Hidangan Tatar: resipi yang terbaik

Masakan Tatar boleh didapati pelbagai jenis hidangan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa ia berkait rapat dengan budaya dan tradisi rakyat dan cara hidup mereka. hidangan Tatar, enak, dibina di atas gabungan menarik produk. Mereka mudah untuk menyediakan dan indah dalam rasa. Dalam artikel ini kita anggap terbaik hidangan Tatar (resipi dengan gambar akan dilampirkan).

Menjadi memasak di Tatarstan

tradisi masakan telah berkembang selama berabad-abad. Di dapur Tatar, kebanyakan masakan dipinjam dari negara-negara jiran yang terdekat. Warisan suku Turk Tatar mendapat resipi makanan seperti tepung dan produk tenusu (contohnya, kabartmy). Masakan Uzbekistan dipinjam beras, serbat, halva; Cina - ladu, serta kaedah membuat teh; Tajikistan - baklava.

Tatar telah lama terlibat dalam pertanian pertanian dan ternakan, dan yang menyumbang kepada penguasaan satu hidangan kebangsaan tepung, daging, produk tenusu, bijirin, kekacang, dan pelbagai bijirin.

Tatar mempunyai pantang larang makanan mereka sendiri. Sebagai contoh, menurut syariah adalah dilarang untuk menggunakan daging babi. Yang paling biasa digunakan dalam daging memasak - kambing. Ia boleh dimakan muda dan daging lembu. Tatar masih terlibat dalam pembiakan kuda, bukan sahaja untuk pertanian tetapi juga untuk pengeluaran sosej (kazylyk). Horsemeat digunakan dalam matahari-kering, direbus dan masin.

Yang paling biasa Tatar hidangan kebangsaan: sup dan sup (Ashlar, shourpa), daging, meatless dan hidangan tenusu. Nama-nama mereka yang ditakrifkan oleh makanan nama berpengalaman (sayur-sayuran, produk roti, bijirin).

Antara minuman boleh dikenal pasti katyk, Ayran dan teh. terdapat berikut tradisi dalam budaya kebangsaan Tatar: apabila seseorang datang untuk melawat, untuk menunjukkan rasa hormat, beliau ditawarkan teh hitam panas dengan gula-gula dan pastri segar.

Perlu diingatkan keanehan masakan - semua hidangan boleh dibahagikan kepada cecair dan panas hidangan utama, pastri dan gula-gula, dihidangkan dengan teh. Amat penting adalah sup panas atau broths. Mereka adalah sebahagian mandatori makan di dalam rumah. Bergantung dari kuahnya di mana hidangan disediakan Tartar, sup dipisahkan ke dalam daging, tenusu dan vegetarian, dan juga bagi produk-produk di mana ia diisi, pada sayur-sayuran, tepung, bijirin.

Sangat terkenal di Tatarstan sup dengan berpakaian tepung, iaitu mi (tokmach).

Seterusnya, kami mengambil kira Tatar paling popular hidangan daging. Memasak Resipi dimasukkan.

Azu Tartar

bahan-bahan:

• daging lembu (anda boleh menggunakan daging kuda muda) - dua ratus gram;
• lada hitam;
• Kentang - 150 gram;
• tomato puri - lima sudu;
• jeruk - enam keping;
• bawang;
• satu kepala bawang putih;
• sayur-sayuran;
• mentega cair - 15 g;
• garam.

Daging lembu, basuh dan keringkan. Potong dadu lebar dua dan empat sentimeter panjang. Goreng pada kuali juga dipanaskan. Kemudian meletakkan daging dalam kuali, musim dengan garam dan lada. Tambah bawang goreng dan pes tomato (boleh tomato segar). Tuangkan dalam sup dan rebus selama tiga puluh minit. Kentang potong dadu besar. Goreng sehingga separuh. Dimasukkan ke dalam kuali dengan daging, tambah jeruk dicincang halus. Memadamkan semua terpulang kepada kesediaan penuh. Berkhidmat hidangan pertama ini, taburkan dengan bawang putih dicincang halus dan herba segar.

Kazan pilaf

Semasa makan malam disajikan hidangan ini.

bahan-bahan:

• Daging - dua ratus gram;
• Figure - 65 gram;
• satu bawang;
• kismis - dua puluh gram;
• sup - dua cermin mata;
• tiga lobak;
• lada hitam;
• mentega cair - tiga puluh gram;
• garam.

Rajah memasang semula, bilas dengan air beberapa kali. Tuangkan dan mengisi kuali dengan air dari paip. Rebus sehingga separuh. Dalam dandang, mencairkan lemak, potong kepada kepingan kecil, letakkan daging masak. Menggunakan kambing, daging lembu atau daging kuda muda, budi bicara anda. Kemudian meletakkan daging dihiris lobak merah dan bawang bawang dicincang halus. Letakkan sayur-sayuran masak sehingga nasi separuh, tambah sup sedikit dan, tanpa kacau, meletakkan dengan api kecil. Tomita tidak lebih daripada dua jam. The pilaf sebelum dihidangkan, tambah kismis, yang sebelum ini perlu untuk wap dalam air mendidih.

