Apa yang ketumpatan minyak bunga matahari? Apa yang ketumpatan minyak bunga matahari?

Minyak bunga matahari dicipta atas dasar minyak sayur-sayuran, yang diekstrak daripada biji tumbuhan ini. Ini jenis produk adalah yang paling biasa di kalangan orang di Rusia dan negara-negara jiran.

Komposisi kimia minyak bunga matahari

Kelebihan komposisi diberi lemak, yang merupakan kira-kira 54% daripada produk. Konsentrasi karbohidrat - kira-kira 25.5%. Protein dan phytin menduduki 2.3%. Tannins - 1.7%. Turut hadir dalam komposisi phospholipid, vitamin (A, E), karotenoid, asid organik seperti tartarik, sitrik, dan chlorogenic.

Minyak bunga matahari mempunyai sebilangan besar glycerides, yang bersama-sama mewujudkan halangan untuk pembangunan, atau proses sklerotik dalam tubuh manusia. Kerana produk ini adalah sangat berguna.

Ketumpatan minyak bunga matahari adalah kira-kira 921-928 kilogram per meter padu pada suhu kira-kira 10 darjah. produk ini dalam bentuk mentah mempunyai rasa yang kuat dan bau.

Syarat dan prinsip-prinsip penyimpanan benih sebelum digunakan

Adalah diketahui bahawa dari sistem bergantung secara langsung sbereganiya ketumpatan minyak. Oleh itu, jika beberapa syarat tidak dipenuhi, pengeluar akan bertindak balas cuai untuk tugas mereka, produk yang dihasilkan daripada komponen penyimpanan itu hanya akan substandard. minyak itu biasanya adalah sangat murah.

peringkat rawatan benih

1. Pra-rawatan pelbagai bahan cemar sebelum pengeluar minyak.
2. Udara benih berdasarkan kelembapan.
3. deposit langsung.

Mengekalkan tahap kualiti benih adalah masalah utama - perlindungan terhadap kerosakan kepada ketumpatan minyak bunga matahari yang dihasilkan daripada mereka, mencapai tahap yang dikehendaki, dan kerugian adalah minimum. Ini sistem prinsip dan predelyayut penyimpanan produk utama sedang disediakan untuk operasi.

Jenis dan ketumpatan minyak sayuran (bunga matahari), tujuan

1. Raw.

Ini jenis penapis minyak sahaja, jadi ia adalah yang paling berfaedah. Produk ini maksima melindungi komponen biologi berharga. Iaitu, apa yang ketumpatan minyak bunga matahari mentah bergantung kepada suhu pemanasan. Sebagai contoh, jika ia adalah 10 darjah, kemudian ternyata 922-929 kg / m ^3.

2. terhidrat.

Produk yang diperolehi oleh rawatan mekanikal dan penghidratan (melalui minyak panas sehingga 60 darjah, diluluskan air diluluhkan, yang suhu mencapai 70 darjah). Protein dan lendir melanjutkan dalam mendakan, dan bahagian utama dipisahkan. Ketumpatan - 915-918 kg / m ^3.

3. dibekukan.

Dihasilkan oleh penyingkiran komponen minyak bunga matahari seperti lilin asal semula jadi, yang memberikan produk mentah dari naungan tidak jelas. Jika produk adalah 'membekukan keluar', maka namanya ditunjukkan. Ia digunakan untuk penyediaan makanan goreng atau quenching, t. K. Jenis minyak tidak mempunyai bau, yang boleh berjangkit kepada makanan. Sesuai untuk fryer yang mendalam. Dari itu menghasilkan minyak masak, marjerin, yang digunakan dalam pengeluaran produk dalam tin, dalam pembuatan sabun dan cat produk. Ketumpatan minyak bunga matahari (kg / m3 - unit penunjuk) adalah 901-905.

minyak ditapis dan tidak ditapis

1. mentah.

cara semata-mata mekanikal. Terdapat tiga jenis: yang paling tinggi, pertama, kedua. Apa-apa produk yang sesuai apabila memasak salad, hidangan atau doh. Jawapan kepada persoalan apa yang ketumpatan minyak bunga matahari bertapis, ialah: 914-918 kg / m ^3.

2. ditapis.

jenis minyak seperti telus dengan warna pengsan, K. Ia t. dibersihkan daripada bahan cemar (dirawat dengan alkali, diekstrak asid lemak bebas, peluntur, dan lain-lain). Ketumpatan - 916-919 kg / m ^3.

3. halus dinyahbau.

Dihasilkan di bawah pengaruh wap air dalam vacuo, benar-benar memusnahkan konstituen aromatik produk. Terdapat beberapa jenis: "P" dan "D". Ia digunakan untuk pengeluaran produk untuk bayi atau produk dietetik. Jenis-jenis berbeza hanya dalam fakta bahawa petunjuk jumlah fizikal dan kimia dan asid adalah berbeza. Taip "D" lebih lembut dan tidak berbahaya. Ketumpatan minyak bunga matahari (g / cm3) adalah 0,904-0,909.

Mengambil produk untuk keperluan dan matlamat mereka sendiri. Sesuatu yang mana ketumpatan minyak bunga matahari, kualitinya terpancar tidak begitu banyak. Kadar ini pengaruh terutamanya kepada kelikatan dan lemak kandungan produk.

