Bagaimana untuk membezakan antara spesies kulat yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Bagaimana untuk memasak cendawan

Putih, Cendawan, Aspen, cendawan dan cendawan pucat, cendawan dan cendawan - ia adalah sebuah kerajaan besar di planet ini. Menurut saintis, dalam jenis umum cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan mempunyai kira-kira 100,000 tajuk! Tiga elemen - air, tanah dan udara - mereka telah lama penduduk. Walaupun batu lukisan tempoh BC mengandungi imej mereka. spesies pertama cendawan boleh dimakan telah diterangkan dalam tulisan-tulisan ulama Yunani purba di SM abad ke-3. e.

aplikasi

Pelbagai spesis cendawan yang digunakan dalam bidang perubatan dan sains. Daripada jumlah ini, yang dibuat pelbagai ekstrak perubatan dan campuran, untuk membilas mulut. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, AS secara aktif mengkaji kemungkinan cendawan halusinogen dalam rawatan gangguan mental. Tetapi penggunaan yang paling besar mendapat semua jenis cendawan boleh dimakan atau bersyarat yang boleh dimakan.

Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan telah mendapat kepentingan dalam pemakanan manusia:

• nilai pemakanan yang tinggi (tidak lebih rendah daripada daging);
• rasa yang baik;
• meringankan mendapatkan;
• peluang untuk bersedia untuk masa depan.

Dalam zaman hari ini nanoteknologi semakin menggunakan cendawan ditanam secara buatan. Pada asasnya, kasih "memburu Senyap" kekal hanya di antara bangsa Slavic.

Cendawan yang boleh dimakan

Ia dibahagikan jenis cendawan yang boleh dimakan ke dalam empat kategori, berdasarkan selera mereka dan ciri-ciri pemakanan:

• Kategori pertama termasuk elit. Mereka tahu setiap cendawan: putih dan jenis mereka, Amanita Caesarea (dianggap sebagai makanan istimewa sejak zaman Caesars Roman, maka nama itu).
• Kategori kedua - cendawan Poland, Cendawan, Cendawan dan Aspen, cendawan hitam.
• Kumpulan ketiga termasuk cendawan, yang boleh didapati hampir di mana-mana: chanterelles, cendawan, cendawan tiram.
• Yang terakhir, keempat, yang boleh dimakan, tetapi mempunyai sedikit nilai pemakanan dan pengagihan - Greenfinch, pelbagai blewits, baju hujan.

Makan cendawan beracun boleh, tetapi hanya satu kali dalam hidup saya ...

cendawan yang boleh dimakan, nasib baik, lebih daripada tidak boleh dimakan. pickers cendawan amatur mengumpul hanya jenis popular cendawan yang boleh dimakan, gambar yang telah melihat suatu tempat atau betul-betul mereka beriman. Bagaimana tidak untuk mengumpul cendawan beracun?

Untuk melakukan ini:

• Memeriksa bahagian bawah penutup. Jika ia gubchastaya, dengan cendawan yang boleh dimakan kebarangkalian yang tinggi (hanya dua spesies kulat dengan apa-apa struktur - "hempedu" dan yg bersifat setan - beracun).
• Bau kulat. Dengan bau pedas bawang putih dan bawang tidak berbahaya, tetapi mereka tidak mungkin mahu untuk memasak hidangan cuti.
• Membuat memotong. Jika ia dilindungi, melepaskan susu, kulat mungkin tidak berbahaya.
• Saya tahu bahawa di akhir musim panas dan awal musim luruh di dalam hutan terutamanya diedarkan spesies cendawan yang boleh dimakan, beracun hampir tidak pernah berlaku.
• Terkilir topi. Jika lukisan patah berubah warna, kulat ini adalah lebih baik untuk tidak mengambil.
• Ingat bahawa cendawan putih, bulat atau pir berbentuk tidak beracun.
• Memeriksa kaki. Skirt atau bujur telur penebalan 100% bercakap tentang keracunan cendawan.

Peraturan utama - tidak pasti, tidak mengambil cendawan ini!

Dalam kulat terdapat satu ciri yang menarik untuk menyerap dan memproses semua jenis bahan-bahan berbahaya. Oleh itu, bagi apa-apa sebab anda tidak boleh mengumpul mereka berhampiran kilang industri, tapak pelupusan, ladang ternakan terdekat, bidang di mana racun perosak digunakan, bersebelahan dengan jalan raya, terutama dalam cuaca panas.

Bagaimana untuk menyediakan dengan betul

Walaupun kekurangan nilai dan lemak cendawan pemakanan adalah makanan ringan. dinding sel mereka mengandungi kitin (sebatian pengerasan serangga karapas dan artropod). Dalam perut manusia tidak dapat mencerna. Untuk meningkatkan penghadaman cendawan mereka perlu mengisar sebanyak mungkin semasa memasak. Jika mereka kering, maka peluang harus digunakan untuk mengisar mereka halus. tepung cendawan boleh ditambah kepada hidangan pertama, bubur. Kerana ia adalah alergen kuat, ia harus digunakan dengan berhati-hati. Dari tepung diperolehi oleh cookie asal. Ia boleh mengambil kenaikan - mengambil ruang yang sedikit, dan kelaparan yang ditenangkan, walaupun sedikit. Cendawan tidak menyalahgunakan orang yang mempunyai penyakit gastrousus.