Restoran Novikov. restoran baru Novikov ini

Antara banyak pengusaha restoran terkenal dan berjaya Rusia dan England adalah antara yang pertama adalah nama Arkady Novikov - ahli perniagaan Rusia, yang tangan dicipta galaksi keseluruhan institusi terkenal - dari dihormati dan elit ( "biskut" atau "Royal Hunt") untuk mudah dan demokratik ( "Elki- melekat "). Selama bertahun-tahun, restoran Novikov di Tverskaya Street di tengah-tengah Moscow, serta institusi lain, terletak di kawasan kejiranan berprestij ibu negara dan bandar-bandar utama lain, termasuk London, secara konsisten menghasilkan sensasi antara projek itu kepada inovasi dan keaslian mereka.

Biografi Arkady Novikov dan kerjaya awal

Sebelum menjadi pengusaha restoran Novikov sendiri adalah penguasaan keras sekolah memasak. Beliau menamatkan pengajian di Moscow sekolah masakan biasa dan Akademi. Plekhanov pada khusus "Ekonomi Makanan." Kemudian dia pergi untuk berkhidmat dalam tentera, di mana beliau adalah beberapa bulan terpaksa dilatih di sekolah Dog Tentera dan melibatkan diri dalam anjing perkhidmatan latihan. Sekembali Arkady tidak hilang minat dalam seni masakan dan bekerja di sebuah restoran "Universiti" ke jawatan tukang masak biasa, di mana beliau bekerja selama lima tahun. Pada awal 90-an 'Novikov menjadi timbalan chef pertama di besar restoran di Moscow "Havana", dan kemudian telah dijemput untuk kedudukan yang sama dalam "Lampu Olimpik" dan Hard Rock Cafe.

kerjaya Arkadiya Novikova pada separuh kedua tahun 90-an

Tetapi juga agak kedudukan yang berprestij di restoran "Universiti" itu terlalu mudah untuk usahawan masa depan. Dalam tempoh perubahan besar 90-an Arkady Novikov memulakan perniagaan sendiri, tanda pertama yang merupakan restoran "Sirena", yang dibuka pada tahun 1992. Antara banyak institusi "Sirena" telah menjadi yang pertama yang berkualiti tinggi "tempat ikan" di Moscow dan membiasakan pengunjung dengan hidangan eksotik pada masa itu.

restoran Novikov mana-mana menu, terutamanya jika kita bercakap mengenai institusi elit, adalah karya sebenar dan termasuk hidangan yang pada masa ini belum diketahui kepada orang ramai. Sering Arkady dirinya melayan termasuk dalam proses pemilihan bagi institusi yang baru, berdasarkan pengalaman sendiri dan trend yang terdapat di dalam perniagaan pada masa ini. Selama 11 tahun yang panjang dan keras tentang restoran Novikov, iaitu lebih daripada 30 projek telah membentuk satu keseluruhan kumpulan syarikat. Ini adalah salah satu yang terbesar pegangan seperti di Moscow dan London.

Konsep restoran Arkady Novikov

Arkady Novikov adalah betul dianggap pengasas tradisi dan prinsip-prinsip yang dianggap mercu tanda dalam pembangunan perniagaan restoran moden. Ilustrasi peringkat pertama dipanggil "Club T" dengan masakan Perancis itu. Institusi ini telah dicipta Novikov pada tahun 1994. Restoran ini mendapat ulasan yang sangat positif, baik dari pengkritik dan dari pelawat diri mereka sendiri, dan dianggap terbaik "tempat Perancis" yang selama bertahun-tahun di Moscow.

Dan Arkady membuka "Royal Hunt" pada tahun 1996, yang menjadi simbol masakan Rusia pasca-Soviet, kembali kepada kepentingan pengunjung beliau. Restoran ini terletak di tengah-tengah Rublevo Assumption lebuh raya, di kampung Zhukovka, dan terkenal dengan rombongan mengesankan rasuk kayu, kereta-kereta dan tong, kulit serigala dan beruang, masakan Rusia mulia dan tahap perkhidmatan yang tinggi. Di sini anda boleh merasai pastri disumbat dengan daging, ikan hering di bawah "Boyar" kot atau ladu Siberia daripada permainan. Selama bertahun-tahun, dinding institusi tidak dilihat tetamu berpangkat tinggi, di antara mereka adalah Boris Yeltsin dan Zhak Shirak.