Bagaimana untuk menyimpan minyak di rumah

Dalam produk tersebut, seperti yang kita tahu, terdapat tiga utama musuh yang paling teruk: penyimpanan oksigen dalam keadaan yang panas dan cahaya. Dari sini kita boleh membuat kesimpulan. Tidak untuk menghilangkan bahan unsur surih berguna dan mengurangkan ketumpatan minyak bunga matahari, untuk menyembunyikannya daripada sinaran cahaya, di tempat yang sejuk dan simpan dalam bekas yang tertutup. Suhu untuk penyimpanan produk adalah lebih kurang + 7-21 darjah. Membuat produk tanpa diubah elok pada masa ini tidak mempunyai sebarang hubungan dengan logam atau air.

minyak mentah disimpan selama kira-kira empat bulan dari tarikh pengeluaran, dan ditapis - enam. Mengalami pelayan wanita, untuk produk untuk menyelamatkan untuk lebih lama, menambah kepadanya, terus ke tangki, yang getilan beberapa garam dan beberapa biji dibasuh dan kering.

Kerana ia adalah mustahil untuk berurusan dengan minyak bunga matahari

1. Anda tidak boleh meninggalkan produk dalam kuali di atas dapur tanpa pengawasan. Ia banyak boleh terlalu panas dan Pencucuhan diri. Jika ini berlaku, meliputi hidangan dengan ia kain tebal basah, tetapi tidak mencurahkan air.
2. Ia tidak perlu untuk menggoreng makanan dalam minyak panas, t. Untuk. Ia akan menembak dan merosakkan rasa dan rasa makanan.
3. Tidak mencurahkan produk ke dalam hidangan merah-panas, t. Untuk., Suhu boleh menjadi sangat tinggi, dan kandungan boleh radang oleh api, menyebabkan kebakaran. Terutamanya ia melibatkan bahan-bahan dengan kepadatan tinggi.
4. Jangan sekali-kali menyimpan minyak di bawah pencahayaan cahaya, yang mencetuskan pembangunan tindak balas pengoksidaan yang merosakkan produk dalam semua mineral yang berguna. Dengan cara ini, sama ada bahan yang cepat hilang warna dan pudar mereka. proses ini, nasib baik, tidak memberi kesan kepada kualiti minyak.
5. Anda tidak boleh menggunakan produk lagi. Minyak dengan penggunaan berulang tidak memberi apa-apa nutrien makanan, t. Untuk. Mereka pudar semasa permohonan awal. Jika anda tidak mengikut peraturan ini, penggunaan, sebatian toksik adalah karsinogenik dan mutagenik alam semula jadi, dibentuk pada musim gugur bahan ke dalam perut.
6. Anda tidak boleh menggunakan produk makanan yang telah tamat tempoh, iaitu. A. A berisiko tinggi pelanggaran proses penghadaman.

Bagaimana untuk menyediakan makanan sebelum menggoreng

1. kentang mentah sebelum memasak perlu sangat teliti dibasuh di bawah air yang mengalir untuk membersihkan permukaan kanji. Jika tidak, maka ketika menggoreng ia menjadi melekit (keping melekat bersama-sama dengan satu sama lain atau pristanut ke bahagian bawah kuali). Anda juga boleh kering kentang dengan tuala kertas, apa-apa prosedur yang akan mempercepatkan kemunculan kerak emas dan semuanya masak sama rata.
2. Sebelum menggoreng daging dan kering dengan membungkusnya dengan serbet, dan lain-lain Masalahnya ialah :. Air yang sama yang masih ada dalam produk memasuki minyak, dan daripada ini, ia merokok dan mula menembak.
3. Apabila bahan memasak disediakan dalam bentuk daging tanah, cecair yang ditambah kepadanya (krim, susu dan sebagainya.) Tidak boleh melebihi 10% daripada kandungan teras. Ini kerana ia akan mengalir keluar dari makanan apabila menggoreng dan berkumpul dalam bentuk segumpal darah, menyebabkan "tembakan."

vitamin komponen

Semua minyak adalah lemak sayuran pantri. Ia mengandungi jumlah yang mencukupi kalori, tidak membenarkan badan untuk memanjakan diri dengan keadaan terbiar, keletihan. bekalan tenaga diisi semula dalam penggunaan minyak bunga matahari pemakanan apa-apa jenis atau jenis. Hal ini terutama berlaku sepanjang tempoh sejuk tahun dan penyakit. Minyak bunga matahari tidak memberikan permulaan yang kepada kandungan lemak kalori haiwan, jadi untuk mempunyai nilai tenaga 900 hingga 100 gram, dan mentega - .. Hanya 738-100 gram. produk dicerna hampir 100%. Contoh ikutan yang baik daripada satu set mikronutrien biologi aktif.

Kebanyakan orang menghormati prinsip-prinsip pemakanan yang baik, sokongan seimbang kesihatan fizikal yang baik sebagai mereka sendiri, dan orang yang disayangi. Kita harus ingat bahawa pada penggunaan minyak biji bunga matahari adalah satu sistem saraf yang sihat - yang dibentuk sempurna dan tulang - kuat. Ia juga melibatkan pencegahan penyakit kardiovaskular.