Takat didih: ciri-ciri

Masak - satu fenomena yang ciri mana-mana cecair. Nampaknya sepanjang penyelesaian buih wap terbentuk. Perlu diingatkan bahawa mendidih diperhatikan hanya pada suhu tertentu, bergantung kepada jenis bahan. Indeks ini merupakan satu ciri penting. Ia boleh digunakan untuk pemisahan sebatian cecair, dan juga untuk menentukan ketulenan mereka.

Penunjuk ini adalah berbeza dengan bahan-bahan yang berbeza. Oleh itu, suhu minyak enjin mencapai takat didih 300-490 ° C, dan air ia adalah 100 ° C. Ini kuantiti fizikal bergantung kepada beberapa parameter, termasuk keadaan mendidih dan komposisi bahan yang dipanaskan.

Ia mesti berkata bahawa takat didih mempunyai ciri-ciri tertentu. Oleh itu, tekanan wap permukaan cecair dicipta yang terbentuk agak perlahan-lahan di hadapan permukaan bebas. Jika kita bercakap kira-kira pertengahan alam sekitar, ia boleh dipanaskan lebih daripada di mendidih. Ini menerangkan fenomena "terlalu panas", di mana cecair tidak mendidih, tetapi mempunyai ciri-ciri suhu yang tinggi prestasi.

Perlu diingatkan bahawa suhu didih ditentukan oleh termometer khas yang mesti tenggelam dalam pasangan bahan dan tidak cecair. Dalam kes ini, merkuri tidak selalu mungkin untuk melibatkan sepenuhnya, jadi kita perlu mengambil kira pindaan termometer. nilai ini adalah berbeza untuk cecair yang berbeza. purata dianggap bahawa perubahan tekanan atmosfera oleh kira-kira 26 mm membawa kepada hakikat bahawa suhu didih ditukar oleh satu darjah.

Bagaimana penunjuk ini membantu untuk menentukan kesucian campuran dan penyelesaian? cecair homogen mempunyai ciri-ciri titik didih malar. perubahan - satu tanda pasti kehadiran bendasing yang boleh dibezakan dalam proses penyulingan, serta menggunakan alat-alat khas - dephlegmators.

Perlu diingat bahawa gabungan bahan-bahan yang berbeza digunakan khusus dalam beberapa kes. Ini memberikan Khusus cecair. Sebagai contoh, tulen etilena glikol mendidih pada 197 ° C dan suhu bahan antibeku mendidih agak kecil - kira-kira 110 ° C.

Siang cecair kepada wap berlaku ketika suhu didih yang sama dicapai. Apabila ini wap tepu di atas permukaan cecair mempunyai jumlah yang sama dengan tekanan luar, yang membawa kepada pembentukan buih ke seluruh kelantangan.

Ia mesti berkata bahawa mendidih berlaku pada suhu yang sama, tetapi ia adalah mungkin untuk memerhatikan perubahan yang sepadan dalam pengurangan atau peningkatan tekanan luaran.

Ini dapat menjelaskan fenomena ini apabila menyediakan makanan di pergunungan yang lebih lama sebagaimana pada tekanan 60 kPa air bisul sudah pada 85 ° C. Atas sebab ini, makanan disediakan dalam periuk tekanan adalah lebih cepat disebabkan oleh hakikat bahawa ia meningkatkan tekanan, dan ini membawa kepada peningkatan yang seiring dalam suhu didih cecair.

Perlu diingatkan bahawa kaedah didih adalah pembasmian kuman fizikal yang paling biasa. Tanpa proses ini, adalah mustahil untuk menyediakan apa-apa hidangan. Ia juga penting untuk penyulingan petroleum untuk menghasilkan bahan-bahan permulaan yang lebih tulen.