Foir gras ... makanan istimewa tradisional Perancis, yang mengambil bahagian dalam gourmet benar dan para pecinta rasa mewah. hati berlemak (yang diterjemahkan "foie gras" dari Perancis), membuat lubang hidungnya tabung panah menyebabkan kelenjar air liur dalam keseronokan terburu-buru. Walaupun Sauternes mahal yang tersilap membeli makanan istimewa, terpaksa menunggu giliran mereka sendirian. Agak menghairankan, peratusan gras foir dihormati tahu kebenaran tentang cara pengeluaran berlemak, berminyak, hati yang hebat ini? Tetapi ia benar-benar memberi tumpuan maksiat manusia, mungkin, mengapa ia begitu menarik. Walau bagaimanapun, persoalan suara hati - satu perkara yang halus dan peribadi. Tetapi pada beberapa aspek teknikal proses untuk bercakap masih berdiri.
Mengenai sejarah panjang yang mendasari pembentukan tradisi Perancis, ia adalah mungkin untuk menulis sebuah buku, yang akan menjadi penuh dengan personaliti sejarah, prasyarat geografi dan biologi, variasi masakan pada tema, dan sebagainya.
Versi pendek kronik seperti berikut. Apabila seseorang menyedari bahawa angsa untuk memberi makan penerbangan intensif lama untuk kawasan yang lebih panas. Langsung mencabuli burung tambun, beberapa organ beliau seolah-olah rasa yang menakjubkan yang ingin tahu. Dan lemak hypertrophied angsa hati (itik) adalah khazanah negara Perancis. Tetapi bagaimana semua benar-benar? Apa yang terdapat di sebalik balang indah dengan reben, roti bakar kecil dan hidangan rumit tukang masak terbaik? Sinis, keganasan terancang yang menangkap imaginasi walaupun pragmatis paling ossified.
Foir gras - adalah disahkan kekejaman terang-terangan. Dalam tempoh empat minggu pertama anak ayam hidup agak hidup penuh yang sihat, menjadi lebih kuat, mengembangkan sayap mereka. Fasa kedua adalah diet berkalori tinggi di mana alam semula jadi kanak-kanak itu tumbuh menjadi orang dewasa. Dan tepat dari saat itu jam "X" - angsa (atau itik) hampir melumpuhkan, untuk itu mereka dimasukkan ke dalam sel-sel dihalang yang sangat sempit, secara paksa bermula makan. Peringkat ini dipanggil elegan - "gavage", tetapi sebenarnya tekak burung tujahan tiub di mana makanan (biasanya jagung) disumbat ke atas. Ini "pemadat" dijalankan sekurang-kurangnya 3-4 kali sehari, sehingga hati angsa (atau itik) berkembang menyakitkan dan menggemukkan. Pada peringkat keempat burung, sudah tentu, dibunuh, perut beliau m, dan dihargai hati dikeluarkan. Walau bagaimanapun, tiada gambar menunjukkan bahawa ia hanya jatuh daripada perhambaan tambun angsa daging.
Dan beberapa ekonomi Hungary mengamalkan pemotongan hati dalam hidup. Mungkin, rasa gras foir lebih canggih - penderitaan burung menambah sentuhan akhir pedas. Berat bersama produk pulih adalah 800-900 gram, iaitu 10 kali ganda saiz biasa.
Fu gras diharamkan di beberapa negara-negara Eropah (Switzerland, United Kingdom, Republik Czech, Denmark, dan lain-lain), Dalam beberapa negeri Amerika Syarikat. selebriti Perancis telah berulang kali menyatakan bahawa tradisi ini tidak mempunyai hak untuk wujud. Walau bagaimanapun, gras foir itu bukan sahaja tidak hilang dari rak dan daripada menu, tetapi ia semakin dibina ke dalam kultus. Pengilang mendakwa bahawa burung itu sendiri adalah agak baik untuk berasa - cukup makan, berpuas hati. Walau bagaimanapun, hanya ada satu masa untuk mengambil lihat ini "bertuah" angsa mata, yang bacon jagung dan dikurung dalam sel-sel yang kuat "pelukan" a ...
Dengan cara ini, program pendidikan: (! Pun puding) hati - - foie gras, ikan puffer.