Natrium sakarin: manfaat dan kemudaratan

Walaupun kira-kira 130 tahun yang lalu, dunia tidak tahu tentang kemungkinan untuk makan gula-gula tanpa kandungan gula itu sendiri. Tetapi dengan ciptaan pemanis pertama, sakarin iaitu, populariti ini tambahan semakin berkembang. Tetapi bersama-sama dengan ia tumbuh dan kebimbangan, kerana pengguna tanpa mengenal penat lelah menakutkan bahaya pemanis sintetik, ketua di kalangan mereka - natrium sakarin. Manfaat dan kemudaratan itu - pada berbeza skala, di mana masalah-kira orang gemuk atau pesakit kencing manis dan risiko mendapat kanser daripada penggunaan sakarin. Sebenarnya syaitan tidak begitu, kerana dia dicat, dan untuk lebih memahami isu ini dengan lebih mendalam.

Apa yang Pemanis

Mereka dipanggil pemanis, dan makna penggunaannya datang untuk memberi makanan atau minuman manis dan kalori tanpa bahaya yang membawa rotan atau konvensional bit gula.

Semua pengganti gula dibahagikan kepada dua kumpulan:

• semula jadi, atau gula - mereka tidak berbahaya, tetapi sangat tinggi kalori, dan oleh itu tidak sesuai untuk mereka yang mengambil berat tentang kehilangan berat badan;
• asid amino sintetik - mereka tidak mempunyai kalori dan beratus-ratus kali lebih manis daripada gula biasa, perkara yang buruk adalah bahawa banyak daripada mereka dituduh memprovokasi penyakit serius.

Sakarin tergolong dalam kumpulan kedua, dan kemudian kita akan melihat mereka secara terperinci.

Apakah ini

Sakarin, juga dikenali sebagai natrium sakarin, natrium sakarin alias, alias E 954, - pemanis sintetik yang muncul sebagai serbuk tidak berbau kristal putih. Beliau adalah sangat larut dalam air, tahan suhu yang tinggi dan tidak larut dalam teh panas atau baking, dan walaupun dia tidak mengandungi kalori dan lebih manis daripada gula biasa ... 450 kali.

Satu ciri ciri sakarin adalah bahawa ia memberikan produk manis logam ciri rasa. Ramai orang tidak suka, tetapi hari ini terdapat analog tanpa rasa ini. Selalunya, produk boleh didapati secara komersial di mana terdapat bahan pemanis yang berbeza, sebagai contoh campuran natrium siklamat - natrium saccharinate.

Ia juga penting bahawa sakarin tidak dimetabolismekan dan dikeluarkan dari badan hampir tidak berubah. Terdapat kajian, bagaimanapun, mereka telah tidak disahkan secara muktamad bahawa sakarin mempunyai dan tindakan bakteria.

Sejarah ciptaan

Sejarah pemanis ini penuh dengan ranjau yang menarik. Walaupun fakta bahawa tambahan itu dicipta di Amerika Syarikat dan Rusia telah datang dari sana, ia menjadi seorang pencipta dilahirkan di Tambov Constantin Fahlberg. Beliau bekerja di makmal yang ahli kimia Amerika Ira Remsen, di mana beliau memberi tumpuan kepada hakikat yang diperbuat daripada toluena batu arang batu. Satu hari selepas kerja, dia makan malam bersama isterinya dan melihat bahawa roti mempunyai rasa yang manis. Tetapi roti yang sama di tangan isterinya agak biasa. Ia menjadi jelas bahawa toluene menyalahkan, yang tinggal di jarinya selepas kerja. Falberg dibuat eksperimen dan dikira bahan yang terkandung dalam toluena, yang memberikan kemanisan, dan jadi ia adalah manis sekali yang sama. Ia adalah pada bulan Februari 1879.

Nasib sukar sakarin

Perlu diingat bahawa ini bukan pemanis pertama kali dikenal pasti oleh penyelidik, bagaimanapun, beliau menjadi yang pertama lebih kurang selamat untuk kesihatan manusia. Bersama-sama dengan Remsenom Falberg dipaparkan di sakarin beberapa kertas kerja saintifik, dan pada tahun 1885 pengeluaran bahan ini telah diberikan paten.

