Minuman di rumah: resipi

Braga sebagai minuman yang berdiri sendiri telah lama dikenali kepada manusia. Tiada siapa yang tahu yang mula-mula berfikir sehingga dalam apa-apa cara untuk mengitar semula produk. Kemungkinan besar, idea kemungkinan penapaian disyorkan alam semula jadi, dan orang-orang berkumpul, dan hanya digunakan untuk penyediaan minuman. Jadi, mungkin, terdapat resipi mash pertama. Kemudian ia mula memohon yang sama untuk menghasilkan yang lebih kukuh dan alkohol. Untuk maklumat mengenai cara untuk membuat rumah mash dalam variasi yang berbeza, membaca artikel ini.

Dari perkataan "berkeliaran"

Yang nama produk yang diperolehi menentukan nama proses memasak. Brew di rumah melibatkan proses penapaian pendek dan kelajuan yang sama. Minuman ini diperolehi sebuah istana kecil, dari tiga hingga lapan darjah (kadang-kadang - sehingga lima belas). Dari "saudara" daripada minuman boleh menentukan kilyu - Finland Braga. Minuman ini diperbuat daripada yis, gula dan air dengan penambahan jus oren (untuk meningkatkan rasa). Terkenal adalah bahasa Inggeris dan Pruno - minum popular di penjara. Di Rusia (antara petani) sebelum ini popular: bravanda - Minuman roti dengan pelbagai penambahan dan madu - Minuman yang memabukkan berdasarkan madu.

mekanisme pembuatan

Bagaimana ialah minuman di rumah? Alkohol (bersama-sama dengan karbon dioksida) yang dihasilkan akibat daripada keupayaan untuk hidup yis roti biasa. Mereka diperlukan untuk gula ini dan air. "Kesejahteraan" yis - satu titik penting dalam penyediaan bir buatan sendiri. Ia perlu mengekalkan suhu optimum - dari 25 hingga 40 darjah, sejak lebih rendah mereka adalah "tidur", dan pada yang lebih tinggi boleh hilang! Jika yis adalah "tidur", harus penyelesaian di tempat yang hangat - ia perlu membantu untuk meneruskan proses. Dan apabila suhu meningkat melebihi 40 - untuk meletakkan di tempat yang sejuk, dan menambah sebahagian daripada yis. Kacau penapaian kadang-kadang massa boleh dipercepatkan. Dikatakan bahawa dalam Braga lama stiralka sampel minuman disediakan dalam beberapa jam! Juga, beberapa pemangkin ditambah: pes tomato, kentang, hop, kacang (mana yang satu).

gula

Banyak bergantung kepada kepekatan gula dalam larutan. Apa itu, proses yang lebih cepat penapaian. Tetapi jika anda pergi terlalu banyak, maka apabila kubu lebih 14 darjah yis mula mati daripada alkohol yang dihasilkan oleh mereka. Gula harus benar-benar pulih. Pada akhir proses, cuba rasa mash. Ia mesti menjadi pahit, rasa tidak manis. Satu kata-kata nasihat: jika anda berfikir tentang bagaimana untuk meletakkan mash untuk kemudian meminumnya sebagai minuman yang berdiri sendiri, kemudian meletakkan kurang yis, tetapi gula lagi. Jadi, anda boleh menghilangkan rasa yis.

kapasiti

Peranan penting dalam bagaimana untuk membuat mash memainkan hidangan, di mana anda akan memasak. Amat sesuai untuk tujuan ini besar tong plastik untuk penyimpanan cecair makanan (20 liter atau 30). Anda juga boleh menggunakan botol kaca jumlah yang sama. Kelemahan: ia adalah agak mudah untuk ditewaskan, dan ia mempunyai leher yang sangat sempit. Jika anda tidak merancang untuk membuat minuman pada skala industri, ia mungkin untuk anda, dan balang kaca tiga liter dan botol plastik lima liter dari bawah air yang dirawat.

pengatup

Dalam proses menyediakan minuman etil alkohol boleh bertindak balas dengan oksigen untuk membentuk asid asetik. Jadi, ia perlu melindungi daripada kemasukan Braga dalam kapasiti simpanan oksigen pada semua peringkat. Untuk tujuan ini, dan memohon meterai air. Kerana ia bergerak lebihan karbon dioksida dari botol, yang datangnya daripada tiub ke dalam balang air. Secara kebetulan, keamatan pembentukan gelembung boleh proses penapaian terkawal (seperti kaedah yang digunakan dalam pengeluaran wain).

Apa lagi yang anda boleh lakukan untuk membuat minuman yang baik di rumah? Pakai pada tekak bank perubatan sarung tangan diperbuat daripada getah. Dalam bidang jari menusuk pin sarung tangan. Melalui lubang akan keluar karbon dioksida yang berlebihan. Sepanjang proses penapaian sarung tangan akan berdiri. Setelah penapaian selesai - akan pudar. Ini bermakna bahawa mash, buatan sendiri, sedia untuk makan atau untuk pemprosesan selanjutnya. Lagipun, ia juga merupakan asas Pandir. Dan bahan-bahan mentah yang terbaik - minuman yang diperolehi lebih baik.

