Cognac Perancis: nama, harga sebenar. Apa yang baik brendi Perancis?

minuman yang mulia, yang akan dibincangkan hari ini, mempunyai ciri-ciri sendiri dan sejarah yang kaya. Cognac Perancis - bukan sekadar minuman yang mengandungi alkohol. Ini kerja keras pelbagai langkah ramai orang dan banyak tahun dibelanjakan untuk mendapatkan hasil yang baik.

Apa yang cognac?

Menurut istilah, brandy - ia adalah minuman yang kuat, mempunyai kandungan alkohol yang tinggi. Selain itu, penjelmaan ini dibuat hanya brendi dari anggur jenis tertentu. Terdapat teknologi pengeluaran tertentu, kita dapat memenuhi semua syarat yang perlu dan nuansa, iaitu: dua suling kering wain dari anggur dan mengekalkan lagi bahan yang terhasil (sulingan) dalam tong oak khas.

brendi Perancis dihasilkan dalam beberapa jabatan di negara ini. Ini Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Bandar yang paling penting dalam sejarah minuman adalah Cognac, tetapi tidak kurang penting dianggap Jarnac dan Segonzac.

Kemunculan cognac

Kembali pada abad ke III Maharaja Rom Probus telah diberikan kebenaran untuk melibatkan diri dalam winemaking. Walaupun pada hari-hari di kawasan di mana hari ini cognac dihasilkan Perancis, memulakan penanaman besar-besaran ladang anggur, yang wujud hingga ke hari ini.

Bagi dokumen yang lebih terkini, pada tahun 1909 perintah telah dikeluarkan di Perancis, mengikut mana produk di bawah nama "cognac" boleh dihasilkan hanya di kawasan tertentu. Dalam sempadan yang ditetapkan termasuk jabatan Perancis, dicirikan bukan sahaja iklim yang sangat baik untuk vitikultur, tetapi juga tanah berkapur unik dengan. Adalah dipercayai bahawa buah-buahan yang ditanam di kawasan-kawasan lain, tidak perlu yang diperlukan untuk sifat-sifat brandy perisa.

penuaian

bahan kerja mentah yang optimum semasa minuman - pertengahan Autumn. Dalam usaha untuk mendapatkan cognac French sebenar, yang digunakan hanya beberapa anggur putih. Daripada jumlah ini, yang paling biasa dianggap Ugni Blanc (Trebbiano). The pelbagai anggur masam mempunyai hasil yang tinggi, ia masak perlahan-lahan, tetapi agak tahan kepada penyakit. Mereka juga boleh digunakan Colombar, Fol Blanche atau Montile. Mereka membolehkan anda untuk membeli rasa cognac baru, tetapi ia adalah sangat rumit dan berubah-ubah dalam penanaman.

peringkat pengeluaran

Selepas tanaman dituai dan dibawa ke depot khas mula membuat cognacs Perancis terbaik. Pertimbangkan proses ini langkah demi langkah:

1. Jus anggur. Membolehkan mesin mendatar, tidak tulang menghancurkan beri. skru tradisional adalah dilarang oleh undang-undang.
2. Penapaian. Jus yang terhasil selama tiga minggu ditapai. Dalam kes ini, gula ditambah, supaya tidak merosakkan kualiti cognac alkohol (juga dilarang). Anggur yang terhasil (dengan kandungan alkohol sebanyak 9%) akan dihantar kepada penyulingan.
3. Penyediaan alkohol utama asas (mentah). Ini adalah peringkat pertama penyulingan, menentukan masa depan rasa brendi dan watak. Pengekstrakan 30% alkohol dijalankan tanpa penapisan. Semua wain suling, termasuk sedimen.
4. Penyediaan akhir berkualiti tinggi brandy alkohol. Ini adalah penyulingan menengah, memisahkan bahan mentah kepada tiga pecahan. Pecahan 70% kekuatan (kedua) diletakkan dalam tong oak dan menjadi tertakluk kepada pendedahan oleh cognac.

