Ksantoproteinovaya reaksi kepada protein: Tanda dan persamaan formula

Dalam usaha untuk mewujudkan komposisi kualitatif banyak makanan digunakan reaksi ksantoproteinovaya untuk protein. Kehadiran asid amino aromatik dalam campuran akan berubah pada yang positif warna sampel ujian.

Apa yang protein

Ia juga dikenali sebagai protein, yang merupakan bahan bangunan untuk badan yang hidup. Protein mengekalkan saiz otot, memulihkan struktur tisu yang tercedera dan mati pelbagai organ, sama ada rambut, kulit dan ligamen. Dengan penyertaan mereka, menghasilkan korpuskel darah merah, ditadbir oleh operasi normal banyak hormon dan sel-sel sistem imun.

Ini adalah molekul kompleks itu adalah polipeptida yang mempunyai jisim yang lebih besar daripada 6 ~ 10 ³ dalton. struktur protein membentuk residu asid amino dalam sejumlah besar bon peptida ditambah.

Struktur protein

Ciri utama bahan-bahan ini berbanding dengan peptida berat molekul yang rendah adalah bahawa mereka membangunkan struktur ruang tiga dimensi, disokong kesan dengan pelbagai peringkat tarikan. Protein mempunyai empat struktur. Bagi setiap daripada mereka mempunyai ciri-ciri sendiri.

Sebagai asas organisasi utama molekul diperolehi urutan asid amino, struktur yang mengiktiraf reaksi ksantoproteinovaya untuk protein. Struktur ini adalah secara berkala mengulangi peptide bond -HN-CH-bersama, sebahagian radikal terpilih adalah rantaian sampingan dengan asid amino. Mereka menentukan sifat lagi bahan secara keseluruhannya.

Struktur protein utama dianggap cukup kuat, ini adalah disebabkan oleh kehadiran interaksi kovalen yang kuat dalam bon peptida. Pembentukan tahap berikutnya berlaku bergantung kepada sifat-sifat yang ditetapkan di peringkat awal.

Pembentukan struktur sekunder mungkin disebabkan oleh berpusing urutan asid amino dalam lingkaran, di mana ikatan hidrogen diwujudkan antara giliran.

organisasi peringkat pengajian tinggi molekul terbentuk dengan menggunakan salah satu lingkaran pada serpihan lain dengan berlakunya semua sambungan mungkin di antara mereka, dengan hidrogen, disulfida, kovalen atau sebatian ion. Hasilnya ialah persatuan itu dalam bentuk globules.

Susunan spatial struktur pengajian tinggi dengan pembentukan ikatan kimia antara mereka membawa kepada pembentukan bentuk akhir molekul atau tahap terdiri dr empat.

asid amino

Mereka menyebabkan sifat-sifat kimia protein. Terdapat kira-kira 20 asid amino utama yang membentuk polypeptides dalam urutan yang berbeza. Ini juga disebut asid aminocarboxylic jarang berlaku di hydroxyproline borang dan hydroxylysine berasal peptida asas.

Sebagai tanda tindak balas protein pengiktirafan ksantoproteinovaya, kehadiran asid amino tertentu menyediakan perubahan warna reagen, menunjukkan kehadiran struktur tertentu dalam komposisi mereka.

Seperti yang ternyata, mereka adalah asid karboksilik yang telah berlaku penggantian atom hidrogen pada kumpulan amino.

Struktur contoh molekul boleh menyampaikan formula struktur glycine (HNH- HCH- COOH) iaitu asid amino yang paling mudah.

Dalam kes ini salah satu daripada hidrogen CH ₂ - boleh digantikan dengan karbon yang lebih lama radikal yang terdiri daripada benzena cincin, amino, sulfo, carboxy.

Apakah reaksi ksantoproteinovaya

Untuk analisis kualitatif protein menggunakan pelbagai teknik. Ini termasuk tindak balas:

• biuret dengan kemunculan warna ungu;
• ninhidrin untuk membentuk penyelesaian biru-ungu;
• formaldehid dengan penubuhan warna merah;
• Nogier termendak warna kelabu-hitam.

Dalam menjalankan setiap kaedah membuktikan kehadiran protein dan kehadiran kumpulan berfungsi tertentu dalam molekul mereka.

Terdapat ksantoproteinovaya reaksi kepada protein. Ia juga dikenali sebagai pecahan Mulder itu. Ia merujuk kepada reaksi warna untuk protein, di mana terdapat asid amino aromatik dan heterocyclic.

