Alkohol diperbetulkan dan sulingan: perbezaan

produk berasaskan alkohol sering digunakan dalam kehidupan moden kita. Dan kadang-kadang tanpa mereka, terdapat hanya tidak cukup (dan kami tidak bermaksud alkohol). Biasanya sulingan (asas untuk banyak minuman dan ubat-ubatan) diperolehi oleh penapaian dan seterusnya penyulingan bahan mentah. Tetapi agak sering berfikir bahawa pembetulan - adalah semula penyulingan. Tetapi pendapat ini adalah salah. Hanya beberapa mengubah cecair yang mengandungi etanol, dalam ruangan khas boleh memberikan hasil membetulkan (ini harfiah diterjemahkan istilah), alkohol pembersihan dari kekotoran.

Dalam industri dan rumah menyuling digunakan dan diperbetulkan, dan sulingan. Perbezaan antara mereka adalah agak ketara. Tetapi apa yang perlu saya gunakan? Isu ini menjadi perhatian ramai. Tetapi untuk betul menilai kelebihan dan kelemahan teknologi, kita perlu menentukan apa yang menyebabkan kita mahu mencapai: untuk mendapatkan air mata minuman bersih atau, sebaliknya, untuk menikmati aroma dan rasa? Saya mahu untuk menyusun melalui apa diperbetulkan dan sulingan. Perbezaan antara mereka ada atau sama ada ia adalah - "tanggapan Masters", yang merupakan tumpuan profesional yang sempit dan tidak memainkan peranan yang besar untuk pengguna biasa? Mari kita berurusan!

jenis sulingan

Cecair ini diperolehi apabila nama yang sama proses - penyulingan, iaitu hampir mana-mana penyulingan campuran penyejukan lagi alkohol yang mengandungi dan pemeluwapan wap itu. Menurut klasifikasi, terdapat beberapa jenis penyulingan:

• mudah,
• puak,
• pembetulan yang tetap.

Kami memberitahu anda kira-kira setiap terperinci dalam usaha untuk mewujudkan perbezaan antara diperbetulkan dan sulingan. Perbezaan antara mereka masih ada!

penyulingan mudah

Teknologi ini, menurut ahli sejarah, dikenali di SM abad ketiga - kaedah yang digunakan oleh orang Mesir untuk membuat cat dari anggur rosak. Sekurang-kurangnya, ia adalah masa yang paling lama didokumenkan. Dan ia adalah mungkin bahawa penyulingan orang biasa dan banyak lagi zaman purba. Untuk proses yang dijalankan ini kiub tembaga yang terdiri daripada kapal penyulingan, kapasitor, paip pelepasan untuk wap.

Pertama, dengan bantuan alat-alat itu membuat cat dan pati minyak wangi. Dan hanya kemudian, disebabkan oleh kerumitan pengangkutan arak melalui laut (minuman rosak kerana matahari terik), proses yang digunakan untuk pengeluaran roh.

penerangan ringkas proses yang

Kerana proses penyulingan menjadi terkenal di seluruh Eropah, dan bahan mentah untuk penyediaan minuman beralkohol menggunakan anggur yang berbeza dan gandum, jagung dan bit gula dan tebu, dan dalam tanah jajahan Amerika - walaupun tumbuh-tumbuhan, seperti cacti.

Secara ringkas, proses kelihatan seperti ini:

1. Dari bahan mentah asalnya dihasilkan Braga - kandungan alkohol di dalamnya, sebagai peraturan, kecil. Kaedah pembuatannya mungkin berbeza.
2. Yang paling mudah: larut dalam air suam, yis tridtsatigradusnaya, mencampurkan mereka dengan sirap gula dan air. Kemudian ditutup penutup bekas (atau memakai, sebagai contoh, sarung tangan getah pada balang tiga liter yang telah keluar gas), haba yang ditetapkan dalam seminggu.
3. Satu cara yang lebih canggih termasuk penggunaan gula. Kentang atau mengisar jagung, isi dengan air dan dipanaskan. Pada masa ini kanji yang terkandung dalam bahan mentah, perlu diubah menjadi gula. campuran itu kemudian penapaian yis dan kebenaran untuk menyemai haba.
4. Apabila proses penapaian hampir siap, Braga kita menapis dan mengisi masuk untuk penyulingan.
5. Ia dipanaskan dengan sumber haba, dan bir dibancuh mula hilang.
6. Wap paduan memasuki saluran tiub mengikut peti sejuk, di mana ia memeluwap, menjadi sulingan a.

