Ketumpatan bir - ia adalah ... ketumpatan bir berkenaan dengan air dan berat

Pelbagai palet bir ditawarkan kepada pengguna dalam keadaan semasa, mampu untuk memenuhi rasa apa-apa, walaupun kendaraan yang paling canggih minuman ambar. Bercakap tentang gred standard atau yang paling popular tunggal adalah tidak perlu. Pada mana-mana rasa naungan bir mencari penyokong itu. Seseorang yang menghargai sebuah kepahitan lager mudah, peminat mereka juga mempunyai aftertaste menyenangkan gandum atau bir jagung. Dan seseorang seperti rasa pedas dan kekayaan porter. Walaupun buah-buahan Lambic masam eksotik dan rasa coklat gempal terang mempunyai peminat.

ketumpatan gred tidak tertakluk kepada

Dengan segala hormat kepada tradisi ditubuhkan, bir sentiasa membawa kepada minum sesuatu yang popular baru. Memperbaiki proses pengeluaran, memperkenalkan bahan-bahan baru, perisa ditambah. Oleh itu, di seluruh dunia ada baru, tidak seperti tradisional bir. Setiap pelbagai boleh mempunyai yang unik, kadang-kadang dengan warna-warna kebangsaan, hartanah. Walau bagaimanapun, kekal peraturan-peraturan yang tidak boleh berubah bir, yang terpakai kepada semua jenis. Salah satu pemalar ini masih proses ketumpatan bir bru. Pada ia anda perlu memberi perhatian di tempat pertama. Lagipun, penunjuk utama yang disenaraikan pada label adalah ketumpatan dan kekuatan minuman. Maklumat ini menggambarkan rasa bir dan tepu, jumlah alkohol, minuman aksesori kepada gred tertentu.

Apa yang ketumpatan beer?

ketumpatan bir - ini adalah ciri-ciri utama minuman yang memabukkan ini. Selalunya, pengguna di "ambar" jenis memilih memberikan peranan menengah. Tetapi para pecinta canggih tahu bahawa indeks ini secara langsung menjejaskan rasa dan kekuatan minuman. Dalam pembuatan bir untuk menentukan jumlah alkohol dalam bir berbanding bahagian cecair diperam sebelum dan selepas penutupan. Ia adalah ukuran ketumpatan berkenaan dengan bahan rujukan - air, yang ketumpatan adalah sama dengan 1 (1 kg per liter). Ini adalah sama dengan nisbah jisim bahan untuk pengisi standard jumlah yang sama. nilai tersebut dipanggil untuk penapaian Wort graviti asal. Selepas penapaian, ia disebut ketumpatan akhir. Perbezaan antara kedua-dua nilai menunjukkan jumlah gula yang terlibat dalam proses penapaian.

ketumpatan bir yang dinyatakan pada label, dinyatakan sebagai kandungan pepejal peratusan dalam jumlah tertentu, graviti tentu menyifatkan Wort sebelum penapaian. Selepas penapaian, ia sentiasa berkurang apabila gula ditapai menjadi alkohol. Pengurangan peratusan dalam ketumpatan mencerminkan jumlah glukosa, untuk menjadi alkohol. Untuk bir bukan alkohol adalah nilai ketumpatan awal adalah kurang daripada lima peratus, untuk lampu konvensional - 12%. Petunjuk 12 hingga 20% adalah khas untuk jenis kuat dan gelap.

Seperti yang dinyatakan oleh ketumpatan beer?

Mari kita cuba untuk menyelesaikan isu ini. Dalam pengeluaran ketumpatan bir dan berat produk di negara-negara yang berbeza adalah diukur menggunakan sistem metrik yang berbeza. Di kebanyakan Eropah, termasuk Rusia, serta di Amerika Syarikat, ia ditentukan oleh skala hidrometer. Instrumen ini menunjukkan peratusan kandungan gula dalam cecair. Oleh itu, untuk bir lager standard, seperti "Zhigulevsky", nilai ini adalah 11%.

