pisau tumpul - masalah untuk tuan rumah untuk dapur rumah dan restoran chef yang bergaya. Ini adalah alat yang profesional, ianya hendaklah sentiasa agar sempurna. Jika tidak tiada akhir masalah.
Mengenai batu-batu untuk mengasah, dan bukan sahaja
Peranti mudah boleh didapati di hampir setiap isi rumah, ia adalah kiliran. Mereka adalah mudah dan mudah untuk kembali memegang ketajaman iaitu pisau. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa batu-batu ini dikelaskan mengikut parameter yang berbeza. Mari kita cuba untuk membuat soalan yang jelas ini.
Oleh alam semula jadi batu giling boleh menjadi buatan manusia dan semula jadi, semula jadi. Terakhir - Bar tanda "Vashitu" dan "Arkansas". Tiruan - batu-batu dengan salutan berlian, dan lapisan aluminium seramik. Menurut kaedah interaksi dengan keluli pisau, mengasah batu adalah minyak dan air. Pada mulanya digunakan sebelum menggunakan 1-2 titis minyak khas yang dijual sebagai satu set dengan sendiri "Tochilnikov", dan yang kedua hanya diturunkan ke dalam air selama 10 minit (sebelum memasuki ke dalam hubungan dengan pisau). Apa sebab tindakan pertama? Setiap batu giling dicirikan oleh strukturnya. Abrasive elemen Bar semula jadi - dengan kersik halus. Dalam tiruan, ia adalah tetap melalui pelekat khas bahawa dalam beberapa jenama batu terlalu keras dan sukar. Bahawa dalam apa-apa batu mengasah pengisaran ia tidak menyumbat opilochkami logam didenda tidak dilindungi "gloss" sisa proses, dan ia adalah mabuk. Purata sayur-sayuran, dan lebih-lebih lagi enjin atau pun senjata disucikan untuk tujuan ini tidak akan lakukan - terlalu lama maka ia adalah perlu untuk membersihkan pisau. Oleh itu adalah disyorkan bahawa khas yang direka untuk tujuan ini.
Beberapa pilih pisau yang betul batu pengisaran, dan ia adalah penting untuk menjalankan proses dengan betul. Ia seolah-olah sesuatu yang benar-benar mudah: prodelyvat lancar dan ke belakang pergerakan pinggir pemotongan bilah pada permukaan bar. Hakikat bahawa pisau perlu diadakan pada sudut berkenaan dengan batu, jangan lupa.
Tetapi itu bukan semua! Kebanyakan bilah pisau mempunyai bentuk melengkung yang khusus - bergantung kepada tujuan instrumen tersebut. Oleh itu, sudut kecondongan pisau hendaklah kekal, tetapi bilah - perubahan. Atas arahan daripada set pengisaran diberi arahan yang tepat dan penjelasan yang diperlukan. Belajar untuk melaksanakan mereka halus - menunggu masa dan teknologi.
Mari kita bercakap tentang kebaikan dan keburukan
Adalah jelas bahawa batu-batu semula jadi untuk mengasah dan lelaki mempunyai plus dan kemudaratan mereka. Air (air) batu, iaitu semula jadi, pameran kualiti cemerlang keputusan dan kelajuan proses kerja. ie mengasah pisau dengan cepat, cekap, untuk masa yang lama. Itu satu kelebihan. Cons - pelinciran diperlukan untuk bekerja basuh batu itu dan mengikat ia dipadamkan daripada zarah kasar dan sisa habuk logam. Dan kehidupan batu semula jadi tidak adalah sangat panjang: permukaan mereka cepat dipadamkan, ia tidak sepenuhnya rata, dan masa adalah perlu untuk membersihkan dari semasa ke semasa.
Tetapi batu dengan lapisan berlian boleh bertahan lebih lama. Ia menyediakan dekat dengan hasil pengisaran sempurna, permukaan kerja semasa operasi jangka panjang tidak cacat. Berdiri biasanya mereka adalah kayu atau aluminium. Tetapi mereka patut pisau dengan keluli kuat tambahan - bilah dengan pelindapkejutan lembut mungkin telah rosak.
Dengan cara ini, jika anda mempunyai seramik pisau, mengisar ia hampir tidak perlu.