Rahsia masakan Tatar mudah dan halus pada masa yang sama

Ada pendapat bahawa istilah "masakan Tatar" buat kali pertama muncul terima kasih kepada pengusaha restoran yang terkenal, pengkritik masakan dan penulis - Auguste Escoffier. Di restorannya hidangan mula muncul "tartare" - sos, ikan, stik. Dari masa ke masa, resipi telah mengambil pendirian dalam buku masak, yang kini dikenali sebagai "klasik masakan dunia."

nuansa sejarah

Pada masa ini, masakan Tatar adalah hidangan diubah dan sangat kaya. Tetapi ia tidak sepanjang masa. Pada masa dahulu, orang-orang Tatar kehidupan yang nomad, yang bukan masa yang lama di tempat yang sama. Asas diet yang mengandungi produk yang kaya - daging. Ia dipadamkan, vyalili, goreng, salai. Kebanyakannya diet adalah horsemeat, kambing dan daging lembu. Juga, orang-orang Tatar pilihan produk susu, memakan kedua-dua mereka dalam bentuk tulen atau sebagai sebahagian daripada minuman ringan dan pelbagai juadah.

Tatar orang rai, gandum, oat, kacang, memberi tumpuan kepada penanaman dan penanaman sayur-sayuran. Menangkap wilayah Tatar untuk membangunkan hidangan baru. Oleh itu, terdapat hidangan ayam, tortillas tepung dalam diet mereka.

menampilkan dapur

Skip to masakan Tatar Rahsia utama adalah hakikat bahawa diet secara berkala diperkaya dan berkembang dengan mengorbankan makanan, yang telah secara meluas dikenali di kalangan negara-negara jiran yang lain. Jadi hidangan masakan Rusia, Tajik dan Uzbek berada sepenuhnya di bawah asas masakan Tatar menjadi popular.

Rahsia masakan Tatar mudah dan halus pada masa yang sama.

- Terdapat satu kelemahan untuk hidangan pertama, terutama sup dan sup.

- Tartar digunakan secara meluas lemak. Keutamaan kedua-dua lemak sayuran dan haiwan, jangan lupa tentang minyak sapi dan mentega, yang sentiasa diisi dengan makanan.

- Tatar orang sengaja tidak termasuk alkohol dan daging tertentu daripada diet itu, merujuk kepada tradisi yang dikaitkan dengan kepercayaan agama.

- Penyediaan hidangan Tatar masakan dijalankan secara eksklusif dalam dandang dan kawah. Pemilihan kaedah ini memasak disebabkan oleh gaya hidup nomad generasi sebelumnya.

- Tatar lebih suka pastri, berseni dibentangkan dalam bentuk asal mereka, dengan pelbagai inti, dihidangkan dengan minuman teh wangi.

- Tatar memilih untuk meletakkan keutamaan kepada menggoreng konvensional. Dengan itu memelihara nutrien dalam makanan. Meninggalkan status "Makanan yang paling sihat dan berkhasiat."

Rahsia masakan Tatar. Resipi hidangan kebangsaan

Resipi adalah sangat pelbagai dan menarik. Sebahagian besar daripada mereka memegang banyak misteri dan rahsia generasi rakyat Tatar. Menu Tatar hidangan, yang biasanya pilihan, adalah tetap pada setiap masa.

Secara tradisi, ia termasuk:

- ladu dibuat daripada doh tidak beragi dengan tambahan biji rami dalam daging cincang atau sayur-sayuran;

- pai dengan daging itik dengan beras dan bawang;

- sup dipanggil "shurpa", yang terdiri daripada mi, daging dan sayur-sayuran;

- hidangan dengan sayur-sayuran dan daging - ase;

- Pie dengan ayam, bawang dan kentang sebagai pengisian yang dipanggil "Elesh";

- beras, yang disediakan dalam kawah secara eksklusif daripada daging lembu atau kambing;

- sosej "tutyrmu" yang dibuat di rumah organ dengan rempah;

- makanan istimewa yang dipanggil "Chak-Chak", dibuat daripada doh dengan madu;

- pai goreng penganan dipenuhi dengan daging;

- Minuman 'Ayran' yang dihasilkan oleh penapaian produk susu diperam.

Program "Rahsia masakan Tatar"

Pelbagai resipi masakan Tatar dapat dilihat dalam rancangan TV popular sekarang disiarkan di TV. Sebagai peraturan, dalam kes ini, dipilih gourmet menarik dan relevan yang mendambakan rahsia pendedahan, resipi baru dan rahsia masakan Tatar.

Sebagai contoh, antara tentera Tatar ia adalah pendapat umum bahawa tetamu dan rakan-rakan di acara-acara perayaan dan sambutan semestinya perlu untuk berkhidmat kepada susu, bijirin dan sup vegetarian, dan ladu, tetapi hanya dengan kuahnya. Dipanggil "ladu" orang Tatar membayangkan selain produk rebus biasa dengan daging cincang dan ladu dengan pelbagai tampalan.

Mi Tartar ( "ashy tokmach")

Dalam salah satu program TV "Rahsia masakan Tatar" pengarah terkenal dan pengeluar terkenal Yegor Konchalovsky berkongsi resipi untuk mi Tartar.

"Tokmach" adalah salah satu hidangan Tatar tradisional yang boleh dimasak dengan daging, ayam atau cendawan sup. Ia adalah mungkin untuk menyediakan kedua-dua sup daging ditambah dengan mi, dan seterusnya menambah kentang sup. Mi untuk kegunaan makanan, sebagai peraturan, dalam bentuk klasik, tetapi anda juga boleh menggunakan pasta dalam bentuk bentuk berlian, segi empat atau segi empat tepat.

Untuk memasak hidangan, anda perlu sejumlah mi bersedia untuk tidur dalam sup atau susu, dan rebus selama beberapa minit selepas ia terapung.

produk tepung

Salah satu ciri yang tersendiri masakan Tatar adalah kelimpahan pastri. Mereka yang berminat untuk Tatarstan (rahsia masakan Tatar), tahu bahawa roti masa yang lama dan hingga ke hari ini tidak produk yang suci, melambangkan kemakmuran dan daya maju keluarga. Mereka dikhaskan untuk kegunaan masa depan dan disajikan setiap kali waktu makan.

Dengan cara itu, salah satu rahsia masakan Tatar adalah untuk menambah susu untuk kursus pertama, kehadiran yang wajib di majlis makan malam dan acara-acara khas. Sebagai contoh, mi buatan sama atau shourpa dengan menambah produk susu menjadi lebih murah hati dan lazat.