Bagaimana untuk membuat sosej di rumah: rahsia proses

Mengenai bahaya sosej membeli-belah telah berkata banyak perkataan. Menurut kandungan kanji, makanan tambahan, "dekat dengan semula jadi", pengemulsi dan penstabil, produk-produk ini adalah lebih serupa dengan produk-produk industri kimia. Tetapi di Ukraine, tetamu sering dihidangkan dengan sosej buatan sendiri. Cuba dan rasa perbezaannya! resipi sedap itu, terdapat banyak: dan masak, salai, salami, panggang, grill. Tetapi isu bagaimana untuk membuat sosej di rumah, masalah utama bukan apa untuk mengisi produk dan apa yang perlu menolak pemadat.

Industri kuasa ukatyvayut tumbuhan daging pemadat dalam selofan atau salutan kimia yang sama. Ia adalah berbahaya kepada kesihatan, walaupun kita perlu bekerja keras dan mengeluarkan kerak tidak boleh dimakan. Kerana rawatan haba bahan-bahan berbahaya plastik seperti menembusi jauh ke dalam daging. Jika anda benar-benar berfikir tentang bagaimana untuk membuat sosej di rumah, anda perlu pergi untuk mencari keberanian. Di Ukraine, mereka boleh didapati di hampir mana-mana penjual daging pasaran runcit. Dibersihkan, masin, kering, bahagian dalam sedang menunggu untuk pembeli yang, Makan dalam beg 3, 5 dan 10 meter. Di Rusia, saya fikir, dengan keberanian untuk dihantar juga kepada barisan daging.

Masalah kedua yang mungkin timbul di jalan peminat - ia zapihivanie daging. Bagaimana untuk membuat sosej di rumah, tanpa pecincang dengan muncung khas? Jika anda melakukannya dengan tangan datang terlalu panjang dan suram. slip kolon basah jari, cincang tidak sekata diedarkan, membuat sosej diperolehi lengkung dan unaesthetic. Anda boleh keluar dari keadaan itu dengan memotong leher botol polutoralitrovye plastik. Tekan dengan kuat, atau mengikat kepada pengisar soket-outlet.

Langkah pertama di jalan bagaimana untuk membuat sosej di rumah, adalah untuk membawa usus dalam bentuk normal. Pada pandangan pertama, ini tali putih pada apa-apa yang tidak sesuai. Jangan tergesa-gesa untuk keputusan. Mengurangkan jumlah (panjangnya dlm yar) keberanian, yang anda akan gunakan. Menyembunyikan selebihnya di dalam peti sejuk - mereka disimpan dalam bentuk masin-kering hebat. Usus rendam dalam air suam. Selepas dua atau tiga jam, mereka akan menjadi fleksibel, ia boleh jari diregangkan, licin. Kini mereka perlu dibilas garam yang berlebihan di bawah air yang mengalir dan memulakan proses membentuk sosej.

Mudah-mudahan, cincang anda bersedia? Usus dipotong menjadi 50 cm atau lebih pendek. Mengikat simpulan pada satu hujung sekeping. tusukan jarum kulit berdekatan hujung. Ini adalah perlu untuk udara keluar. Tidak mengetahui bagaimana untuk membuat sosej di rumah, dan terutama rahsia ini, ramai orang mendapatkan pecah usus dan pemadat jatuh keluar. Akhir kedua shell diregangkan pada lampiran pengisar conical khas atas leher botol, jika tidak ada apa-apa. Ketika usus besar diisi, hujung pembalut. Sekarang saya sebenarnya boleh mula sosej memasak. Anda boleh jerk, asap, bakar, memanggang.

Bagaimana untuk membuat sosej dimasak di rumah, seperti kegemaran sejak zaman kanak-kanak "Doktor"? Sangat mudah. Double daging lembu dan daging babi miss melalui penggiling daging dengan jaringan halus. Tambah gula, garam, buah pelaga, lada, susu dan telur. Pemadat adalah perlu sekali lagi untuk menghancurkan pengisar sehingga kembang lancar. Biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam, selepas itu anda boleh barang-barang usus. Terbentuk di dalam air sebuku rendah pada 90-95 darjah. Memasak sosej yang berikut pada 85 ^{° C} selama kira-kira satu jam, menjaga bahawa air tidak mendidih.