Lain restoran Arkadiya Novikova dibuka pada tahun 90-an abad yang lalu

Juga, demokratik restoran-kedai minuman "asap Suci" yang pertama dicipta pada tahun 1996, yang kemudiannya berkembang ke dalam keseluruhan rantaian makanan segera. Restoran Novikov "asap Kudus" (lebih dari satu) - sejenis simbol masakan kebangsaan Rusia menekankan kepada makanan buatan sendiri dan menyediakan makanan kesihatan yang berkualiti. Salah satu konsep institusi adalah fokus menu kepada ciri-ciri beberapa cuti. Sebagai contoh, sebelum Paskah dicadangkan menu Lenten, Hari Pancake - lempeng, dan semasa Sukan Olimpik - diskaun untuk peminat. Francais "pokok-Sticks" digunakan di bandar-bandar Rusia.

Novikov juga memperkenalkan fesyen untuk mewujudkan institusi tematik dan nostalgia dengan kedatangan restoran yang terkenal "The White Sun Gurun" (pembukaan - 1997). Ia dihiasi dengan cerita-cerita, gambar dan bingkai dari penggambaran filem dengan nama yang sama. Restoran yang popular telah dibina di atas tapak bekas Soviet "Uzbekistan", jadi dapur ditinggalkan Uzbekistan, Azerbaijan dan China. kad perniagaan "White Sun" adalah bufet - Dastarkhan (dalam gaya timur), kebab, dipanggang di atas arang terbuka, serta pilaf Uzbekistan tradisional.

Restoran Novikov, dibuka pada 2000-an,

Pada tahun 2002, pembukaan restoran "Biskut" telah memberikan populariti hala tuju baru dalam bidang perniagaan, iaitu apa yang dipanggil lounge-institusi. Juga, tahun ini merupakan hakikat bahawa pada masa ini telah dianjurkan rumah hijau "Agronomi" di Rublevskoye Highway 6 hektar. Ia masih pembekal utama produk organik di restoran Novikov, serta dalam banyak perniagaan lain Penyajian Moscow. Pada tahun 2004, beliau menjalankan beberapa projek runcit dan kerjasama dengan ahli perniagaan itu lvom Hasisom membuka cawangan Rusia Perancis fesyen rangkaian butik gastronomi dan kedai gourmet Hediard, menganjurkan runcit rangkaian premium "Globus Gourmet" dan membuka pasar raya "Firs-Palki", menyedari produk separuh siap dan bekerja di segmen harga tengah.

Pertengahan 2000-an: trend baru dan restoran baru

Rata-rata Novikov beberapa projek setahun. Pada tahun 2005, dia mula tempat yang kedua "Jepun Moms" dan "Little Japan", bersama-sama dengan "Crocus" Shore House, sebuah restoran Perancis kasual, dan juga membuka lima institusi ke Novy Arbat: Itali "Porto Cervo" karaoke bar "Oktober "DJ dan bar" bar hitam Oktober ". Semua dalam semua usahawan untuk lebih daripada 50 projek, yang hendaklah termasuk, selain daripada di atas, dan restoran baru Novikov. Antaranya, "Vanilla", "keju", Vogue kafe, GQ Bar, China Club, serta projek-projek rangkaian: "Perdana Star", "Kish Mish", "Little Japan" dan lain-lain. Ramai daripada mereka telah menjadi penerima anugerah pertandingan terkenal, chef mereka yang terkenal di seluruh dunia, dan hidangan yang disayangi oleh orang ramai modal. Banyak pertubuhan telah menjadi benar-benar ikonik seperti Vogue Cafe, GQ Bar atau restoran "Keju".

