Quiche dengan ayam dan cendawan: Perancis resipi kek. Bagaimana untuk memasak quiche dengan ayam dan cendawan?

Kish diketahui oleh semua pencinta masakan Perancis. Walaupun setiap negara mempunyai versi sendiri pai Open, resepi berbeza dari negara ke negara. Oleh kerana kehalusan dan rahsia penyediaan Murtabak Arab tidak boleh dikelirukan dengan sama Kish dan Ingush chapilgi - dengan Kornik Rusia.

Bagaimana Quiche?

Walaupun ia adalah kek, sudah tentu, ia dianggap sebagai hidangan Perancis, bercakap benar, negara ini telah meminjam resipi asal dari negara jiran, Jerman. Jerman berjimat cermat pada masa itu dibenarkan dalam perjalanan mana-mana produk di atas prinsip "supaya tidak membazirkan." Oleh itu, sisa hidangan lain (sayur-sayuran dan daging) digabungkan dengan cemerlang dalam doh roti, penuh dengan telur, disebat dengan susu - lazat, berkhasiat, dan tidak ada perbelanjaan tambahan.

Walau bagaimanapun, kita tidak boleh mengatakan bahawa kek itu mekanikal meminjam. Perancis tidak berpuas hati dengan hanya menyalin; roti doh telah digantikan dengan pasir (kadang-kadang tidak stabil), dan campuran telur dengan keju, menambah susu. Hasilnya adalah hidangan yang unik, enak dan lazat.

Titik bermula: doh

Apa sahaja yang anda datang bersedia - quiche Democratic dengan ayam dan cendawan, short halus dengan buah tin dan menggegarkan pai dunia keseluruhannya dengan nama nostalgia "Lauren" - pertama perlu mengambil ujian. Kunci kepada kejayaan - kita harus ingat bahawa kita sedang membuat persiapan ia dicincang versi. Supaya mentega dalam jumlah sebanyak 100 g hendaklah bersopan sejuk, tetapi tidak beku. Maka ia dicincang halus, tambah secawan tepung dan satu telur, semuanya berjalan dengan lancar diuli. Secara kebetulan doh terlalu rapuh (bergantung kepada kualiti minyak). Dalam kes ini, untuk mendapatkan quiche sebenar dengan resipi ayam melibatkan menambah sudu wap air, dan ia harus hanya ais, jika tidak, tiada apa yang berlaku. Apabila anda berpuas hati dengan corak ujian, ia bergolek ke dalam bola dan menyembunyikan selama satu jam dalam peti sejuk. Beberapa suri rumah, biasa dengan serbuk penaik, menambah dan dia, tetapi quiche klasik dengan ayam (dan cendawan, jika anda mahu) melakukan tanpa add-on ini. Walau bagaimanapun, larangan mutlak tidak wujud.

doh sejuk diletakkan ke dalam acuan. Jika ia adalah sangat tebal, ia adalah mungkin untuk pra-roll pin rolling. kek berbentuk sendiri dan bumper, pada bahagian atas doh telah ditutup dengan kertas kulit dan bentuk diisi dengan kacang kering atau kacang. Jadi bumper tidak cacat dan tidak jatuh, dan bahagian bawah akan berubah licin, dengan tiada buih dan bengkak-bengkak. asas bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180 darjah 12 minit.

Komponen penting kedua: Isi

Ia adalah satu komponen penting dalam hampir mana-mana pelbagai kek Perancis jika anda membuat quiche dengan ayam dan cendawan, dengan daging lain, hanya sayur-sayuran atau daging. Pengecualian hanya boleh menjadi wakil manis hidangan, dan kemudian sebahagian besar daripada mereka masih mengisi ditambah, hanya menggantikan garam dan gula.

Oleh itu, bersama-sama disebat 3 telur dan 150 g krim. Mereka boleh digantikan dengan jumlah yang sama susu, tetapi krim sedap. Dalam campuran disebat ditambah garam (setengah sudu teh) dan herba - secukup rasa dan dikehendaki. Tidak buruk digabungkan dengan pasli pai atau Dill, ketumbar dan bawang hijau. Sudah tentu, sebelum anda memasak quiche dengan ayam atau inti sedap lain, dipilih untuk mengisi herba dicincang runtuh.

Yang paling mudah pengisian

Supaya mengisi banyak pai, termasuk kita kenali. Hanya pelayan wanita kami menjadikan mereka tertutup dan tidak kenyang. Ambil kaki ayam yang besar (suka daging putih - mengambil payudara, tetapi dia sedikit kering). Walau bagaimanapun, quiche dengan ayam melalui komponen cecair tidak terlalu kering. daging direbus dan disejukkan. Sebahagiannya kucai dipotong halus dan pripuskayut dalam minyak sayur-sayuran. 100 gram cendawan (sebagai pai Perancis, cendawan sesuai keutamaan) juga runtuh, dituangkan ke dalam bawang dan semua merana bersama-sama di bawah tudung 20 minit.

