Molokanka - cendawan seperti agaric. Memasak cendawan molokanok

"Sunyi Hunt" bermula dari separuh kedua musim panas (dan sering lebih awal), menarik dalam orang ramai cendawan hutan. Seseorang yang tahu laluan rahsia dan "roti" tempat, seseorang telah hampir tidak mula belajar sains penyelidikan pengeluaran halus. Dan mereka dengan mudah boleh mengelirukan Molokanka - cendawan, serupa dengan penny putih, tetapi sangat berbeza daripada dalam rasa. Dan tidak menjadi lebih baik.

Keterangan kulat

Molokanka - cendawan mempunyai nama-nama lain di kalangan rakyat. Dia merasakan tepat sen, kemudian skripunom, spurge, kemudian vellereus lactifluus. Molokanka berkembang saiz yang sangat besar: diameter cap boleh sehingga satu perempat daripada satu meter, dan ketinggian kaki - 10 sentimeter. Dengan usia, cendawan putih memperoleh warna kekuningan, dan topi - Borang voronkopodobnuyu. plat bawah pada ia jarang berlaku, kadang-kadang dengan tompok-tompok hitam.

Molokanka - cendawan "keluarga." Terdapat keseluruhan penjelasan ditanam dengan spesimen daripada semua peringkat umur dan saiz. Skripuny diselesaikan di bawah birch dan Aspen, tetapi hanya tunggal: jauh di dalam hutan, mereka jarang memanjat. Mereka suka matahari, lumut atau daun sampah.

Bagaimana untuk membezakan dari Molokanka Gruzdev

Masalah utama cendawan pemilih baru - untuk mengumpul bakul yang penuh dengan psevdogruzdey, bercakap gah kepada jiran-jiran anda, mengambil masa untuk menyediakan, dan kemudian membuat malu dibuang dalam tuaian tong sampah. Mencari mereka lebih mudah: berpengalaman "pemburu" berlalu tanpa memberi perhatian kepada kulat. Jadi, anda perlu mengetahui ciri-ciri tersendiri, yang boleh dibanggakan Molokanka. Cendawan agaric benar-benar kelihatan seperti, tetapi mengakui ia masih mungkin.

Pertama, susu cendawan dikelilingi dengan zon sepusat, dan "palsu" licin. Kedua diperuntukkan sen "susu" cepat bertukar kuning di udara. jus vellereus Lactifluus mengekalkan warna asal. Ketiga, dalam daging Molokanka yang lebih padat dan kering. Dan topi kulat, walaupun persamaan ketara beberapa bentuk yang berbeza: dari Gruzdev tepi sedikit terletak ke bawah dalam skripuna sedikit berselimut.

Molokanka Cendawan: bagaimana untuk memasak. Fasa persediaan

Masalahnya ialah jus pahit. Selain itu, berasa Gruzdev daging agak sukar, dan ini entah bagaimana mesti berjuang. Oleh itu, skripuny Union milik kategori keempat sifat dpt dimakan, dan "atas bukit", mereka secara umumnya dianggap tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, penggunaan mereka boleh. Dan cendawan memasak molokanok bermula dengan merendam mereka bersungguh-sungguh. Bagi beliau, pengeluaran digerakkan dan disusun. Semua kawasan cacing cuba dikeluarkan. Lubang tusukan ranting dan jarum, jika mereka terlalu memotong dari bahagian tudung. Cendawan dibasuh beberapa kali dan direndam - dalam besen berisi air, yang akan meliputi Molokanka sepenuhnya, dan di atas diletakkan kuk tidak begitu berat bahawa cendawan muncul.

Kita perlu menukar air sekerap mungkin. Selepas malam pertama di dalam air, berhati-hati membentuk busa. Sebelum menuang cendawan air yang baru lagi dibasuh beberapa kali. Rendaman akan berlangsung kira-kira lima hari. Dalam kes ini, cendawan akan berkurangan dalam jumlah - air dikeluarkan dari mereka kepahitan, yang boleh mengambil masa sehingga satu perlima daripada berat badan. "Reloaded" Molokanka basin baru tidak perlu, ia adalah lebih baik untuk menyerap ke dalam mangkuk yang lain, atau hempedu daripada mereka tidak berterusan sepenuhnya.

Sebaik-baiknya ia akan lebih baik untuk mempunyai sebuah rumah dengan sungai berjalan (dan membersihkan!) Air. Kemudian, peringkat awal tidak memerlukan permohonan kekerasan yang berlebihan - turun ke dalam jaring dan terikat kepada birch yang terdekat. Malangnya, dalam impian boleh dicapai ini. Tetapi jika anda pengasinan di kotej, minta takungan yang tidak digunakan yang paling dekat atau telaga.

Peringkat kedua: merebus

Peringkat seterusnya adalah lebih kurang memakan masa. Direndam Molokanka dimuatkan ke dalam kuali lebih, penuh dengan air tawar dan dibawa ke kuat, tetapi tidak mendidih berlebihan. Rebus keperluan untuk tempoh yang lama, kira-kira lima minit, di mana masa tugas anda hanya mengeluarkan skimmer terbit buih serpihan kekal. Mengalirkan air tidak mencukupi, ia perlu untuk mengalirkan juga. Biasanya cendawan dibentangkan di dalam kelompok dalam penapis. Apabila, selepas gegaran itu titisan tidak jatuh, ia adalah mungkin untuk meletakkan kumpulan seterusnya.

langsung pengasinan

Jadi, anda mempunyai cendawan bersedia sepenuhnya Molokanka. Sebagai garam - cerita lain, walaupun tidak terlalu sukar untuk dilaksanakan. Kerana kekurangan tab adalah disyorkan untuk memakai penggunaan baldi enamel tanpa spalling pada permukaan dalaman.

topi besar boleh dipotong - semata-mata untuk kemudahan penggunaan. Cendawan interlayered chesnochinami raspolovinennymi (meninggalkan kira-kira kepala), tidak keping tebal akar lobak pedas, daun Schizandra dan currant hitam, jintan manis (atau payung). Mengambil alih dan lada hitam lada, tetapi tidak terlalu banyak. Setiap lapisan bangun kopi garam sudu. baldi Top menutup kain kasa bersih, memakai pinggannya dan beban luas - botol tiga liter air akan cukup. Vigilantly memantau status: Jika kain kasa itu acuan membentuk, pastikan untuk mencuci. Dan ia adalah lebih baik untuk menggantikan yang baru, tidak bahawa ia adalah mahal.

Solitsya Molokanka menjadi dari beberapa minggu ke satu bulan, bergantung kepada suhu. Yang lebih panas - lebih cepat, lebih sejuk - jadi lazat. Memastikan mereka lebih baik di bawah naungan dan minuman - seperti yang lain cendawan masin.