Kalium sorbat dan aplikasinya

Pada masa ini, industri makanan menggunakan banyak bahan yang berbeza yang meningkatkan kesedapan makanan, dan direka untuk mengurangkan kos dan memudahkan proses pembuatan. Sememangnya, seperti skop yang besar untuk orang itu sebagai industri makanan perlu mengambil pendekatan berhati-hati dengan isu pengenalan sebarang bahan tambahan dan produk.

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, rakyat mula aktif membincangkan pelbagai bahan tambahan dan kesan penggunaan GM dalam makanan. Ia terjejas hampir semua bahan tambahan yang digunakan dalam makanan. Ini terpakai terutamanya untuk bahan tambahan dalam kumpulan E, yang berkaitan dan kalium sorbat.

Masalahnya ialah bahawa pasaran makanan global, dan juga dalam sesetengah pasaran, terdapat keperluan untuk memudahkan pengeluaran. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa produk yang akan dihantar pada jarak yang jauh, dengan itu perlu mengekalkan kualiti mereka. Satu cara yang mungkin untuk menyelesaikan masalah ini ialah dengan menggunakan pelbagai bahan pengawet, yang direka untuk meningkatkan jangka hayat tanpa kehilangan kualiti.

Antara elemen yang digunakan garam terbukti asid sorbik atau kalium sorbat semata-mata. Beliau telah lama digunakan dalam industri makanan global. Sorbik asid, yang menghasilkan bahan untuk masa yang lama telah tertakluk kepada kajian yang menyeluruh. Hasil daripada ciri-ciri antibakteria yang kuat asid ditemui. Pada separuh kedua abad ke-20 kerana ia mula menerima makanan tambahan.

Ciri-ciri E202 pengawet

Kelebihan utama terletak pada hakikat bahawa bahan ini boleh diekstrak daripada tumbuh-tumbuhan. Ini nikmat penggunaan pengawet, dan mengesahkan bahawa kalium sorbat adalah selamat untuk tubuh manusia.

Pengawet E202 tidak memusnahkan bakteria dan mikroorganisma lain, ia hanya berhenti keupayaan mereka untuk hidup, tetapi ia meninggalkan bakteria baik yang diperlukan untuk orang itu.

Pengawet E202 melambatkan fungsi penting bakteria berbahaya, tetapi meninggalkan bakteria baik yang terkandung di dalam tubuh manusia dan bertanggungjawab untuk metabolisme semula jadi. Jika mereka tidak hadir, orang yang melanggar biorhythms semula jadi, mula berkembang goiter, yang akhirnya membawa kepada gangguan sepanjang fungsi badan.

Dalam amalan dunia, E202 pengawet telah dikenali untuk jangka masa yang panjang. Untuk masa yang lama terdapat banyak kajian bebas, atas dasar yang berjaya mewujudkan sifat-sifat asas bahan dan kemungkinan yang mempunyai kalium sorbat. Ia adalah benar-benar selamat untuk manusia, supaya ia boleh digunakan secara bebas dalam industri makanan, tanpa membahayakan kesihatan manusia. Selepas ia tidak kekal mana-mana bahan-bahan berbahaya atau sebatian asing pada manusia kerana ia secara semula jadi rosak kepada karbon dioksida dan air.

Walaupun kadang-kadang terdapat penerbitan dan artikel saintifik bahawa kalium sorbat adalah berbahaya kepada manusia. Mereka yang berkaitan dengan hujah-hujah umum mengenai kesesuaian penggunaan bahan tambahan makanan, dan, sebagai peraturan, tidak mempunyai apa-apa yang konkrit terhadap potassium sorbate. Malah, setiap tambahan individu mesti disahkan secara bebas kerana mereka mempunyai ciri-ciri yang sangat berbeza, supaya anda boleh bercakap tentang mereka dalam satu kajian.

Berkenaan dengan bahaya E202 yang mungkin, maka pertama sekali ia adalah reaksi alergi. Sesetengah orang pengawet potassium sorbate, yang mungkin menyebabkan kerengsaan kulit. Tetapi jika tidak ia adalah benar-benar selamat selama 50 tahun, penggunaan bahan pengawet ini tidak satu pun kes mutasi atau kesan karsinogenik. Malah kritikan utama bahan tambahan makanan yang diiktiraf bahawa asid sorbik, pengawet bawah nombor E202 menerima penarafan keselamatan tertinggi.