Di atas pentas lepas pengeluaran menjelaskan dengan lebih terperinci.

Pendedahan, atau kematangan, cognac

Seperti yang anda tahu, bersedia untuk alkohol yang diambil dari jus anggur diletakkan di dalam tong oak khas. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa masa depan telah dipenuhi dengan brendi perisa tambahan dan aroma, ia menjadi warna keemasan yang menyenangkan.

tong oak sering dibuat dengan tangan, tanpa melanggar integriti batang pokok (ini penting). Apabila diberikan bentuk, tembakan bermula. Oleh itu struktur pokok adalah lembut, dan laras pada permukaan dalaman terbentuk lapisan kecil gula bakaran, juga memberi kesan kepada aroma dan rasa cognac.

minuman matang hendaklah tidak kurang daripada dua tahun, tetapi tidak lebih daripada 70. Untuk pendedahan kali pertama ia ekstrak daripada kayu tanin perlu, gula, asid amino, minyak, gusi dan enzim. Perlu meningkatkan tempoh kematangan brandy lagi. Selepas pendedahan 70 tahun rasa beliau telah kekal hampir tidak berubah.

Brandy disimpan di dalam bilik bawah tanah. kematangan pertama berlaku dalam tong, dan kemudian ia dituang ke dalam botol kaca. Selain mempercepatkan dan jenis anggur digunakan cognac Perancis berbeza (nama itu), bergantung kepada kawasan di mana ia dihasilkan.

Bagi sesetengah cognacs kualiti membahagikan?

Seperti yang telah kita berkata, kriteria utama untuk penilaian tiga minuman: pelbagai anggur, kawasan dan masa pendedahan. Jika kedua-dua pertama akan didaftarkan pada botol tanpa luka, kedua mempunyai keunikan sendiri. Semakin lama brandy yang matang, lebih baik ia adalah. Walau bagaimanapun, undang-undang telah mendapati bahawa kawalan brendi mengekstrak lebih daripada 6.5 tahun adalah sukar. Oleh itu, hari ini minuman yang paling biasa adalah dianggap:

1. Sangat Khas (VS) - kelajuan minimum shutter (2 tahun).
2. Superior - kematangan tidak kurang daripada tiga tahun.
3. Superior Old Pale Sangat (VSOP), Sangat Lama (VO), Reserve - pendedahan empat tahun.
4. Sangat sangat Superior Old Pale (VVSOP) - matang dalam tempoh 5 tahun.
5. Tambahan Lama (XO) - mengeluarkan lebih dari enam tahun.

Mengikut piawaian ini dan ia adalah classified cognac Perancis.

Nama - Napoleon, Royal, Tres, dan lain-lain -. Nyatakan jenama, bukannya jenama. Terdapat juga minuman ditangguhkan selama lebih daripada tujuh tahun, tetapi kos mereka adalah sangat tinggi, mereka dianggap ditagih.

Cognac "standard Perancis"

Minuman ini dibuat pada teknologi tertentu, selaras dengan tradisi yang wujud di dalamnya. Nama "cognac" standard Perancis "5 bintang" mengatakan bahawa minuman ini adalah kuat, rasa tart disebabkan oleh penuaan brendi VSOP pembotolan dijalankan di wilayah Rusia, tetapi bahan-bahan mentah boleh digunakan hanya asal (iaitu daripada Perancis). Dalam rasa cognac dapat merasakan buah, nota bunga hangat. aftertaste itu memberikan aroma madu dan kismis. minuman warna boleh dilihat melalui botol kaca telus - ia harus tembaga-gold. Dia betul boleh diberi nama "cognac Perancis", harga pada masa yang sama ia adalah jauh lebih rendah. Penjelasan adalah mudah - pembotolan tempatan, tetapi tidak kualiti yang paling teruk.