Dicincang ayam sama rata dibentangkan dengan bawang dan cendawan pada substrat. pengisian tidak boleh terlalu dekat dengan rim. Dicurahkan di atas pengisian, yang sepatutnya menjadi sangat dekat dengan tepi papan dan meletakkan kek di dalam ketuhar selama setengah jam.

Lauren quiche terkenal

Ini adalah versi yang paling terkenal kek Perancis. Asas semuanya dari doh yang sama dan pengisian adalah sama seperti dengan tampalan lain. Secara tradisinya, bagaimanapun, bukan ayam ia menggunakan bacon, ham atau bacon. Dipilih daging potong dadu, goreng - dan kemudian, seperti dalam resipi sebelumnya.

Ambil perhatian bahawa apa-apa kek adalah zhirnovat. Oleh itu Frenchwomen direka oleh Kish Loren dengan ayam dan cendawan. Bahagian pengisian adalah bacon yang sama (atau ham), tetapi dalam nisbah 1: 1 dengan ayam masak. Juga memerlukan busur (1 pc.), Dan cendawan (2 pcs.). Goreng sayur-sayuran seperti dalam resipi "Quiche dengan ayam dan cendawan," bacon - seperti dalam Lauren klasik. Pengisian diletakkan dalam bentuk yang dibakar diletakkan di atas hirisan tomato, dan dicurahkan mencurah. Akibatnya, rasa kek yang ternyata, "Kish lorenovsky" dan lemak dan kalori kejatuhan yang ketara.

Apa yang datang di Alsace?

Walau bagaimanapun, kita masih ingat, quiche dengan ayam - resipi bukan satu-satunya. Perancis - orang bijak dan penyayang sekarang makan. Jadi, di wilayah Alsace kita telah datang dengan resipi yang sangat asal untuk pengisian semua ketiga-tiga komponen. Untuk itu perlu tunduk (700-800 g), gemuk krim suku liter dan 3 telur. Kedua-dua bahan-bahan lepas bagi menggantikan pemutus tradisional. Untuk resipi ini, potong bawang agak besar, masin dan rebus sehingga warna karamel. krim masam disebat telur sehingga seragam, lada-masin, dan campuran ini dituang ke pangkal Dibentangkan Bawang pemadat. Bake quiche Alsatian ialah setengah jam pada suhu yang sama sudah biasa.

Norman varian

Mungkin, orang Norman juga bosan quiche dengan ayam dan cendawan. Resipi wilayah yang lebih asal. Goreng bawang dengan 100 g daging, dan kemudian mereka disertai oleh epal hijau. Ia adalah lebih baik untuk potong dadu, tetapi terdapat pelayan wanita yang ia disapu pada parut a. Semua bahan-bahan yang dipadamkan beberapa minit, dan kemudian diletakkan ke dalam campuran krim disebat dan segelas berminyak tiga telur. Ditambah 200 gram keju parut keras (asal - Camembert), semua bercampur-campur dan diletakkan di atas substrat yang disediakan. kek ini dibakar lagi selama 30 minit.

quiche udang dengan brokoli

Brokoli masakan Perancis yang sangat dihormati dan terdapat dalam banyak hidangan. Beliau berkata dalam resipi quiche. 300 g kepala direbus dalam air masin ringan untuk hiasan kubis siap menggentas beberapa perbungaan kecil, dan selebihnya diuli dalam kentang lecek. 150 g udang (mengambil skala kecil) dan diperkenalkan ke dalam kubis lecek dibersihkan. Masukkan resipi ini adalah klasik. Dalam berasaskan ujian menghubungkan semua dimasak dan dibakar di dalam ketuhar. Bagi mereka yang mengambil berat angka, tetapi ia mahu baik untuk mempunyai snek - pilihan ideal. Terutamanya jika anda tidak menggunakan pengisian krim dan susu, dan penggunaan makanan siap untuk bersandar pada topping.

pai ikan

Untuk apa-apa keperluan quiche leek, tetapi jika ia tidak di kedai, atau anda tidak suka kepadanya, anda boleh mengambil tips putih hijau biasa. Potong cincin nipis. Zucchini (courgette atau konvensional) sederhana dipotong bersaiz-sepi dengan bawang. Dalam mentega, bukan minyak sayur-sayuran! Dalam kuali 200 g salmon yang sama goreng, diuli (boleh plug) dan dihubungkan dengan sayur-sayuran. Isikan - preskripsi Biasa; bakar juga akan menjadi masa yang biasa. Bagi pencinta ikan - hanya rahmat!

Itu adalah satu quiche pelbagai datang dengan Perancis. Anda boleh membuat pengisian manis, tetapi bagi mereka untuk mengemudi lebih baik pada buah-buahan dan beri: jem dan jem terlalu cair.