Perolakan wap ketuhar: Ciri-ciri pilihan, penerangan

ketuhar perolakan wap (ketuhar combi) adalah peralatan haba serba boleh, tanpa mana ia tidak akan melakukan dapur industri. Fungsi, ciri-ciri, dan jenama yang paling popular kami meliputi dalam artikel ini.

Bagaimana ia berfungsi?

peralatan berfungsi dapat dikesan namanya. Secara umum, satu unit peralatan komersial profesional, iaitu untuk menjalankan aktivitinya dalam variasi yang berbeza menggabungkan wap dan perolakan. Perolakan - sejenis pemprosesan terma produk di mana pemanasan gabungan unsur-unsur pemanasan dan operasi kipas. Kerana prinsip ketuhar perolakan operasi wap menyediakan mod berikut:

• Perolakan melibatkan pemprosesan aliran makanan udara panas dengan kelembapan sifar. Sesuai untuk baking, yang output harus rangup. mod suhu perolakan berbeza 30-270 darjah.
• Memasak untuk pasangan. Menandakan 100% kebuk kelembapan combi beroperasi dalam julat suhu 80-120 darjah.
• Pra-rawatan dengan masak stim. Peratusan kelembapan dikawal, suhu boleh mencapai 70 darjah. Dalam amalan, yang digunakan untuk kerja semakan produk yis.
• A perolakan gabungan dan wap. Peratusan kelembapan dipilih atas permintaan (max - 100%), had suhu - 270 darjah. Bentuk yang paling popular rawatan, kerana ia membolehkan anda untuk memasak tanpa mengeringkan.

Akhirnya, semua ini menyediakan pengguna dengan:

• memanggang;
• pelindapkejutan;
• kalis;
• baking;
• mengukus;
• balutkan;
• pertumbuhan semula (memanaskan makanan pra-masak sambil mengekalkan semua kesedapan dan penampilan ciri-ciri).

Jenis dulang di semua satu combi - saiz Gastronorm 1/1, 53 * 32.5 cm kedalaman berbeza dari 2 hingga 20 cm, bergantung kepada hidangan, yang merancang untuk memasak ..

Parokonvetsionnye relau Abat dari Rusia

Abat jenama Federation menawarkan pelanggan pelbagai cukup luas model combi, tetapi kami hanya akan memberi tumpuan kepada ini (popular dan terbukti)

• PKA 6-1 / 1VM - sebuah kantin kegemaran di sekolah-sekolah dan tadika. Pada harga runcit yang rendah (155000 Rubles) menyediakan kualiti yang baik. Jenis pengewapan penyuntik. Ini bermakna bahawa kamera itu diletakkan di dalam kaedah suntikan air, dan sudah ada di bawah pengaruh suhu ia berubah menjadi wap. Direka untuk 6 GN. mod operasi - stim, pemanasan perolakan. Julat suhu + 30 / + 270 darjah. Jenis sambungan - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM model yang sama PKA 6-1 / 1VM, perbezaan utama adalah dalam prinsip penyejatan dan mod operasi. Model ini adalah dandang, iaitu stim dijana dalam ruang yang berasingan dan combi sudah "selesai" bentuk dibekalkan kepada kebuk kerja. Lebih mod operasi: sepasang perolakan dan pemanasan perolakan stim ditambah dan wap pada suhu rendah. Ia akan mempunyai untuk membayar kira-kira 170,000 Rubles. Jenis sambungan - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - analog penuh model RCA 6-1 / 1VM, perbezaan utama dalam kelapangan: Model ini direka untuk 10 GN bukannya 6. Purata tag harga untuk RF - 168000 Rubles. Jenis sambungan - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - model analog penuh PKA 6-1 / 1RM, perbezaan utama dalam kelapangan: Model ini direka untuk 10 GN bukannya 6. Harga - 196000 Rubles. Jenis sambungan - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - model yang agak baru, pengukus dandang penuh dengan semua mod operasi. Ciri utamanya adalah bahawa dulang mempunyai saiz 32.5 * 17.6 cm (GN 1/3). Untuk ketuhar kecil perolakan wap itu perlu membayar 78,000 Rubles. Jenis sambungan - 220 V.

