Di dapur, memburu, atau dalam apa-apa hal lain sentiasa memerlukan pisau tajam. Dengan bantuan alat ini bukan sahaja mudah dan menyeronokkan untuk melakukan sesuatu, tetapi hasilnya adalah cantik. Hari ini pasaran menawarkan pelbagai peranti mekanikal dan elektrik, dengan yang mengasah pisau di rumah tidak menunjukkan apa-apa kesukaran. Walau bagaimanapun, mereka bukan bertujuan untuk wanita. Ini lelaki yang sama, pemilik dikehendaki mengambil kesempatan daripada kaedah lama yang baik perubahan tangan bilah. Proses ini adalah susah payah dan lebih lama lagi, tetapi hasilnya akan menjadi agak berbeza.
tentang keluli
Betapa akan kualiti mengasah pisau dengan tangan mereka, akan bergantung bukan sahaja kepada kemahiran, bahan pengisaran, tetapi juga keluli. kekerasan optimum antara 45-60 HRC. Pada pisau bahan yang lebih lembut, kelebihan akan mudah kedut, dan sukar yang - cip dan berkembang tumpul. Menentukan kualiti keluli, dan boleh pada mereka sendiri, tetapi ia akan mengambil fail jarum baru. Jika anda menekan separuh ia akan slaid sepanjang pinggir, dan dengan yang kuat - sedikit untuk berpaut, maka kekerasan bahan yang "betul".
Mengasah pisau rata
operasi bermula dilakukan bar dengan bijirin besar. Mereka telah dirawat dengan kedua-dua pihak daripada kelebihan bilah sehingga duri pada kontur - satu jalur nipis logam "tambahan" yang bengkok dalam kedua-dua arah. Kemudian pisau mengasah bar lebih berbutiran halus memanjangkan di rumah. Dengan itu dibuang sepenuhnya jejak kesan gerinda sebelumnya, mengabaikan duri. penyingkirannya mesti "melakukan" bar dengan gandum yang paling baik. Mengisar duri di kedua-dua belah pihak untuk memberikan kelebihan memotong sudut bilah 23 - 45 °. Ia adalah kaedah mengasah bilah membolehkan untuk masa yang lama tidak membesar tumpul. Final pisau penamat dijalankan slate dan kulit.
Mengasah pisau di rumah: tips praktikal
pisau sejagat, seperti yang kita tahu, tidak wujud. Oleh itu, sudut mengasah setiap bilah akan bergantung kepada tujuannya. Sebagai contoh, jika pisau dapur adalah untuk digunakan hanya untuk memotong keju, roti, sosej, dan bekerja - untuk bahan cukup lembut (kulit, kertas, dan lain-lain.), Sudut mengasah alat ini boleh lakukan minimum. Jika pisau digunakan untuk memotong daging bertulang, ikan beku atau bahan pepejal lain, maka sudut mengasah yang perlu kira-kira 30-45 °. Perlu diingatkan bahawa pisau yang betul mengasah di rumah untuk nonprofessionals boleh mengemukakan beberapa masalah, bagaimanapun, mula "pengisar" adalah disyorkan untuk menggunakan peranti yang mudah untuk membentuk sudut tepi. Untuk pengeluaran akan memerlukan sekeping kayu, dari mana ia adalah perlu untuk membuat baji. Panjangnya boleh melebihi 2.5 kali ketinggian. menyebabkan peranti berbentuk baji dipasang pada batu Asahan, dari atas ia ditekan terhadap pisau, dan kemudian ia adalah perlu untuk bergerak baji dengan pisau pada kiliran bilah ke hadapan. Kaedah ini secara automatik akan memberi sudut pinggir mengasah yang diperlukan. Dalam kes ini, bilah dengan chamfer yang luas akan menerima canggih pada sudut 25-30 °, dan dengan sempit - 30-45 °.