Sejak tahun 1900, kami mula mengiklankan sakarin sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis, yang, sememangnya, tidak suka pengeluar produk semula jadi. Ia bermula kempen songsang yang menggalakkan bahaya sakarin sebagai penyebab luka-luka organ dalaman bahan. Pengharaman pemanis menghalang Presiden Amerika Teodor Ruzvelt, yang dirinya adalah pemanis kencing manis dan digunakan. Tetapi melanjutkan pelajaran terus meningkat rasa takut di kalangan pengguna, dan gelombang populariti sakarin di Amerika Syarikat (iaitu Syarikat adalah pengguna utama makanan tambahan) jatuh. Tetapi kedua-dua perang dunia berturut-turut kembali sakarin dalam kehidupan kita - dalam perjalanan operasi ketenteraan pengeluaran gula menurun dengan ketara, dan pemanis, yang adalah jauh lebih murah, memasuki kehidupan rakyat lebih kuat.

Nasib berikutnya beliau sekali lagi di bawah ancaman, sebagai ahli sains dapat mencapai perkembangan kanser pada tikus makmal, memberi mereka makan jumlah sakarin, yang sepadan dengan 350 tebing soda, manis olehnya. Eksperimen ini telah mempersoalkan kemungkinan menjual makanan tambahan, tetapi tiada kumpulan lain saintis, kajian ini telah tidak mampu untuk mengulangi. Jadi sakarin kekal di rak kedai hari ini diselesaikan hampir di seluruh dunia, kerana ia dianggap selamat untuk kesihatan. Jika anda menggunakannya dalam dos yang munasabah, sudah tentu.

bahaya saccharinate

Walaupun permit sakarin rasmi, ramai yang percaya penggunaannya adalah maut. Sesetengah saintis percaya bahawa bahan ini adalah karsinogenik dan berpotensi membawa kepada pembentukan tumor malignan. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti sebenar ini, eksperimen tidak mengesahkan pandangan ini. Oleh itu, natrium sakarin tidak pemanis yang paling selamat hanya kerana dia belajar lebih daripada yang lain.

Dan disyorkan dos harian maksimum bahan - adalah 5 mg setiap 1 kg berat badan anda, jadi jika anda tidak melebihi norma, penggunaan sakarin adalah selamat.

Walau bagaimanapun, benar-benar tidak termasuk gula daripada diet adalah mustahil, melainkan jika anda pesakit kencing manis. Beliau terlibat dalam banyak proses metabolik, dan kekurangan yang lengkap ia boleh memudaratkan badan. Oleh itu, jika anda tidak mempunyai kencing manis, tidak menggunakan sakarin sebagai alternatif kepada gula pasir yang biasa setiap hari.

Untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan sering dicampurkan dengan sakarin natrium siklamat. natrium siklamat boleh menyebabkan kerosakan mungkin lebih serius - ia contraindicated pada pesakit dengan kekurangan buah pinggang. Juga, semua pemanis mempunyai kesan koleretik, dan jika anda mempunyai masalah dengan cara biliary, jangan gunakan produk ini. Dan sememangnya mana-mana pemanis terbaik diambil selepas berunding dengan doktor.

Ia adalah diperhatikan bahawa pemanis (natrium sakarin), kita sedang mempertimbangkan didapati dalam banyak minuman ringan berkarbonat dan penggunaan berlebihan mereka boleh menyebabkan masalah kesihatan. Hal ini terutama berlaku untuk kanak-kanak dan remaja yang boleh minum air limau literal liter, yang memberi kesan kemudiannya, sebagai contoh, pada prostat.

manfaat

Oleh itu, penggunaan natrium sakarin badan bebas tidak berfungsi, kerana ia tidak mempunyai nilai pemakanan. Bagaimanapun, beliau tidak langsung memberi manfaat kepada badan kerana menggantikan gula biasa mereka. Ini adalah benar terutamanya untuk pesakit kencing manis. Penyakit ini adalah bahawa gula tidak lagi diserap akibat metabolisme diganggu, dan lebihan yang kekal di dalam darah. pemanis rasa manis, tetapi ia benar-benar dihapuskan dari badan tanpa memburukkan lagi keadaan pesakit.

Satu lagi pemanis plus - ia tidak membawa kepada kerosakan gigi, tidak seperti gula biasa. Walau bagaimanapun, kebersihan mulut yang betul dan salah guna gula memberi kesan yang sama.