Kelemahan utama dalam ketuhar combi, mereka mendapati bahawa mereka tidak membenarkan pada masa yang sama untuk memuat turun semua bilangan yang ditetapkan dulang: kerana rejim suhu ini rosak, makanan dimasak dengan betul. Dalam erti kata lain, combi oven 6 peringkat pada masa yang sama dikenakan ke atas hingga 5.

ketuhar Combi dari Jerman - Rasional

Parokonvetomat Rasional - legenda, yang telah dipindahkan dari nama yang betul dalam kata nama am. Sempurna, kualiti yang sempurna. Telefon jenama ini kerana himpunan yang unik membolehkan untuk memasak pada masa yang sama dalam yang sama Dewan kerja beberapa jenis hidangan. Anda boleh membakar steak dan gulung, hanya dengan meletakkan mereka pada tahap yang berbeza, dan tidak takut bahawa daging akan bau baking. Popular model-model berikut:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. panel kawalan elektromekanik 6 tahap, suhu - daripada 30 kepada 300 darjah. Jenis dandang pengewapan. Jenis sambungan - 380 V. Price - 540,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Analog 61 Plus, perbezaan utama adalah dalam jenis sambungan. Ini pengukus combi Rational dikuasakan oleh gas. Harga - 700,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Analog 61 Plus, hanya 10 peringkat. Jenis sambungan - 380 V. Price - 800,000 Rubles.
• CombiMaster (CM) 101G Plus. Analog 101 Plus, tetapi jenis sambungan - gas. Harga - 800,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 Senses. Pada 6 peringkat. Panel kawalan elektronik. kawalan suhu - daripada 30 kepada 300 darjah. Jenis sambungan - 380 V. Price - 800,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, tetapi pengukus rasional ini berjalan pada gas. Harga - 940000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 Senses. Analog SCC 61 5 Senses, hanya 10 peringkat. Jenis sambungan - 380 V. Price - 1,040,000 Rubles.
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 Senses. Analog SCC 101G 5 Senses, hanya dengan gas. Harga - 1180000 Rubles.

ketuhar perolakan wap dari Itali - Unox

Satu alternatif yang hebat untuk mereka yang "terlalu besar" Abat, tetapi tidak boleh lagi mampu peralatan rasional. Cantik, ketuhar combi kukuh. Syarikat pada musim bunga tahun 2015 menambah aliran tanur baru. Melihat setiap satu:

• ChefTopLux. combi Baseline dilakukan pada 7 (140000 Rubles) dan 12 (198000 Rubles) GN 1/1. kawalan mekanikal. suhu yang berbeza dari 30 kepada 260 darjah. Peminat mempunyai dua kelajuan.

• ChefTop Evolution. pelbagai dilanjutkan fungsi. Kipas 6 mempunyai kadar. jenis kawalan elektrik. Terbina dalam mod pembersihan. Kewujudan USB-penyambung untuk menyesuaikan tetapan. Terdapat dilakukan selama 3 1/1 GN (132000 Rubles), 5 GN 2/3 (145000 Rubles). Ia juga boleh Wap ketuhar perolakan Unox beroperasi pada gas dan bukan elektrik. Dari ini, harga akan meningkat sebanyak 2 kali.

• CHEFTOP MIND. Perkembangan terbaru pada tahun 2015. Perbezaan utama dari model sebelumnya adalah bahawa proses kerja yang telah menjadi lebih jelas, dipaparkan pada LCD-panel. kawalan prinsip adalah begitu mudah bahawa anda boleh belajar dalam proses itu, tidak akan melalui panduan yang tidak berkesudahan dengan arahan. Model 3 GN 1/1 kos 149,000 Rubles 5-172,000 dalam Rubles 7-221,000 dalam Rubles 10-274.000 dalam Rubles 20-508.000 Rubles.

ketuhar Combi dari Sweden - Electrolux

chef kegemaran ketuhar perolakan wap Electrolux seluruh dunia. Terutamanya ia dihormati confectioners moden, kerana ia mempunyai yang sangat khusus dan teliti berfungsi, dapat memasak makanan-ubah. Pada harga yang setanding dengan peralatan jenama rasional, model yang paling popular adalah:

• FCZ061ECA2 profesional. Ia berfungsi dalam julat suhu 25-300 darjah. Panel kawalan elektronik. Ia mempunyai 11 darjah kelembapan. Pada 6 Saiz Gastronorm 1/1. Jenis sambungan - 380 V. jenis pengewapan - penyuntik. sistem udara-o-aliran membolehkan proses seragam di semua peringkat. Harga purata - 175,000 Rubles.

• FCZ061EBA2 profesional. Analog daripada model sebelumnya, jenis pengewapan - bilik dandang. Harga - 250,000 Rubles.

keputusan

peralatan adalah permintaan di dapur moden, kerana menggabungkan fungsi yang luas, melintasi dengan dimensi kecil. Wap perolakan ketuhar, harga yang berbeza-beza dari 150,000 hingga 2 juta Rubles, menggantikan tip kuali, grill, dapur, kabinet perolakan dan sebagainya.