Makan tengah hari di "Wharf"

Antara banyak konsep yang menarik dan idea-idea salah satu yang paling unik dan bukan remeh, mungkin, idea "Quay". restoran ini di tebing sungai, di mana pelancong musim panas di pantai menghidangkan minuman dan makanan ringan, dan pada musim sejuk apabila membeku kolam, tetamu di akan memberikan kuda dan menawarkan menunggang selepas wain panas mulled. Novikov Restaurant "Pier" mempunyai dalam menunya pelbagai hidangan dari pizza untuk Carpaccio dan herring bawah kot bulu, sushi dan gulung. Sebagai tambahan kepada 50 institusi dan konsep profil "agronomi", perniagaan yang dimiliki oleh Arkady Novikov Novikov Catering, berurusan dengan penganjuran kenduri dan jamuan, syarikat produk NRG (bekalan makanan laut), Mainstreet (perniagaan hartanah) dan rangkaian kedai kedai bunga "Bunga Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Pada tahun 2012, berkaitan dengan pembangunan perniagaan dan pengembangan rangkaian restoran yang dibuka bukan sahaja ke restoran Novikov di Moscow, tetapi ia adalah satu titik dalam London. Institusi British pertama di bawah jenama menjadi restoran Novikov, bertempat di kawasan yang berprestij di London dan menggabungkan pelbagai Cina, Jepun, Malaysia, dan masakan Itali dan bar yang besar. Dia sangat bertengkar akhbar liberal The Guardian kerana terlalu borjuasi dan, sebagai akibatnya, terkenal di seluruh dunia dan telah menjadi sangat berjaya.

Pada pertengahan musim panas 2013th dibuka rakan sejawatannya dari Rusia Novikov Restaurant & Bar, yang dicirikan oleh rasa kesedihan dan kesombongan. Apabila, pada tahun 2013, juga di London, restoran Novikov membuka Rextail. fokus utama dan hidangan tandatangan - daging stik peringkat tertinggi, termasuk stik dari daging lembu Ireland, serta hidangan ikan dan daging rusa. Chef restoran ini menyajikan Inggeris Adrian Martin, yang melayan firma - cod hitam wangi dan kanak-kanak panggang.

Produk dan teknologi memasak di restoran Arkady Novikov. Penyertaan dalam institusi pertandingan antarabangsa

Novikov Kumpulan memberi tumpuan bukan sahaja kepada penyediaan teknologi, tetapi juga kesegaran mentah dan kualiti yang luar biasa. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, produk yang berasal dari sayur-sayuran di restoran menyampaikan sendiri syarikat perniagaan perniagaan "agronomi", tetapi, sebagai contoh, ikan dibawa masuk oleh kapal terbang. Bagi teknik memasak yang unik, maka, sebagai contoh, kedai kopi Novikovskaya Krispy Kreme telah dipatenkan donut dan mempunyai barisan pengeluaran sendiri, yang terletak di kafe. jawatan masakan dan bengkel individu Novikov Kumpulan setiap tahun membentangkan di festival antarabangsa yang terbaik restoran di dunia - Taste. masakan Pan-Asia merupakan institusi Mr. Lee, dan Itali "Keju" sedang bersedia ikan dan daging hidangan lazat.

restoran chef

Antara tukang masak banyak chef berbakat gergasi restoran itu yang bekerja di seluruh dunia. The China Club bertanggungjawab dapur Andrei Likhachev, yang hits boleh dipanggil carpaccio bass laut liar, kambing susu, bakar dalam relau garam, Peking itik, yang dianggap sebagai salah satu yang paling "betul" di Moscow. Perlu diingat, dan masakan pan-Asia Novikov Restaurant & Bar oleh chef tetamu khas dari London Sae Yamaoka. Restoran "Keju" adalah seorang chef terkenal Mirko Dzagiev, berkat yang institusi itu adalah salah satu tempat yang Itali yang paling popular di Moscow. Juga perlu diberi perhatian adalah restoran "Nedalniy East" dengan dapur terbuka, di mana pengunjung mendapati diri mereka pada tahap yang sama dengan chef dan menonton memasak. Tidak seperti pemilik lain yang terkenal pertubuhan itu, Arkady Novikov, yang restoran adalah seperti yang lain, tidak sama antara satu sama lain, menjaga kawasan pedalaman yang unik, masakan, menu dan konsep. Setakat ini, ahli perniagaan itu mempunyai pada kreditnya lebih daripada 50 projek yang berjaya, dan pada musim panas tahun 2012, syarikat itu menyambut ulang tahun ke-20.