Ia menyatakan bahawa teknik penyulingan mudah tidak melibatkan pembasmian sepenuhnya kekotoran dihasilkan di kedai minuman. Dan jika apa-apa proses yang diulang beberapa kali, ia tidak akan membawa kepada pembersihan lengkap. Oleh itu, ada rasa sulingan cahaya dan aroma produk yang telah digunakan untuk mash. Selepas itu, untuk menyampaikan rasa yang sahih dan bau produk berperisa (meletakkan dalam tong oak untuk menyediakan rum atau cognac, ketumbar menambah, kayu halus dan esen badam jika gin).

Kadang-kadang, untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan rasa, pemurnian dilakukan dengan menggunakan bahan kimia yang sangat negatif boleh menjejaskan produk kesihatan akhir pengguna.

pecahan

Nampaknya, apa yang perbezaan: sulingan dan diperbetulkan - ia seperti alkohol. Tetapi nuansa masih ada. Ia adalah rahsia lagi bahawa cecair yang berbeza mempunyai takat didih yang berbeza, dan Air - 100 darjah Celsius, alkohol ia akan mengambil hanya 78. Atas dasar sifat-sifat daripada jenis berikut penyulingan - pecahan. mekanismenya adalah agak mudah: pelbagai pecahan diperolehi daripada penyulingan cecair diedarkan dalam bekas yang berbeza.

penerangan ringkas proses yang

Pemilihan pecahan ini dihasilkan mengikut kepekatan suhu etanol wap, jumlah bahan mentah. Dalam apa yang dipanggil "pervach", atau "kepala" (pecahan minuman pertama) tidak digunakan kerana ia tidak bau yang sangat menyenangkan (dan juga agak berbahaya kepada tubuh manusia). Its terputus, mengikut suhu dan peratus etil dropwise.

Dan di sini adalah pecahan purata (atau kerana ia popular dipanggil, "badan-minuman") biasanya tidak berwarna dan mempunyai bau yang neutral. pemilihan berlaku pada suhu 90-95 darjah Celsius dan kekuatan dalam lingkungan 35-45%, manakala cecair itu diterangi.

tahi

"Ekor" (pecahan terakhir) mempunyai bau tajam ciri dan perisa kerana ia mengandungi sejumlah besar minyak fusel. Dan ia harus diperhatikan dengan teliti, bahawa mereka tidak jatuh ke dalam 'badan' utama. Kemudian, untuk mendapatkan minuman yang baik, ia adalah disyorkan arang batu suci lagi (dan, jika boleh, suling sekali lagi, pada masa yang sama untuk membuat ia menjadi lebih perlahan daripada sebelum ini, dan cara yang jelas untuk membahagi pecahan).

Apakah perbezaan di antara dibetulkan dan sulingan dan nama yang sepadan bagi proses? Perlu diingat yang menghasilkan alkohol kesucian yang tinggi oleh penyulingan, walaupun berulang dan pecahan, ia adalah hampir mustahil: Minuman yang dihasilkan semestinya hadir aroma tertentu dan rasa. Oleh itu, untuk mengeluarkan alkohol perindustrian (dan di rumah) keadaan penyulingan digunakan.

