Pemilihan pisau dapur

Apabila membeli pisau dapur adalah perlu untuk menentukan fungsi mereka serta tindakan yang berbeza boleh dilakukan dengan mudah dengan pisau pelbagai saiz dan bentuk.

Sesuai untuk memotong pisau kemahiran memasak dengan pisau yang luas panjang, yang berakhir dengan hujung tumpul, kerana mereka boleh dipotong ke dalam produk yang besar. Pisau sama adalah sesuai untuk memotong sayur-sayuran salad. Dengan ketangkasan yang betul ia boleh dilakukan dengan cepat, tidak mengoyak dari hujung bilah dari papan.

Tetapi pisau besar sukar untuk membersihkan bawang, bawang putih dan sayur-sayuran lain. Untuk tujuan ini ia adalah lebih baik untuk mengambil pisau kecil dengan pendek bilah yang sempit. mengupas kentang, lobak, bit, avokado, tanpa memotong terlalu banyak, anda boleh menghasilkan pisau kecil yang sama, tetapi anda boleh membeli pisau, peeler kentang juga dikenali sebagai atau rumah tangga.

Terdapat juga pisau untuk kumpulan tertentu produk, mereka mempunyai bentuk tertentu dan saiz yang tertentu. Roti biasanya mengambil pisau dengan pisau bergerigi tersebut. Panjang pisau boleh memotong sebuku besar roti dan duri pada pisau untuk membantu mengurangkan jumlah serbuk dan tidak kedut, roti lembut. Untuk mencarik kubis menyediakan bermata dua pisau. Kedua-dua bahagian bilah - bahagian atas dan bawah disusun sedikit mengimbangi sisi berhubung antara satu sama lain. Ia menentukan saiz lebar peralihan di mesin pencincang memotong jerami.

Jika pelan-pelan bernilai memasak makanan Jepun - sushi dan gulung, anda perlu membeli pisau khas untuk memotong gulung - ia mempunyai bilah panjang nipis, runcing di satu sisi. Untuk mengasah yang lebih baik untuk membeli sharpener dengan satu batu, untuk betul mengasah pisau Jepun.

Pisau berbeza bukan sahaja dari segi saiz dan bentuk, tetapi juga dalam pembuatan bahan. Selain pisau dengan bilah logam menjadi pisau seramik semakin popular. Mereka adalah tajam, cahaya, tetapi mereka mempunyai satu kelemahan besar - kerapuhan.

Metal Blade juga tidak semua yang sama, mereka berbeza dari segi ketumpatan keluli, ketebalan logam.

Untuk luka halus akan menjadi lebih mudah pisau nipis bilah, tetapi adalah wajar dari logam padat. Lembut adalah lebih mudah untuk mengasah, tetapi juga menumpulkan sewajarnya lebih cepat dan berlangsung kurang.

Pemegang pisau boleh dibuat daripada logam atau plastik. bilah logam pepejal boleh dianggap sebagai yang paling tahan lama, tetapi mereka agak berat. Mereka kebanyakannya dipilih oleh chef yang berpengalaman. Lebih ringan dan pilihan yang murah - ia adalah satu pisau dengan pemegang plastik. bilah boleh dimasukkan ke dalam pemegang, atau selamat dengan cara rivet.

Pilihan kedua adalah lebih dipercayai dan lebih mudah untuk membaiki.