Cognac "perintah Perancis"

Sebagai tambahan kepada pengeluar Perancis yang hebat, di negara kita terdapat juga ladang anggur menghasilkan produk berkualiti tinggi, ia adalah lebih berpatutan. Salah satu contoh yang paling jelas adalah bandar Kaliningrad. Ini adalah di mana kilang terletak, menghasilkan jenama terbaik brendi, wain dan pelbagai minuman keras.

"Perintah Perancis" - adalah minuman dengan lima bintang. brandy ini berumur lima tahun di wilayah negara kita. Sudah tentu, seperti di seluruh dunia, cognac alkohol berasal dari Perancis, tetapi pengisian yang dijalankan di negara kita. Oleh kerana itu harga produk yang baik adalah dengan ketara dikurangkan, dan rasa yang sempurna dan unik.

cognac ini - Minum lebih untuk lelaki. Beliau cukup kuat dan sukar. Separuh indah manusia adalah lebih baik untuk menggunakan cognac dengan pendedahan kurang selama ini, kerana rasa beliau adalah lebih lembut dan lembut. "Perintah Perancis" indah dibungkus, seperti masa yang akan sesuai untuk setiap kesempatan.

Bagaimana untuk minum cognac?

Bagaimana dan apa yang perlu mengambil minuman ini? Terdapat seni. Dalam usaha untuk sepenuhnya menghargai rasa brandy, perlu bekerja keras.

1. Kita mulakan dengan pilihan hidangan. Pakar menasihatkan segelas-tulip, tetapi boleh naik dan kaca sfera tradisional.
2. Sebelum anda menikmati minuman, anda perlu menilai warnanya. Yang lebih ringan warna, lebih cepat kelajuan pengatup di Cognac. warna pilihan dari jerami kuning ke merah berapi-api.
3. Ia adalah perlu untuk menyedut aroma cognac. Anda boleh merasa dan nota bunga dan buah-buahan, warna bau kemiri atau chestnut, limau ... Selepas beberapa ketika, goncang kaca dan menyedut lagi: biarkan minuman terbuka.
4. Brandy harus cuba sips kecil. Supaya seluruh mulut merasakan rasa yang canggih dan personaliti.

Cognac adalah wajar dalam bulatan dekat, suasana yang mesra, harmoni dan aman. Sebagaimana yang mereka katakan gourmet, secara berasingan digunakan minuman lain dan berasingan cognac Perancis. Ulasan pecinta bersetuju bahawa ia hendaklah pada suhu bilik. Sebagai kopi hitam pelengkap guaman dan sekeping coklat.

Bagi makanan, brendi itu dengan baik dicampur mentega kacang atau Souffle, pai kegemaran kami dan semua jenis keju. Tidak kurang berjaya menggabungkan minuman dengan hidangan makanan laut dan daging (anak lembu).

Tetapi jika kita bercakap mengenai koktel, maka cognac tonik sesuai atau minuman berkarbonat lain. Ia akan menjadi baik dan jus lemon atau oren. Perkadaran purata yang diambil 1: .. 3, iaitu, dicairkan dengan 20 ml brendi 60ml tonik atau jus. ais dialu-alukan. Perlu diingat bahawa untuk mengeluarkan koktel disyorkan cognac muda. Berumur lebih baik untuk menggunakan pekat.

Belajar bagaimana untuk memilih brandy

Untuk tidak membuat pilihan yang salah dan membeli brandy anggur sebenar, perhatian khusus harus diberikan kepada labelnya. Itulah yang dinyatakan pada botol kualiti cognac:

1. Nama (perlu dinyatakan bahawa minuman - ini adalah cognac).
2. Jumlah botol.
3. Bahagian hadapan label mesti dinyatakan beberapa revolusi peratus (kekuatan minuman).
4. Alamat syarikat dan nama undang-undang.
5. Kepunyaan sebutan (mis, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Untuk pengeluaran minuman dan kawalan mengisi sepadan BNIC (Biro cognac interprofessional). Dan ingat: Kos dalam kes ini bergantung kepada kualiti produk. Jika anda bertemu cognac Perancis, yang harga yang rendah yang mencurigakan, berfikir dua kali sebelum anda membelinya.