Satu ciri seperti proses sampel adalah penitratan asid nitrik sisa kitaran asid amino khususnya penyertaan dalam kumpulan nitro kepada gelang benzena.

Hasil daripada proses ini ialah pembentukan sebatian nitro, yang dicetuskan. Ini adalah tindak balas ciri ksantoproteinovaya asas.

Apa yang telah dipilih asid amino

Tidak semua asid aminocarboxylic boleh dikesan menggunakan sampel tersebut. Ciri utama reaksi pengesanan ksantoproteinovaya protein - kehadiran gelang benzena atau cincin heterocyclic dalam asid amino molekul.

Kerana protein adalah terpencil daripada asid aminocarboxylic dua aromatik, di mana terdapat sekumpulan phenyl (untuk phenylalanine), dan hydroxyphenyl radikal (dalam tyrosine).

Dengan reaksi ksantoproteinovaya ini telah dipilih amino heterocyclic asid tryptophan, indole mempunyai nukleus aromatik. Kehadiran sebatian di atas dalam protein memberikan perubahan warna ciri persekitaran ujian.

Apa reagen penggunaan

Bagi menjalankan tindak balas ksantoproteinovaya perlu menyediakan penyelesaian 1% daripada protein telur, atau asal sayur-sayuran.

Biasanya digunakan telur, yang dibahagikan untuk pemisahan lagi protein dari kuning telur. Untuk penyelesaian 1% daripada protein telah dicairkan dalam jumlah sepuluh kali ganda air disucikan. Selepas pembubaran cecair protein yang terhasil perlu ditapis melalui beberapa lapisan kain hipoksia tipis. Penyelesaian ini perlu disimpan di tempat yang sejuk.

Ia adalah mungkin untuk menjalankan tindak balas dengan protein sayur-sayuran. Untuk menyediakan penyelesaian yang digunakan tepung gandum dalam jumlah sebanyak 0.04 kg. 0.16 l air disucikan. Bahan-bahan yang bercampur-campur dalam kelalang yang terikat untuk 24 jam di tempat yang sejuk pada suhu kira-kira + 1 ° C. Pada akhir hari penyelesaian dikacau, diikuti oleh penapisan daripadanya pertama dengan kapas dan kemudian - penapis kertas dilipat. Cecair yang terhasil telah disimpan di tempat yang sejuk. Penyelesaian ini adalah terutamanya hadir dalam pecahan albumin.

Untuk menjalankan ksantoproteinovaya tindak balas sebagai utama reagen menggunakan asid nitrik conc. reagen lanjut larutan 10% natrium hidroksida atau ammonia, penyelesaian gelatin dan fenol unconcentrated.

Metodologi

Dalam tiub yang bersih dibuat 1% larutan protein telur -th atau tepung dalam jumlah sebanyak 2 ml. Untuk ini ditambah kira-kira 9 titis asid nitrik pekat untuk pemberbukuan dihentikan. Campuran yang terhasil telah dipanaskan, mengakibatkan mendakan kuning beransur-ansur hilang dan warnanya masuk ke dalam larutan.

Apabila cecair menjadi sejuk dalam tiub sepanjang dinding menambah kira-kira 9 titis natrium hidroksida, pekat, yang berlebihan untuk proses. The medium tindak balas menjadi alkali. Kandungan menjadi warna oren dalam tiub ujian.

ciri-ciri

Sejak ksantoproteinovaya dikenali sebagai tindak balas kualitatif kepada asid nitrik oleh tindakan protein, sampel dilakukan di bawah termasuk hud wasap. Mematuhi semua langkah-langkah keselamatan apabila bekerja dengan bahan kaustik pekat.

Pembebasan kandungan daripada tiub mungkin berlaku semasa proses pemanasan yang perlu dipertimbangkan apabila menetapkan dalam pemegang dan memilih kenaikan ini.

Dail asid nitrik pekat dan soda kaustik hanya perlu menggunakan pipet kaca dan pear getah pipette dilarang oleh mulut.

tindak balas relatif dengan fenol

Untuk kejelasan, proses dan pengesahan kehadiran kumpulan phenyl dijalankan dengan sampel hydroxybenzene yang sama.

Tiub membuat 2 mL fenol dicairkan, kemudian beransur-ansur sepanjang dinding, ditambah 2 ml asid nitrik pekat. Penyelesaian itu tertakluk kepada pemanasan, di mana ia menjadi kuning. Tindak balas ini adalah kualiti kehadiran gelang benzena.

