Periuk induksi: kebaikan dan keburukan. Prinsip kerja periuk aruhan

C Setiap tahun perkakas rumah menjadi lebih "pintar" dan moden - terdapat instrumen elektronik dan peranti baru mampu untuk memasak makanan yang enak dan sihat dalam tempoh yang sesingkat masa. Salah satu peranti tersebut adalah periuk induksi. Kebaikan dan keburukan alat-alat ini akan dibincangkan dalam artikel kita hari ini.

Kemunculan pasaran global

Teknik ini adalah anak bongsu pada latar belakang rakan-rakannya, kerana dicipta lewat daripada yang lain dapat. Beberapa tahun yang lalu, hanya dua jenis plat boleh dibeli di kedai-kedai - gas atau elektrik. Baru-baru ini, bagaimanapun, lebih dan lebih banyak vendor mula menawarkan periuk tepat induksi. Kebaikan dan keburukan alat-alat ini, kita melihat sedikit kemudian, tetapi buat masa ini mari kita mengetahui apa yang dimaksudkan seperti teknik dan apa yang ia adalah berguna untuk suri rumah.

ciri

Untuk mengetahui mengenai plat yang lebih, kita bercakap mengenai algoritma tindakannya. Prinsip operasi periuk aruhan adalah seperti berikut. Sumber haba (biasanya pembakar besi panas atau nyalaan terbuka) memanaskan hidangan, yang, seterusnya, pemindahan tenaga untuk produk yang diletakkan pada permukaannya. Jika ini tidak ikan atau barbeku memasak (kebetulan, karya itu dapat menampung walaupun papan periuk aruhan), proses pemindahan haba berlaku tanpa apa-apa "orang tengah" seperti pinggan mangkuk, iaitu semua tenaga yang dibekalkan terus dari sumber untuk produk. Bagi induksi, "pemanasan", terdapat pembentukan haba mungkin hanya apabila kerja diselaraskan semua mekanisme plat dan terletak di hidangan beliau. Dengan cara ini, ia adalah satu periuk aruhan dengan tangan sendiri untuk masa yang lama (kerana struktur kompleks), jadi untuk menyimpan apa-apa tindakan bebas di kawasan ini adalah lebih baik tidak melakukannya.

pembakar

pembakar perhatian individu. Luaran, ia boleh ditakrifkan hanya dibulatkan pada kaca seramik kontur permukaan. Sebaliknya, periuk gas, data plat panas tidak mengambil "tambahan" ruang dan agak organik patut ke kawasan pedalaman di dapur. Setuju, reka bentuk ini adalah hob sangat moden:

Elemen utama yang menjalankan haba ke zon memasak, gegelung. Tanpa plat semata-mata tidak akan memanaskan makanan (dan terhenti berfungsi langsung). Unsur ini terletak di bawah setiap zon memasak, yang pada hob. Untuk gegelung ini pas frekuensi tinggi semasa 30-60 kHz. Dengan reka bentuk, mereka lebih mirip kepada penggulungan utama pengubah. Tetapi perlu ditegaskan di sini seketika. yang utama penggulungan mempunyai mencukupi untuk arus kejadian induksi.

Bagaimana kemudian dipanaskan?

Ia amat mudah - jika gegelung penggulungan utama adalah memihak, kemudian menengah adalah hidangan yang sangat. Secara semula jadi, penggunaan tembikar mudah tidak sesuai. Di sini ia adalah perlu untuk mempunyai tangki yang diperbuat daripada bahan feromagnet khas - itulah yang peralatan untuk induksi hob adalah untuk digunakan. Apabila ia diletakkan di atas hob yang disertakan, bahagian bawah akan didorong arus aruhan. Terima kasih kepada mereka, dan akan menghasilkan produk pemanasan, adalah mencukupi untuk rawatan haba biasa. Juga diperhatikan adalah bahawa sifat-sifat feromagnet mungkin mempunyai hanya bahagian bawah pinggan mangkuk - semua bahagian-bahagian lain boleh dibuat daripada bahan-bahan yang mudah. Ini adalah memadai untuk hidangan pemanas dan rawatan haba makanan. Secara teknikal sebahagian daripada alat-alat ini kita telah memahami sepenuhnya. Di sini kita akan melihat apakah periuk induksi kebaikan dan keburukan.