Brew di rumah: resipi asas

Nisbah optimum produk: tiga liter air masak panas - satu kilogram gula dan seratus gram yis. Jika kemuatan adalah besar, meningkatkan berkadaran dengan jumlah bahan pemula.

malt

Pada dasarnya, mash boleh dibuat dari mana-mana bahan organik yang mengandungi kanji atau gula. Kriteria utama - harga bahan mentah dan capaiannya. Bagaimana untuk membuat mash menggunakan kanji? Untuk menukar ia menjadi gula memerlukan malt, yang terletak dalam bijirin (benih). Grain mula bercambah, enzim perlu diaktifkan dan kanji kepada gula, dan yang memakan embrio. Untuk mendapatkan enzim, ia adalah perlu untuk bercambah gandum, sebagai contoh. Kami rendam selama beberapa hari di dalam air. Bilakah pucuk, kering, memisahkan mereka daripada sajian, yang kedua triturated.

gandum

Anda perlu membawa: 1 kilogram bijirin, 3 liter air, 50 gram yis, satu paun gula, 200 gram malt. Semua campuran dan menahan kira-kira dua minggu di tempat yang panas, kacau dan memerhatikan suhu (sehingga penamatan proses penapaian - mencari reaksi pengatup).

kentang

Bagaimana untuk meletakkan ubi mash? Anda perlu membawa: 8 paun kentang, 10 liter air, 200 gram malt, satu paun gula, 150 gram yis. Kentang perlu mengupas dan memotong pada parut a. Seterusnya anda perlu mencampurkannya dengan bahan-bahan lain, tambah yis starter. Tanamkan selama dua minggu. bahan-bahan mentah seperti terutamanya digunakan untuk bahan tambahan lagi bru.

Mash daripada jem

Bahan-bahan: 6 pound jem manis setiap 30 liter air, 200 gram yis. Jem buah-buahan terbesar mesti dibebaskan daripada tulang dan mengisar dalam pengisar daging atau dalam pengisar sehingga licin. Larut dalam air dan menambah yis jem disediakan itu. Kita memakai penapaian selama kira-kira seminggu. minuman ini adalah mabuk daripada kesesakan serta minuman yang berdiri sendiri. Jika anda akan untuk mengatasi, ia adalah mungkin dalam substrat fermentasi untuk menambah 3 paun gula. Dalam kes sedemikian ia akan meningkat hasil bru.

gula-gula

Bahan-bahan: 5 pound karamel, 200 g yis, 20 liter air. Pertama gula-gula mengisar dan membubarkan mereka di dalam air panas. Biarkan sejuk sedikit. Yis larut dalam air suam dan campuran. Meninggalkan menapai selama lima hari di tempat yang hangat, mengawal suhu. Minuman ini boleh minum, tetapi anda boleh meninggalkan untuk minuman.

madu

Bahan-bahan: 3 pound madu, 1 kg gula, 300 gram yis, 25 liter air. Madu dan gula larut dalam air panas (suhu tidak lebih tinggi daripada 60 darjah, atau beberapa ciri-ciri berguna madu akan hilang). yis itu dibubarkan dalam jumlah yang kecil air suam (suhu tidak lebih tinggi daripada 40 darjah, jika tidak, budaya boleh mati). Campuran. Dihukum menapai di tempat yang hangat selama seminggu. madu lazat bersedia! Dengan keseronokan boleh dimakan sejuk sebagai minuman beralkohol yang lembut. Untuk kegunaan ini, madu boleh dilakukan hanya dengan madu. penyulingan A menambah kilogram gula.

jus

10 liter sebarang jus manis (sebaik-baiknya tanpa bahan pengawet), 300 gram yis. Yis dibubarkan dalam jus hangat. Menegaskan dua minggu (sehingga akhir proses penapaian).

Dengan Adas dan currants

Mark 6 paun gula, 30 liter air, 200 gram Dill kering kaca yis blackcurrant rasuk. Semua campuran, tambah yis dicairkan. Berkeras untuk seminggu, dan kemudian - untuk mengatasi.

Susu dan kacang

Bahan-bahan: 1 liter susu, 5 kilo gula, 15 liter air, kacang kilo dikupas, satu paun yis. Semua bercampur dengan air, tambah yis yang disediakan, untuk mendesak di tempat yang hangat untuk beberapa hari. Kemudian - untuk mengatasi.

Roti, susu dan kentang

Bahan-bahan: 25 liter air, 5 kilo gula, satu liter susu, 4 ketul roti, 5 kilo kentang. cop roti. Kentang, potong pada parut a. Semua campuran dan tanamkan selama beberapa hari. Kemudian - untuk mengatasi.

aprikot

Kita perlu mengambil 10 kilo aprikot tanpa batu, 10 paun gula, 100 gram yis, 3 liter air. baka gula dalam air suam. Aprikot terus terang menyatakan dan bercampur dengan sirap dalam bekas yang besar. Tambah yis. Letakkan menapai di tempat yang hangat sehingga proses itu selesai.

anggur

Mengambil masa 10 kilo pomace anggur, 5 kg gula, 30 liter air, 100 gram yis. Rove minggu.

Seperti yang anda lihat, mash adalah di rumah, anda boleh memasak hampir mana-mana makanan yang mengandungi gula dan kanji. Jangan ragu untuk percubaan, untuk mencipta resipi baru. Perkara utama - untuk melihat bahagian asas dan teknologi memasak.