Di England dan negara-negara sejarah yang dikaitkan dengannya, menggunakan hidrometer. Skala peranti ini menentukan ketumpatan cecair dengan air, yang ketumpatan diambil sebagai 1. Ini adalah nilai lalai. ketumpatan bir dan air dinyatakan sebagai nilai yang lebih tinggi daripada 1. Dan ia adalah lebih besar, minuman yang lebih kukuh. ketumpatan bir berkenaan dengan air sepadan dengan jumlah alkohol yang terkandung dalam minuman. Ia sentiasa telah.

ketumpatan bir sentiasa diukur dua kali - sebelum penapaian dalam Wort awal selepas penapaian. Ekstrak produk bermula dalam pengeluaran gred ringan cahaya 1,035-1,050 (9-11,25%). Jenis mempunyai nilai awal kukuh pada 1,055-1,060 (13-15%). Jika perlu berdasarkan nilai-nilai ini ia juga mungkin untuk menentukan ketumpatan bir (kg / m3).

Ketumpatan akhir

Sebagai penapaian gula ditukarkan kepada alkohol. Ketumpatan dengan itu dikurangkan. Untuk bir cahaya nilai akhir Wort tidak lebih daripada 2% (1.00) untuk bacaan skala spesies kuat dan gelap mesti berada dalam 2.5%. Beberapa gred diperbuat daripada Wort pekat dengan kepadatan awal yang tinggi. Dalam kes ini, angka itu pada akhir proses penapaian boleh menjadi lebih tinggi, tetapi ia tidak dipatuhi kemanisan.

Penentuan kandungan alkohol potensi ditentukan dalam dua langkah:

1. Diukur ketumpatan Wort bersedia sepenuhnya, tetapi tidak beragi. angka ini - graviti asal atau nilai awal.
2. pengukuran ketumpatan selepas proses memasak, sebelum mengisi ke dalam bekas. Ini nilai metrik akhir.

Mengikut nilai yang diperoleh dengan bantuan jadual kita boleh menentukan kandungan alkohol potensi dalam bir, istana beliau.

kubu bir

Jumlah gula dalam Wort awal, yang ditukar kepada alkohol oleh tindak balas dengan yis. Dan mentakrifkan istana bir, dalam erti kata lain, jumlah peratusan alkohol dalam minuman. Dinyatakan pada jumlah botol alkohol tidak selalu sesuai dengan realiti. Hakikatnya adalah bahawa mengikut standard yang dinyatakan kandungan alkohol pada label, menentukan minimum dan tidak nilai sebenar. Dengan kata lain, kandungan sebenar alkohol dalam bir akan sentiasa menjadi sedikit lebih daripada yang bertulis pada pelekat.

Bahan-bahan mentah, teknologi dan rasa

Bukan sahaja kandungan pepejal dalam Wort awal memberi kesan kubu. Peranan penting yang dimainkan oleh kualiti yis dan malt. Mengambil kira keadaan dan kesempurnaan penapaian, teknologi penyediaan. Semua faktor-faktor ini juga menentukan ciri-ciri rasa bir.

jenis dan juara tradisional

Yang paling biasa bir mengandungi tiga setengah hingga enam peratus alkohol. Proses penyediaan minuman yang kuat dengan kandungan alkohol kira-kira 12% adalah agak rumit disebabkan oleh penamatan awal yis. Ia adalah satu kesilapan untuk menganggap bahawa untuk penyediaan bir kuat di dalamnya hanya ditambah kepada alkohol. Dalam kes seperti ini, teknologi pengeluaran yang sering pergi ke pelbagai helah. Sebagai contoh, menggunakan khas "tahan" kepada yis alkohol, komponen champagne. Tambahan pula, mereka dibekukan minuman untuk memisahkan alkohol dari air.

Terdapat rekod-gred, kekuatan yang lebih besar daripada 40 darjah. seperti teknologi pengeluaran minuman adalah jauh dari yang tradisional. kandungan alkohol yang tinggi dicapai dengan berulang bahan pembekuan permulaan untuk menghapuskan kelembapan. Seperti minuman yang agak mahal kerana, selain daripada satu proses yang kompleks, produk awal dikurangkan dalam jumlah 11-15 kali.

Bir terkuat di dunia jenis yang sedia ada adalah tanda "Ular racun." Menjadikan beliau bir Scottish inovator, nampaknya, wiski hanya bosan. kekuatannya adalah 67.5%, harga - lapan puluh satu dolar untuk sebotol 0.5 liter. Bahan permulaan telah dibekukan 15 kali untuk mendapatkan produk akhir, yang membawa kepada pengurangan jumlah itu sebanyak 11 kali.