Gandum lembut: penerangan, penanaman, penggunaan

jenis gandum lembut tergolong dalam spesies tumbuhan herba tahunan. Yang paling biasa ditemui bijirin keluarga dan mjatlikovyh. Contoh-contoh terawal gandum lembut ditemui beribu-ribu tahun yang lalu di wilayah Turki hari ini. Pada hari-hari kami bijirin ini kebanyakannya membuat produk bakeri, walaupun ada cara lain untuk menggunakan produk pertanian ini. Keadaan di mana ditanam gandum lembut, tidak mempunyai permintaan yang tinggi terhadap iklim, jadi ia adalah perkara biasa di Rusia.

Keterangan tumbuhan

gandum pelarasan adalah 100 cm, manakala julat purata 60-80 cm. Pada peringkat awal komponen tumbuhan terdedah atau pubescent dan jelaga adalah berongga dan nipis. Daun mencapai 16 mm lebar, dalam proses pertumbuhan yang memperoleh kekerasan. Sebenarnya, telinga gandum ditentukan namanya - tekstur yang lembut adalah kerapuhan berbeza, tetapi mempunyai ciri-ciri keanjalan. Persimpangan telinga baris kedua dengan pusat paksi tidak berkas rambut.

Di atas selang hal berkembang dari telinga bersebelahan purata -7 mm. Pada masa yang sama, telinga mempunyai parameter lebih kurang sama panjang dan lebar. Skala, yang disertakan telinga gandum adalah dalam perintah itu 10 mm panjang, manakala yang mempunyai akhir tajam pada lunas. Ini adalah gigi pendek, yang menghadapi di luar - sejenis alat perlindungan untuk tumbuh-tumbuhan.

Di mana ia ditanam?

Dalam senarai tanaman yang paling terkenal ini jenis memegang rekod untuk kawasan yang diduduki oleh dunia. Seperti sambungan telah menyumbang tak berat untuk keadaan tanah dan iklim di mana budaya boleh berkembang. Walau bagaimanapun, beberapa jenis masih mempunyai beberapa batasan. Sebagai contoh, gandum musim panas secara optimum membangun di bawah syarat-syarat 25 hingga 40 °. Ini yang dipanggil kawasan gandum dikuasai kawasan pertanian dengan iklim yang menggalakkan.

Jika kita bercakap mengenai bidang-bidang tertentu, ia akan menjadi Eropah dan Australia. Bagi kawasan-kawasan Eropah boleh bercakap tentang membesar di padang rumput dan padang rumput hutan zon. petani Australia juga dipandu oleh organisasi bidang gandum di ruang padang rumput. Ia merebak budaya ini di Amerika Utara dan Selatan, di mana ia telah ditanam di padang rumput dan pampas. Janganlah meninggalkan kilang dan petani Rusia. Ini terbukti dengan hasil gandum, yang adalah purata 26-28 kg / ha setiap musim.

Pengelasan utama gandum lembut

Kualiti utama gandum adalah keupayaan untuk membentuk gluten. Ia adalah dari hartanah ini bergantung kepada ciri-ciri produk roti. Gandum selepas pemprosesan utama pergi untuk mengeluarkan produk pasta, bijirin dan kanji. Untuk menentukan kesesuaian tanaman untuk keperluan yang berbeza telah diperkenalkan klasifikasi asas gandum berdasarkan kandungan protein dan bebas gluten, serta kualiti. Daripada gabungan jenis kakitangan yang berkualiti, serta kehadiran kekotoran gandum lembut dibahagikan kepada lima kategori. Oleh itu dari segi gandum gluten masih mendahului adalah pepejal, tetapi penanaman dikehendaki mematuhi dengan lebih ketat keadaan agro-iklim, dan ini tidak boleh dalam semua wilayah.

klasifikasi kualiti tepung

Menentukan kekuatan tepung adalah berdasarkan kepada dua petunjuk utama - aktiviti enzim dan kualiti gluten. Terdapat tiga kelas, yang berbeza dalam set petunjuk sifat-sifat ini. Kelas pertama ialah gandum yang kuat, yang mempunyai ciri-ciri yang tinggi kandungan protein, gluten lembut dan elastik, serta vitreous teruk. Tepung, yang dihasilkan berdasarkan bijirin itu, sebutir poros dan pukal. Gandum adalah sukar, seperti rangka kerja untuk produk roti boleh meningkatkan bijirin yang lemah. Kumpulan kedua diwakili oleh kuasa purata daripada butiran, yang hanya tidak boleh bertindak sebagai pengubah gandum lemah, tetapi mempunyai ciri-ciri optimum untuk pengeluaran produk roti. Ketiga kategori - gandum yang lemah, dengan kualiti yang baking terendah. Daripada ia menerima sejumlah kecil produk bijian, yang berbeza dalam keliangan kasar. Gandum lembut lemah biasanya membentangkan jumlah minimum protein dan gluten. tepung ini digunakan untuk pembuatan kuih-muih.

