peralatan kedai kopi mudah alih

Kopi atas dasar karavan - adalah titik mudah alih autonomi penjualan minuman yang popular. Ia boleh bekerja aktiviti di lokasi atau - sekurang-kurangnya membolehkan dokumen - di mana-mana tempat letak kereta mudah dengan lalu lintas pejalan kaki berat.

Untuk peralatan kopi pada roda - gas mesin kopi (gas dihantar ke silinder), satu takungan air dirawat, manual pengisar kopi atau dikuasakan oleh bateri, yang juga termasuk dalam pembungkusan, pinggan mangkuk pakai buang dan pelbagai penyesuaian untuk perkhidmatan pelanggan yang cepat. Ini adalah minimum kosong untuk kedai kopi mudah alih.

Terdapat juga treler dengan sambungan tetap. Dalam rumah-rumah kopi seperti ditetapkan dan peti sejuk, ketuhar gelombang mikro, dan sebagainya, akibatnya, adalah pelbagai yang lebih luas produk.

Dan ia benar-benar kelihatan treler selesa dengan kaunter dan najis lebih mudah bagi mereka yang mampu untuk minum segelas minuman tidak melarikan diri.

Avtokofeynya

Mesin kopi anda semakin ditemui di jalan-jalan. Mereka boleh diletakkan di tempat-tempat awam dan, berbeza dengan institusi pegun, pada bila-bila masa hari. Ini terutamanya kelebihan ada pada awal pagi, apabila kafe masih ditutup, dan dalam perjalanan untuk bekerja di mana sahaja, anda boleh minum secawan kopi panas.

Satu lagi kelebihan yang ketara dari jenis kopi dari sudut pandangan pemilik masa depan - Hari ini anda boleh membeli kereta yang serba lengkap, dan dengan servis dan program latihan. Kos ini, hampir perniagaan bersedia bergantung kepada model kereta, tahap perubahan badan dan peralatan yang dipasang.

Peralatan untuk mini kopi boleh termasuk sajian kopi automatik profesional pengisar dan, dengan bateri untuk inverter 12 hingga 220 V atau terbina dalam penjana, cth Honda EM 5500CXS 5.5 kilowatt.

pembuat kopi gas bekerja pada gas belon untuk kenderaan, rintangan kepada getaran.

Terdapat tukang yang akan menukar kereta mereka sendiri pada mereka sendiri, menggunakan permulaan yang murah, peralatan terpakai. Walau bagaimanapun, mereka yang telah lulus peringkat awal pembangunan perniagaan ini, ia adalah dinasihatkan untuk menjimatkan apa-apa, bukan sahaja ke atas peralatan kopi. Kejayaan dan perkembangan selanjutnya menentukan kualiti minuman dan kelajuan penyediaannya.

alternatif

peralatan gas atau bateri pemancar dipasang di velokofeynyah, di mana dipertingkatkan basikal dengan troli beroda dua kotak, di mana semua aksesori dan disiarkan dipasang.

Lebih kecil kedai kopi mudah alih muncul di New Zealand. Ada peralatan untuk bar mini - autonomi mesin kopi profesional - diletakkan di dalam beg, dan pekerja memakainya di belakang anda.

Di dalam ruang domestik pembiakan varian yang didapati, mungkin lagi.

Tetapi termoryukzak, yang boleh menampung 9-17 liter dengan penempatan iklan di bahagian depan (belakang yang sama) minuman panas tumpahan Mobile di pantai-pantai, stadium dan taman-taman telah dijumpai.

Pembelian peralatan

Hari ini pasaran adalah banyak vendor teknologi kopi. Tetapi peralatan yang dijual hanya beberapa pengeluar. Yang paling boleh dipercayai dan produktif mesin kopi - Itali, syarikat-syarikat terkenal La Cimbali (dalam barisan produk, yang terdapat telefon bimbit agak murah), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Di belakang mereka adalah kurang biasa peranti Jerman BARTSCHER. Peralatan baru adalah mahal, untuk pemula ahli perniagaan kadang-kadang terlalu mahal. Walaupun dengan sekurang-kurangnya peralatan untuk lima ribu dolar tidak memenuhi. Jadi ia adalah pilihan yang sangat mudah adalah dengan menyewa peralatan kopi. sewa biasanya termasuk pemasangan peralatan, latihan, hidangan dengan logo syarikat dan kadang-kadang diskaun pada biji kopi.

Syarikat-syarikat yang terlibat dalam pelaksanaan kopi, juga biasanya menawarkan teknologi dan kopi dalam kuantiti yang ditentukan terlebih dahulu. Menarik pada pandangan pertama cadangan itu, berdasarkan kepada ulasan, sering membawa kepada masalah dan kekurangan pilihan, dan dengan itu pengurangan dalam keuntungan perniagaan.

Terdapat satu lagi varian pembangunan. Dengan cara keras awal dibeli peralatan yang digunakan atau tidak seperti yang berkuasa kerana ia telah dirancang, dan dengan itu lebih murah murah. Kemudian, dengan menggunakan sistem Trade-In, yang menawarkan beberapa syarikat-syarikat yang menjual kopi dan yang memberikan ia keluar, anda boleh menukar dengan peralatan lama surcaj ke mesin espresso baru walaupun dari pengeluar lain.

rumah kopi dalam mana-mana format - perniagaan yang menarik, menguntungkan dan yang paling penting, dengan kemungkinan pembangunan secara beransur-ansur. Sangat banyak ia bergantung kepada peralatan. Sekurang-kurangnya, kopi - bahagian yang paling penting peralatan - mestilah berkualiti tinggi dan boleh dipercayai. Cadangan untuk pelbagai pasaran, yang paling penting, membuat pilihan yang betul.