Penyulingan alkohol tulen

Jadi, kita sudah tahu apa yang menjadi sulingan dan diperbaiki. Perbezaan antara mereka wujud, dan banyak lagi! Pembetulan - Kaedah memisahkan campuran berdasarkan prinsip pertukaran haba antara wap dan cecair. Hasilnya, kita mendapatkan cecair benar-benar tulen. Dan tidak boleh dikelirukan dengan semula penyulingan-penyulingan. Proses ini berbeza daripada di atas.

penerangan ringkas proses yang

Pada mulanya kapal bru dipanaskan kepada refluks syarat. Pada masa ini, pasangan yang terbentuk semasa mendidih, naik fractionator upwardly, jatuh ke dalam peralatan khas untuk pemeluwapan wap dipanggil kondenser refluks. Yang, seterusnya, disejukkan oleh air.

Pada permukaan sejuk dephlegmator pasangan mula terpeluwap, membentuk cecair refluks yang mengalir ke bawah lajur ke dalam bekas khas. wap yang semakin meningkat ke atas, dan refluks cecair mengalir ke bawah berinteraksi. Pada musim panas ini proses pemindahan berlaku. Hasilnya, komponen adalah di bahagian atas lebih mudah bisul, yang ditukar ke dalam kondensat mengumpul ke dalam kapal.

Pada setiap yang mengambil bahagian pembetulan kesucian bahan - sekurang-kurangnya 90%. Dengan kaedah ini, sebagai contoh, petrol daripada petroleum dapat dipulihkan, dan dalam mash arak disediakan daripada semangat diperbetulkan (kandungan etanol - 95%).

Apakah perbezaan: sulingan dan diperbaiki. Apa yang suka?

Kita telah melihat bahawa ini adalah dua cecair yang berbeza. Oleh itu, menjawab soalan: "Alkohol diperbetulkan dan sulingan - apa perbezaan tersebut dan bahawa adalah lebih baik untuk digunakan untuk menyuling rumah?" - anda perlu mengambil kira pertama sekali faktor-faktor berikut:

1. Selepas mudah (atau beberapa pecahan) minuman penyulingan diperolehi pada keluaran mengekalkan aroma dan rasa produk, yang menjadi asas kepada bahan mentah.
2. Dalam proses pembetulan semua sifat-sifat ini untuk dimusnahkan.

Perbezaan antara sulingan dan diperbetulkan sudah adalah untuk memasak. Yang pertama - minuman yang Distiller penting supaya kekal ciri organoleptik kod sumber, bahan mentah di dalamnya. Dalam erti kata lain, jika Calvados - epal, jika wiski - malt jika brandy - anggur. Apabila proses penyulingan, kecuali etil dalam masih "semangat" daripada minuman - semua jenis kekotoran, yang terbentuk dalam sejambak sahih: rasa dengan rasa. Itulah perbezaan!

Sulingan dan diperbetulkan - sulingan. Tetapi! Diperbetulkan - halus, disucikan organoleptik produk di mana kod sumber dengan "membunuh" pada semua, kebiri. Walaupun keluar dari kerusi, walaupun daripada anggur paling lazat, tetapi dia perlu untuk mendapatkan dengan bau dan rasa adalah etil, dan "perkara peribadi". Mengapa alkohol kubu maksimum - 96%? Tetapi kerana yang lain - bukanlah berhadas, dan air, sebagai penyerap adalah etil, iaitu ia menarik dalam air. Kemudian, dengan bantuan alkohol tulen, kita akan mendapat likur berbeza, kordial, minuman beralkohol. Iaitu organoleptik membuat lagi bahan mentah, dan perisa - perasa.

bukannya epilog

Jadi, untuk menetapkan bahan: apakah perbezaan diperbetulkan alkohol dan sulingan? Perbezaan antara mereka adalah penting. Diperolehi oleh penyulingan, produk akan dapat "bekerja" di penyuling dan seterusnya. Apabila diletakkan di dalam tong oak baki komponen boleh teroksida, dan minuman yang wangi. Rectified mempunyai sifat-sifat ini, ia adalah perlu hanya untuk membiak. Itulah perbezaan. Sulingan dan diperbetulkan kepada tujuan penggunaannya dalam pengeluaran minuman beralkohol.