kelebihan

Kelebihan pertama plat induksi - kecekapan yang tinggi. Amalan menunjukkan bahawa hampir 90 peratus daripada haba, yang berlaku semasa pemanasan, pas terus kepada makanan yang disediakan. Selebihnya tenaga, iaitu, 10 peratus pergi ke dinding pemanasan, asas pan dan Periuk kaca seramik. Pada masa yang sama kecekapan dapur gas tidak melebihi 50 peratus daripada jumlah haba yang dihasilkan oleh mereka. Selain itu, kehilangan haba adalah diperhatikan dalam analog elektrik (kira-kira 30 peratus lebih tinggi daripada induksi). Terima kasih kepada prinsip ini makanan yang ada di dapur memasak induksi, menyediakan 1,5-2 kali lebih cepat, dan tenaga kos adalah minimum.

tentang keselamatan

Satu lagi fakta menarik: di permukaan seramik kaca relau tidak boleh dibakar. Keseluruhan "helah" adalah bahan khas pembinaan hob. Terima kasih kepada seramik kaca yang anda akan sentiasa selamat, walaupun jika anda secara tidak sengaja menyentuh permukaan hob aruhan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang di dunia yang sempurna, sehingga risiko terbakar masih ada (contohnya, dalam penyediaan kentang goreng dengan suhu minyak 150-200 darjah). Dan untuk mengurangkan mereka kepada hampir sifar, pengeluar set petunjuk khas - peranti akan memberi isyarat kepada anda kepada dirinya sendiri bahawa permukaan sejuk. Oleh itu, induksi dapur anda sentiasa akan selamat.

Perlu diingatkan bahawa permukaan seramik agak cepat sejuk, dengan segera selepas memasak, anda boleh meneruskan untuk pembersihan hob. Dalam kes gas perlu menunggu sehingga 30 minit atau lebih, sehingga menjengkelkan logam dan pembakar disejukkan ke suhu normal. Menjimatkan masa di sana.

Bersama-sama dengan hakikat bahawa hob periuk aruhan mempunyai keupayaan untuk menyejukkan pesat, ia harus diperhatikan pemanas terutamanya cepat. Segera memanaskan permukaan memasak dalam kebanyakan kes adalah disebabkan oleh kehadiran ciri-ciri Power Booster. Ini bermakna pada plat mempunyai (utama) pembakar sendiri bersandar dan tak bersandar. Apa maknanya? Utama untuk beberapa minit "dipilih" di semua tenaga haba bergantung dan dengan itu mengurangkan dengan ketara masa untuk memasak.

fungsi

Di samping itu, periuk aruhan disediakan dengan pelbagai fungsi berguna yang menggunakan hob yang lebih selesa dan selamat. Antara banyak "mengasapi" Harus diingat, seperti berikut:

1. Automatik mengunci plat mengaktifkan mod.
2. Pemanas fungsi plat hanya di hadapan pada permukaan perkakas dapur (menjimatkan elektrik).
3. tutup paksa pemanasan, serta penunjuk haba sisa.

Cons periuk aruhan

Rendah dalam hob ini, tetapi sangat sedikit daripada mereka. Untuk mendedahkan gambar keseluruhan, melihat setiap kelemahan secara berasingan.

Harga - ini mungkin halangan pertama, menangkis pelanggan dan menggalakkan mereka untuk membeli rakan-rakan yang lebih murah. Adakah peranti induktif adalah beberapa kali lebih daripada papan lain, jadi tidak semua orang berani untuk apa-apa pembelian yang mahal. Khususnya, seperti harga yang melambung disebabkan oleh satu set fungsi tambahan.

Apa lagi yang mempunyai periuk induksi kebaikan dan keburukan? Kedua kekurangan mereka - adalah kemustahilan pemanasan dan memasak pada bekas kaca mudah. Untuk menggoreng dan memasak makanan memerlukan bekas khas. Ini, seperti yang kita dinyatakan sebelum ini dalam artikel ini, barangan kaca, mempunyai ciri-ciri feromagnet. Jika jadi anda tidak perlu membayar untuk pembelian yang baik. Dan ia adalah semua yang dia COOKER adalah mahal, jadi sebelum anda membeli berhati-hati mempertimbangkan dan menimbang kebaikan dan keburukan.