Lemak tepu - yang baik dan kemudaratan

Data yang diterbitkan daripada tiga dekad yang lalu menunjukkan bahawa lemak tepu adalah penyebab utama penyakit kardiovaskular. Tetapi hari ini, ahli-ahli sains membuktikan bahawa ini tidak benar. Kajian telah menunjukkan bahawa orang muda tidak semestinya tidak termasuk lemak daripada diet anda. Jika kita bercakap mengenai orang tua, sekatan ke atas kemasukan mereka masih saintifik yang sah.

Sesetengah saintis percaya bahawa lemak tepu adalah berkait rapat dengan genetik manusia terlibat dalam proses metabolik, adalah komponen struktur membran biologi, dan lain-lain Pekerja Universiti Cardiff membuktikan bahawa lemak susu mengurangkan risiko penyakit jantung dan saluran darah. Oleh itu, pakar-pakar perubatan dinasihatkan supaya masih menggunakan susu, bukan skim. Penggunaan produk ini oleh kanak-kanak dan orang muda mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. Dalam diet adalah perlu untuk menghadkan bilangan "buruk" trans-lemak, gula dan garam.

Hari ini kita tahu bahawa lemak tepu tidak menyebabkan pertambahan berat badan. Biasanya, proses ini adalah kerana jumlah yang besar daripada penggunaan karbohidrat. Penggunaan jumlah minimum lemak mencetuskan pembangunan pelbagai penyakit. Terutamanya, ini adalah berkaitan dengan vitamin larut lemak A, D, E, K, F. Elemen-elemen ini akan hanya tidak diserap oleh badan tanpa lemak yang mencukupi. Hasilnya, terdapat hypo- dan avitaminosis. Kita tidak harus lupa bahawa kedua-dua hormon steroid dan asid hempedu diperolehi lipid. Lemak - bahan penebat yang sangat baik, sumber tenaga yang penting, air dan substrat dalaman untuk sintesis beberapa sebatian bioaktif untuk organisma.

Dan masih perlu memikirkan apakah lemak. Kimia lemak (lipid)

Kesemua mereka dibahagikan kepada tiga kumpulan besar: mudah, kompleks dan derivatif. Kumpulan pertama adalah mereka yang terdiri daripada gliserol (alkohol trihydric) dan asid lemak yang lebih tinggi. Kumpulan ini termasuk triasilgliserol, sterol dan lilin. molekul ini mengandungi kompleks gliserol lipid, asid lemak yang lebih tinggi, asid fosfat dan sulfat, bahan-bahan nitrogenous, karbohidrat dan banyak sebatian lain. Derivatif termasuk lipid karotena, asid lemak, alkohol lebih tinggi, beberapa vitamin yang larut dalam lemak , dan lain-lain

Berhubung dengan asid lemak yang lebih tinggi dalam lemak, mereka kebanyakannya diwakili acyclic tepu dan asid lemak tak tepu. Komposisi beberapa lemak adalah asid karboksilik kitaran, dan hydroxyacids. lemak tepu mengandungi tahap palmitik, stearik, asid Myritic. Sudah menjadi pengetahuan umum bahawa beberapa asid lemak tak tepu tidak dikeluarkan dalam badan atau disintesis dalam tidak mencukupi, jumlah minimum. Dalam hal ini, mereka dipanggil dengan penting atau amat diperlukan. Kepada kumpulan ini kepunyaan arakidonik, linoleik, asid linolenik. asid lemak dalam minyak jumlah sayur-sayuran yang mencukupi. Lemak susu mengandungi sejumlah besar asid arakidonik. Lemak monotaktepu mengandungi sejumlah besar asid oleik.

Pada manusia, lemak tepu (triacylglycerides) digunakan sebagai bahan tenaga. Ini termasuk mereka yang berasal dari haiwan, serta sayur-sayuran yang kukuh. Triasilgliserol dalam banyak produk daging daging lemak dan produk tenusu, coklat dan produk kuih-muih. penggunaan yang berlebihan lemak ini boleh menyebabkan peningkatan dalam kepekatan kolesterol dalam badan. Apa yang dipanggil "patologi" kolesterol disimpan di dinding saluran darah, yang seterusnya, menyebabkan perkembangan penyakit seperti aterosklerosis, keanjalan pembuluh darah rosak, terbentuk pendarahan.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan sejumlah kecil lemak tepu. Yang paling berbahaya kepada badan yang dianggap sebagai trans-lemak. isomer itu terbentuk disebabkan oleh tindakan faktor-faktor fizikal dan kimia pada lemak sayur-sayuran, yang mengubah keadaan fizikal mereka daripada cecair kepada pepejal. Kepada mereka termasuk marjerin dan gula-gula dan minyak masak. Mereka boleh menghasilkan kesan karsinogenik.