Asid asetik

Atau organik yg berdasar satu asid karboksilik, molekul yang mengandungi dua atom karbon dan kumpulan karboksil (mendapat namanya kerana ia terdiri daripada karbonil dan carboxyl kumpulan), yang dipanggil etana (melalui analogi dengan alkana dengan nombor yang sama atom karbon) atau asid asetik. Dia, seperti semua ahli alifatik yang lebih rendah daripada kelas ini sebatian organik, mempunyai bau yang pedas. formula kimia boleh ditulis sebagai: CH3COOH. Pada keadaan ambien cecair tidak berwarna. Ketumpatan - 1.05 g / cm³. jisim molar adalah sama dengan 60.05 g / mol. Ia cair pada suhu 16,75 ° C (bawah kristal yang keras sama dengan ais, yang dikenali sebagai ais). Bisul pada suhu 118,1 ° C. Indeks biasan adalah sama dengan 1372.

Wakil-wakil kelas ini sebatian organik adalah lebih lemah daripada asid hidroklorik atau sulfurik, tetapi jika dibandingkan dengan asid karbonik, yang paling teruk adalah asid asetik. Sifat-sifat kimia yang ditentukan oleh ahli-ahlinya molekul karbonil dan kumpulan hidroksil. Mereka mempengaruhi begitu kuat antara satu sama lain bahawa sifat-sifat kimia bahan hanya untuk sebahagian kecil mengingatkan sifat sebatian karbonil (aldehid, amides, keton, ester) atau alkohol. Pengionan berlaku hubungan O-H kerana menarik elektron kumpulan karbonil. Oleh itu, sambungan adalah lebih mudah untuk memisahkan berbanding alkohol. Anjakan elektron daripada kumpulan hidroksil untuk karbonil yang sebahagiannya mengurangkan atom karbon caj positif, menjadikan ia sukar untuk mendatanginya dengan nucleophile a. Oleh itu, banyak bahan-bahan berinteraksi dengan mudah dengan sebatian karbonil tidak bertindak balas dengan CH3COOH.

Untuk sebahagian kecil asid asetik boleh memisahkan untuk membentuk ion hidrogen: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. Ia dicirikan oleh peneutralan dengan asas, yang menyebabkan pembentukan garam: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . garam asid karboksilik umumnya larut dalam air. Ciri ini memudahkan pengekstrakan daripada sumber semula jadi. Oleh itu asid adalah antara yang pertama diasingkan daripada bahan-bahan organik. Sebagai contoh, etana telah diperolehi dari anggur masam. ikatan hidrogen yang kuat terbentuk antara molekul CH3COOH, dengan itu dalam pelarut organik dan dalam fasa gas, ia wujud sebagai dimer a.

asid asetik dan air adalah larut dalam semua bahagian. Ia berubah sifat-sifatnya bergantung kepada kepekatan. Sederhana agresif terhadap logam, termasuk zat besi, magnesium dan zink. Ini menghasilkan hidrogen dan garam yang dipanggil acetates: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2mg + H2 ↑. Sejak aluminium membentuk sebuah filem passivation tahan asid oksida aluminium, tangki aluminium, bersama-sama dengan tangki keluli tahan karat digunakan untuk CH3COOH pengangkutan.

Dalam industri, asid asetik yang dihasilkan oleh pengoksidaan aldehid dengan nama yang sama: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Dari 800 kg aldehid disediakan tan CH3COOH. Tetapi kaedah lebih terkini untuk menghasilkan - fasa pengoksidaan cecair butana dengan oksigen udara pada suhu 150-170 ° C dan tekanan atmosfera 50: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Malah, tindak balas adalah lebih rumit daripada yang ditunjukkan. Selain daripada asid asetik, menghasilkan beberapa produk sampingan. Kedua-dua kaedah ini ditolak keluar (kerana harga minyak yang lebih tinggi) oleh carbonylation metanol: CO + CH3OH → CH3COOH. Hasil proses dengan kehadiran pemangkin yang merupakan garam rhodium, dan promoter (activators) - ion iodida. Keupayaan beberapa mikroorganisma yang diperam etil alkohol, diikuti oleh pengoksidaan dalam CH3COOH, yang digunakan dalam pengeluaran biokimia: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Proses ini adalah sangat kompleks dan mengambil tempat di beberapa peringkat.

asid asetik dihasilkan mengikut GOST 19.814-74 (sintetik dan dibangunkan semula) GOST 18.270-72 (kesucian yang tinggi) dan GOST 61-75 (reactive). Ini adalah satu reagen kimia yang penting dan kimia industri yang digunakan terutamanya dalam pengeluaran, digunakan untuk plastik, serat sintetik, pewarna, filem dan lain-lain. Ia adalah bahan mentah untuk pengeluaran vinyl acetate yang digunakan dalam proses mendapatkan sevilene (seperti etilena comonomer). Penggunaan asid asetik kerana sifat-sifat kimia dan fizikal. garam CH3COOH adalah mordants yang berkhidmat untuk menetapkan pewarna pada gentian.

Dalam isi rumah asid asetik cair sering digunakan sebagai agen penanggal kerak. Dalam industri makanan ia digunakan di bawah kod E260 bahan tambahan makanan seperti pengawal selia keasidan dan sebagai perasa. bahan tambahan makanan diluluskan untuk digunakan di Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat, Australia dan New Zealand. Dalam industri makanan ia digunakan untuk produk penjerukan dalam bentuk cuka dengan kepekatan CH3COOH dalam air 3 hingga 15% atau cuka dengan sebahagian kecil massa bahan asas 70%. Beberapa ester asid asetik digunakan dalam industri konfeksi.