Cara memasak adunan dumpling untuk ladu

Pelbagai jenis custard bersama tepung mengandungi banyak telur. Di samping itu, air, marjerin atau mentega dan garam diperlukan. Dari jisim yang dihasilkan membuat produk separuh siap untuk biskut, cincard cincard, tiub, kek kecil - profiteroles dan ayam, ladu dan ladu.

Adonan yang diseduh untuk vareniki dan produk lain berbeza dari jenis-jenis lain kerana yang disintegrator dalam pengeluaran adalah wap air yang terbentuk semasa baking. Malah sebelum memulakan penyediaan dalam doh, gluten sebahagiannya dipadatkan apabila mendidih tepung dengan air mendidih dan mentega dan garam. Doh menjadi sangat elastik dan padat bahawa stim di dalam produk tidak boleh mencapai permukaan dan membentuk satu kekosongan yang melonggarkan produk. Dalam lompang ini dalam tiub siap pakai atau roti menambah pelbagai tampalan.

Adunan adunan untuk ladu boleh disediakan dengan cara berikut. Di dalam sebuah pinggan tebal saiz kecil, air dituangkan, terdapat tambahan marjerin atau mentega, sebelum dipotong menjadi garam, dan garam. Semua membawa ke dalam mendidih dan jatuh tepung ditapis. Jisim yang terhasil mesti terus dikacau sehingga doh ketinggalan dinding piring, membentuk satu benjolan. Doh adunan panas dikeluarkan dari api dan disejukkan hingga 50-60 darjah, kemudian secara beransur-ansur satu demi satu, tambahkan telur. Dalam selang antara penambahan kuning dan protein, doh harus dipukul sehingga menjadi halus. Suhu produk separuh siap jadi 40 darjah. Adunan yang diseduh untuk ladu harus berkilat, homogen dan mempunyai konsistensi supaya jika ia mendapat pada lembaran penaik ia tidak menyebar. Jika telurnya besar, maka mereka memerlukan kurang, jika tidak, jisimnya akan menghidupkan cecair, dan produk selepas memasak akan menyelesaikannya. Baking dibuat dengan segera selepas mengikat. Jisim yang sudah siap diletakkan di dalam beg gula - gula dengan tiub yang diukir atau licin atau diletakkan dalam jarum suntikan atau kornet dari kulit. Dengan bantuan peranti ini diperas atau tersebar dengan sudu pelbagai angka, pra-pelincir lembaran penaik dengan minyak.

Jika anda menanam pada lembaran berlebihan, bahagian bawah produk akan koyak, dan apabila lembaran penaik kering, penaik akan berpegang padanya dan menjadi patah.

Produk dari kastard disediakan terlebih dahulu pada api yang tinggi, sehingga ketika produk meningkat dan sedikit berminyak. Selepas itu nyalaan harus dikurangkan, dan baking perlu dikeringkan selama sepuluh minit dengan api yang rendah. Pada peringkat akhir, ketuhar dimatikan, pintu dibuka sedikit dan tiub atau gulungan yang dimasak dibenarkan untuk menyejuk sedikit. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, produk yang dihasilkan tidak jatuh dan mempunyai rongga dalaman. Produk basah mesti diletakkan semula ke dalam ketuhar untuk menaikkan semula mereka.

Bergantung pada jenis produk masa depan, gula, keju parut, lada merah atau zaitun lemon ditambah kepada adunan custard untuk ladu. Apabila membuat roti sebagai pengisian, anda boleh menggunakan pelbagai krim, jem atau jem, krim disebat, serta beri segar, kacang dan coklat. Pengisian juga boleh mempunyai rasa asin.

Walau bagaimanapun, tidak semua berpuas hati dengan doh yang mengandungi mentega, yis atau telur. Sebagai contoh, jika seseorang memantau puasa atau vegetarian, dia tidak perlu melepaskan tepung. Sesetengah resipi membolehkan anda untuk mendapatkan doh lean untuk vareniki tanpa menggunakan bahan di atas.

Jadi dalam tepung tuangkan minyak sayuran, tambah garam dan menetes nipis tuangkan air masak, terus kacau adunan. Jisim yang terhasil harus sedikit disejukkan, dan anda boleh segera campurkan. Ini dihasilkan sehingga doh untuk ladu tanpa telur menjadi elastik. Setelah memberinya sedikit berbohong, anda boleh mula memasak ladu atau memancing ladu.