Proses hydroxybenzene nitrated dengan asid nitrik diikuti oleh pembentukan campuran p-nitrophenol dan o-nitrophenol dalam peratusan 15 hingga 35.

ujian perbandingan dengan gelatin

Untuk membuktikan bahawa tindak balas ksantoproteinovaya kepada protein mendedahkan asid amino dengan struktur aromatik, menggunakan protein yang tidak mempunyai kumpulan fenolik.

Dalam tiub yang bersih dibuat 1% larutan gelatin dalam jumlah sebanyak 2 ml. Untuk ini ditambah kira-kira 9 titis asid nitrik pekat. Campuran yang terhasil dipanaskan. penyelesaian tidak berwarna kuning, yang membuktikan ketiadaan asid amino dengan struktur aromatik. Kadang-kadang ada yang kuning sedikit alam sekitar disebabkan kehadiran kekotoran protein.

persamaan kimia

Dalam dua reaksi langkah berjalan ksantoproteinovaya protein. Formula pertama proses penitratan peringkat menerangkan molekul asid amino menggunakan asid nitrik pekat.

Satu contoh ialah penahanan kumpulan nitro untuk tyrosine untuk membentuk nitrotyrosine dan dinitrotirozina. Dalam kes pertama untuk gelang benzena dilampirkan satu NO ₂ -radical, dan sebatian kedua mempunyai dua atom hidrogen digantikan dengan NO _2. Kimia formula ksantoproteinovaya reaksi tyrosine diwakili oleh tindak balas dengan asid nitrik untuk membentuk nitrotyrosine molekul.

proses penitratan disertai dengan peralihan pewarna berwarna dalam nada kuning. Dalam menjalankan tindak balas ini dengan protein yang mengandungi asid amino sisa phenylalanine atau tryptophan, dan warna perubahan penyelesaian.

Langkah kedua adalah produk tindak balas nitration molekul tyrosine, terutamanya nitrotyrosine, dengan ammonium atau natrium hidroksida. Hasilnya ialah natrium atau garam ammonium di mana warna kuning-oren. Apa-apa reaksi berkaitan dengan kemungkinan molekul nitrotyrosine bergerak dalam bentuk yang quinoid. Selepas itu garam terbentuk daripadanya asid nitronic, yang mempunyai sistem quinone ikatan kembar conjugated.

Oleh itu berakhir reaksi ksantoproteinovaya kepada protein. persamaan dibentangkan di atas langkah kedua.

keputusan

Dalam analisis cecair yang terkandung dalam tiga tiub, penyelesaian rujukan dicairkan dengan fenol. Bahan-bahan dengan cincin benzena memberi tindak balas kualitatif dengan asid nitrik. Hasilnya, ia berubah warna daripada penyelesaian.

Seperti diketahui, gelatin terdiri daripada satu bentuk dihidrolisiskan kolagen. protein tidak mengandungi struktur aromatik daripada asid amino. Tiada perubahan dalam warna sederhana oleh tindak balas dengan asid.

Dalam tiub ujian ketiga terdapat tindak balas positif kepada protein ksantoproteinovaya. Kesimpulan yang boleh dibuat seperti berikut: semua protein dengan struktur aromatik, sama ada ia menjadi kumpulan phenyl atau cincin indole, memandangkan perubahan dalam warna daripada penyelesaian. Ini adalah disebabkan oleh pembentukan sebatian nitro dengan warna kuning.

Menjalankan tindak balas warna membuktikan kehadiran pelbagai struktur kimia dengan asid amino dan protein. CONTOH gelatin menunjukkan bahawa komposisi termasuk asid aminocarboxylic tidak mempunyai di phenyl atau struktur yang berkitar.

Dengan reaksi ksantoproteinovaya dapat dijelaskan oleh kekuningan pada kulit apabila digunakan ia asid nitrik yang kuat. Warna yang sama akan menjadi susu berbuih semasa analisis sama beliau.

Dalam amalan makmal klinikal sampel warna ini tidak digunakan untuk mengesan protein dalam air kencing. Ini adalah disebabkan oleh warna kuning air kencing itu sendiri.

reaksi Ksantoproteinovaya semakin digunakan untuk kuantifikasi asid amino seperti tryptophan dan tyrosine, sebagai sebahagian daripada pelbagai protein.