penanaman

Di Rusia, ia ditanam dan musim sejuk dan musim bunga gandum. Pada masa yang sama bahagian akaun gandum lembut selama kira-kira 95%. Kira-kira 45% daripada bahagian ini adalah gandum musim sejuk, yang ditanam terutamanya di kawasan selatan dan tengah. jenis seperti berjaya lebih baik kerana mereka mempunyai rintangan fros. Mereka mampu untuk bertahan sehingga -35 darjah. Walau bagaimanapun, snowless winters buruk terhadap gandum itu.

Untuk pelbagai kesuburan penting dan kelembapan tanah. Winter memerlukan kelembapan yang mencukupi semasa percambahan. Dengan kemarau, mereka melakukan lebih baik daripada gandum musim bunga. Sebagai kapur membaja tambahan digunakan - sebagai peraturan, kaedah ini baja yang digunakan di tanah dengan keasidan yang tinggi. Mengenai masa menyemai, gandum musim sejuk pada masa bermulanya fros perlu mempunyai masa tillered - di atasnya dan dipandu oleh ahli agronomi berpengalaman. Dalam keadaan kemarau juga diamalkan memadat. Pada musim bunga tanah membuat urea dan ammonium nitrat, tetapi hanya jika tanah itu habis dalam nitrogen.

hartanah pengilangan gandum

Proses pengisaran memerlukan mesin khas untuk menyambung dibelanjakan dalam perjalanan sejumlah tenaga. Bergantung kepada usaha yang dibelanjakan ditentukan oleh nilai tepung gandum. kesimpulan berdasarkan beberapa kualiti budaya, termasuk pengisaran, kehalusan, penggunaan tenaga, dan sebagainya. D. juga diambil kira dan tidak langsung ciri-ciri, seperti keseragaman, alam semula jadi dan abu. Natura - ukuran jisim jumlah gandum, yang boleh dinyatakan dalam liter. Semakin kecil nilai ini, lebih rendah jumlah tepung. Ia juga mempunyai ciri-ciri gandum lembut sejajar, yang pada asasnya bermakna parameter bijirin. saiz butiran purata bentuk biasa menggalakkan lebih cekap kualitatif dan gilingan.

sifat-sifat pemakanan gandum

telinga gandum mengandungi banyak unsur-unsur berguna, termasuk lemak dengan protein, karbohidrat dan mineral. Terutamanya berkhasiat kandungan gluten yang berbeza jenis yang paling berharga gandum. massa getah seperti ini dihasilkan daripada bijirin halus tanah. proses teknologi melibatkan membasuh dengan air, dengan itu menyediakan kepekatan yang tinggi komponen protein sebagai glutenin dan gliadin. Di samping itu, gandum lembut dalam bentuk diproses boleh terdiri daripada kanji, selulosa dan lemak dalam kuantiti yang kecil. Bahagian komponen protein menyumbang sebanyak 80% dan kanji mengambil kira-kira 20% daripada gluten.

permohonan

Selalunya, ini digunakan sebagai gandum bijirin untuk produk roti. Juga daripada malt budaya hasil, yang dikenali sebagai bir gandum. Digunakan dan hasil sampingan - sebagai contoh, selepas pengirikan adalah bran, yang boleh digunakan dalam makanan ternakan. Memohon jenis gandum lembut, dan kanji pembuatan industri dan bioethanol. Walau bagaimanapun, industri ini tidak adalah yang paling utama dari segi penggunaan gandum mentah. Sekurang-kurangnya, terdapat banyak tanaman bijirin, yang lebih biasa di kawasan pengeluaran perindustrian. Gandum masih lebih tertumpu kepada segmen makanan.

kesimpulan

gandum meluas menyumbang kepada kesederhanaan kepada keadaan agro-iklim dan harta pengilangan optimum untuk diproses untuk mendapatkan makanan yang dipanggang yang berkualiti tinggi. Dalam hal ini, gandum lembut adalah bahan mentah yang paling berfaedah untuk industri makanan. Amalan pertanian semasa dibawa ke hadapan seperti yang jenis spring yang paling sesuai untuk penanaman dalam keadaan iklim Rusia. Tetapi tanaman musim sejuk menduduki bahagian besar daripada jumlah kawasan ditanam. gandum ini sesuai untuk penanaman dalam keadaan yang kurang baik, jadi ia digunakan untuk sebahagian besar di kawasan utara negara ini.