Natrium sakarin diet

Walaupun fakta bahawa ahli-ahli sains dan doktor biasanya mengesyorkan pemanis, termasuk sakarin natrium, diabetes, dan mereka sering digunakan untuk penurunan berat badan. Dan ia bukan sahaja tentang rawatan obesiti, tetapi juga tentang diet berkala, yang terletak hampir setiap wanita.

Sejak natrium sakarin tidak mengandungi kalori, dalam satu tangan, ia adalah ideal untuk diet - mereka boleh memaniskan kopi atau cawan teh untuk pulih tanpa risiko. Selalunya, bagaimanapun, pengganti gula boleh membawa kepada kesan yang sebaliknya, dan berat badan yang berlebihan. Titik keseluruhan insulin, yang dihasilkan apabila kita makan manis. Apabila ini adalah gula biasa, badan mula untuk menukar karbohidrat kepada tenaga. Dan jika ia adalah pemanis, proses ini adalah apa-apa tetapi isyarat dari otak untuk menerima satu gula masih pergi. Maka badan kita mula menyimpan dan karbohidrat kerana hanya mendapat gula sebenar, ia menghasilkan lebih daripada jumlah yang perlu insulin. Hasilnya - pemendapan lemak. Oleh itu, jika anda sedang berdiet, cuba untuk mendapatkan digunakan untuk minuman dan pastri di semua atau tanpa gula atau dengan jumlah minimum produk semulajadi.

alternatif sakarin

Terdapat bahan pemanis lain, yang lebih moden dan dengan sesuatu yang kurang berbahaya. Jadi, yang terbaik adalah dianggap sebagai tidak berkhasiat pemanis stevia. Ini herba pengganti gula, yang tersirat diiktiraf sebagai tidak membawa kemudaratan.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak kencing manis, lebih baik untuk memaniskan teh atau cookies buatan sendiri atau drop madu sirap maple.

Permohonan natrium saccharinate

Kerana kenyataan bahawa sakarin adalah stabil apabila disejukkan pada rawatan suhu yang tinggi (semasa menggoreng dan baking), dan juga disebabkan oleh hakikat bahawa ia terus mengekalkan kemanisan walaupun selepas penambahan asid, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk pengeluaran produk makanan dan minuman dan, jujur, untuk mengurangkan kos pengeluaran. Jadi, sakarin - bahan yang kerap dalam gula-gula getah, minuman ringan dan minuman ringan, barang-barang bakar, jem, jem dan buah-buahan dalam tin.

Selain industri makanan, dan sakarin digunakan dalam industri farmaseutikal dan dalam pembuatan kosmetik.

Sakarin sebagai pemanis

Selain menambah saccharinate semasa pengeluaran produk, ia sering berdasarkan ia dihasilkan pemanis yang disyorkan untuk pesakit kencing manis dan pesakit yang mengalami obesiti. Dan kedua-dua mereka perlu untuk menghadkan penggunaan gula dan pemanis dalam bantuan yang besar ini.

Jika anda ingin membeli adalah sakarin, melihat di rak "Sukrazit". Ini tablet pemanis buatan Israel (300 dan 1,200 keping setiap pek). Satu tablet kecil 1 sudu gula. "Sukrazit" mengandungi excipients: natrium saccharinate ditambah baking soda untuk membubarkan lebih baik daripada tablet dalam air dan asid fumaric - acidifier untuk menindas pahit rasa saccharinate.

Satu lagi pilihan - pemanis "Milford Süß" yang dibuat di Jerman. Ia boleh didapati dalam bentuk tablet untuk pemanis kopi atau teh, dan dalam bentuk cecair untuk selain daripada jem, kuih-muih, minuman buah-buahan dan pencuci mulut. , фруктоза и сорбитовая кислота. Di sini, untuk meningkatkan rasa bercampur natrium siklamat e952, e954 sakarin natrium, fruktosa, dan asid sorbik.

A komposisi yang serupa dan pemanis Cina Rio Gold. Ia juga boleh digunakan dalam masakan dan untuk menambah minuman panas bukan gula.

Seperti yang anda lihat, sakarin teguh berakar dalam kehidupan kita, dan sering kita menggunakannya, tanpa perasan, sebagai bahan tambahan ini terdapat dalam banyak makanan seperti roti di kedai atau air limau. Dan belum membuat keputusan mengenai penggunaan bahan tambahan ini adalah lebih mudah jika anda tahu risiko.