Tatar hidangan pasta (resipi)

masakan negara Tatarstan adalah pastri terkenal doh (tidak beragi, beragi, manis, manis, masam). Hidangan Tatar paling terkenal - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, ravioli, baursak dan banyak lagi.

Tiada perkahwinan, penerimaan dan sambutan tentera Tatar tidak tanpa makanan istimewa kebangsaan dipanggil chak-chak. Ini adalah hidangan yang manis dibuat dari jalur kecil, diperbuat daripada pastri. Melekat bersama-sama mereka dengan madu. Hidangan ini adalah "kad" Tatarstan.

Tatar dianggap sebagai produk roti suci, tanpa ia tidak boleh melakukan mana-mana satu percutian atau santapan yang kasual.

Juga di atas meja, anda boleh melihat pelbagai besar produk yang dibuat daripada doh tidak beragi. Dari itu membakar mufin, kek, pai, merawat untuk teh dan hidangan Tatar lain.

Qistibi - kek wangi

bahan-bahan:

• ladu doh (anda boleh membeli atau membuat diri anda, penerangan di bawah) - dua ratus gram;
• mentega - 120 gram;
• kentang - lima ratus gram;
• picit garam;
• lada hitam;
• Susu - satu ratus mililiter;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayur-sayuran;
• bawang.

Peel kentang juga dikupas, potong dadu besar. Dimasukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan podsolite. Rebus sehingga kentang masak. Selepas parit dan mash tolkushkoy. bawang bersih, cop halus. Panaskan kuali dan goreng bawang sehingga perang keemasan. Dalam kentang, tambah susu panas, mentega yang tinggal dan bawang goreng. Gaul rata.

Taburkan dengan tepung dan meletakkan meja doh. Roll sosej dan dipotong menjadi kepingan tebal dengan pisau, yang kemudian gulung untuk kek besar. Goreng mereka dalam menggoreng panas di kedua-dua pihak (kira-kira tiga minit).

Dalam satu separuh daripada tortillas meletakkan pemadat kentang, tutup dengan separuh kedua. Ia pemadat mereka masih panas. Berhati-hati untuk tidak membakar! Sebelum berkhidmat, berus dengan permukaan mentega hidangan.

Penyediaan doh

Anda akan memerlukan:

• yogurt - setengah cawan;
• garam - secubit;
• disintegrant - salah L; jam..
• marjerin - 50 g;
• Gula - satu sudu teh;..
• Tepung - lima ratus gram.

Meneruskan untuk menguli doh. Campurkan semua bahan-bahan yang disenaraikan di atas dalam mangkuk, kecuali tepung. Menyaringnya. Kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur. Uli doh sehingga itu, sehingga tidak lagi berpegang kepada tangan. Tutup dengan tuala dan dibiarkan selama dua puluh minit.

Bagaimana untuk memasak hidangan tertua Tatarstan - balish

Bahan utama - daging. Seperti yang diterangkan di atas, umat Islam tidak menambah daging babi hidangan Tatar. Balish dimasak dengan daging kambing.

bahan-bahan:

• doh tidak beragi - setengah kilo yang;
• kambing atau daging lembu - dua kilogram;
• kentang - dua kilogram;
• mentega - 250 gram;
• sup - lima ratus gram;
• satu ulas besar;
• garam dan lada secukup rasa.

kaedah penyediaan

Untuk mula menguli doh dan memisahkan ia dari keempat. Baki bahagian roll (ketebalan - kurang daripada lima milimeter). Sediakan daging: mencuci, berasingan daripada tulang dan potong baji sederhana. Kentang bersih dan potong kepada kepingan yang sama. Campurkan daging dengan kentang, tambah bawang dicincang halus, garam dan lada mengikut citarasa anda. Meletakkan mentega dan gaul rata. Meletakkan bersedia pengisian ke dalam kuali di atas doh. Borang bukit dan mengumpul tepi doh. Melancarkan bahagian yang lebih kecil doh dan ia balish rapat. kelebihan Zaschepit, di tengah-tengah kek, dan membuat penyumbat lubang palam dari ujian. Melincirkan minyak tip balisha. Letakkan bakar selama setengah jam di dalam ketuhar yang bersuhu. Selepas satu masa, keluarkan kek, membuka paip, tuangkan kuahnya. Palam plug balish dan hantar dalam ketuhar untuk membakar untuk satu lagi setengah jam. Selepas masa mengeluarkan dan berkhidmat dengan teh yang kuat.

Belai diri anda dan orang yang disayangi Tatar hidangan masakan. Selamat makan!