pickers cendawan berpengalaman, pergi ke "memburu Senyap" pada bulan April dan Mei, menyedari bahawa mereka boleh sila morels - anak sulung menakjubkan musim bunga dengan penampilan ciri. Morel cendawan adalah rapat bersebelahan dengan kaki topi dengan corak mewah timbul. Sebagai saprophyte ia melaksanakan peranan penting dalam alam semula jadi - memusnahkan tinggalan organisma mati, dan berubah menjadi sebatian organik bukan organik dan mudah.
jenis morels
Ketiga-tiga spesies karya-karya agung alam ciri-ciri biasa wujud (berkedut cap permukaan, berongga di dalam, adalah dianggap bersyarat boleh dimakan berkembang dalam zon sederhana) dan ciri-ciri.
Morchella esculenta (judul bertemu "biasa" dan "sebenar") - bukan sahaja ahli yang paling biasa genus. Beliau adalah lebih besar daripada beberapa saudara-mara beliau, tumbuh di ketinggian dari 6 hingga 15-20 cm. Apabila jumlah yang agak besar batang dan topi, cendawan Morchella esculenta apa-apa berat ketara tidak mempunyai sebagai badan berbuah berongga. Ketat melekat kepada ovate kaki cap atau bentuk ovate-bulat mempunyai warna yang berbeza: oker berwarna kuning, kelabu, coklat. Di permukaannya disusun bentuk tidak sekata kasar sel, samar-samar menyerupai sarang lebah.
Morchella elata tumbuh di daun luruh dan konifer hutan, sering di padang rumput dan kawasan terbuka. Ia boleh dilihat di taman-taman, kebun dan juga gunung-gunung, tetapi dalam bakul cendawan dia mendapat jarang berlaku. Penjelasan adalah mudah: dalam alam semula jadi tidak sering bertemu seperti ini morels. Cendawan (gambar), mencapai 25-30 cm tinggi, adalah warna zaitun coklat sel.
Morel conical kelihatan sangat serupa dengan rakan sejawatannya dipanggil "tinggi". Bentuk bujur-conical sama topi, ketat pengikut kepada kaki, lipatan sama atau tepi di bahagian atas, membentuk sel. saiz ciri kulat Morchella conica lebih kecil dan warna badan buah (kuning-coklat hitam coklat, kelabu hitam). Jarang berlaku, lebih suka untuk berkembang berhampiran pokok abu, pokok paya dan Aspen dan juga di kawasan di mana tanah atas rusak (di tepi jalan, lereng jurang).
Bagaimana untuk memasak cendawan morel
Untuk makanan yang sesuai hanya muda, tidak mempunyai masa untuk mengumpul bahan-bahan toksik. Lebih sering daripada tidak di atas meja pencinta muncul morels, goreng dalam mentega, yang tidak menghairankan, kerana ia disediakan dengan cara yang sama, kelihatan sangat menyelerakan, sedap dan tidak memberikan terlalu ketara, rasa yang halus. Morel cendawan memerlukan persediaan awal untuk mengarahkan proses menggoreng. Pertama sekali, cendawan dikumpulkan perlu dibersihkan daripada sampah sarap dan dibasuh dengan teliti, supaya sel-sel tidak mempunyai pasir, boleh merosakkan semua makan. Cendawan, dihiris, dicelup dalam air panas, direbus selama 5-10 minit, berbaring dalam penapis dan diletakkan di atas kuali api kecil. Menggoreng 500 g morel perlu mencairkan pan mentega (kira-kira 2 sudu besar. Sudu). Kemudian masukkan cendawan, jangan hambar, lada hitam dan jus lemon sedikit. Kemunculan perang keemasan menunjukkan selesainya proses memasak.