Picagari sosej untuk pengisian sarung sosej: gambaran model

Sosej ... Segar, berair, aromatik, daging yang baik, dengan rempah, dengan perang keemasan rangup! Adakah terdapat ramai orang seperti yang enggan makan sedap?

Sosej spesies yang berbeza, dimasak pada kakitangan resipi proprietari khas tukang masak - kemuncak beberapa restoran dan kafe. Sering pencinta makanan istimewa lebih suka untuk memasak sosej sendiri, di rumah. Mereka dan sarjana lain dalam pengeluaran karya daging menggunakan peralatan khas untuk mengisi daging protein, sarung semula jadi atau buatan - sosej picagari. Apakah jenis peralatan memasak? Bagaimana ia berfungsi? Mengapa kita perlukan?

Picagari sosej: di mana berkenaan

Peranti yang digunakan dalam proses pembuatan sosej, frankfurter dan produk lain. Ia sedang digunakan luas dalam kedai daging dan katering.

Sosej picagari dihargai dan handymen rumah. peranti mudah ini akan membantu mana-mana tukang masak orang baru untuk menyediakan jenis yang paling indah deli daging. Picagari sosej pengisian diperlukan untuk seragam pemadat shell disediakan sebelum ini. penggunaannya ketara mempercepatkan proses. Peranti juga digunakan untuk penyediaan ikan dan sayur-sayuran hidangan asal. Berkualiti tinggi sosej gun berguna apabila anda memasak produk daging cincang, makan - dalam apa-apa sosej yang paling jelas dikekalkan rasa daging.

kelebihan

picagari masakan menjadikan ia mudah dan murah untuk menyediakan sosej, anjing panas dan sosej, tidak termasuk daripada komposisi mereka kehadiran produk GM. Ini adalah kelebihan utama. Masih terdapat beberapa kelebihan kepada peranti mempunyai peranti:

• memudahkan operasi, penyelenggaraan;
• pelbagai muncung menyediakan pelbagai rangkaian produk;
• mekanisme penggantian muncung memudahkan penggantian sarung yang rosak;
• Mesin padat, mudah diangkut dan disimpan;
• jarum manual memberikan prestasi yang tinggi, lebih-lebih lagi, mereka tidak menggunakan elektrik (kecekapan).

Maklum balas daripada pengguna-pengguna yang mempunyai pengalaman dengan mesin, penyediaan sosej menggunakan peranti menyampaikan laut positif! Di samping itu, jarum tidak pernah tersumbat, seperti halnya dengan penggiling daging. Proses itu sendiri adalah lebih cepat. Di samping itu, meningkatkan kualiti produk: sosej, padat dan lazat.

prinsip operasi

Untuk memahami peranti berfungsi boleh setiap. Pada mulanya, silinder diletakkan di tengah-tengah corong omboh tetap. Pergerakan bekalan omboh cincang dalam shell yang sesuai ke atas corong. Dengan cara ini, ia berfungsi secara hidraulik (dalam kes operasi utama). Anda juga boleh menggunakan cara yang manual. Penggunaan model hidraulik melibatkan mengisi sampul surat vakum, menyediakan jangka hayat yang lebih lama.

Kadang-kadang picagari sosej dilengkapi dengan kelainan peranti automatik, membolehkan dos jumlah pemadat untuk pembuatan sosej kecil tanpa clipper a. Powered by picagari prinsip mudah: daging tanah pra-masak diletakkan di dalam unit silinder, omboh menolak produk ke corong dengan shell plastik di atasnya.

spesies

Terdapat dua jenis pelaksanaan kepada jenis peranti:

• gun menegak untuk sosej. Digunakan dalam proses pembungkusan sampul surat pemadat konsisten kasar.

• picagari mendatar untuk sosej. Ia adalah yang paling popular kerana operasi unggul.

Mengikut jenis Aparatur sumber kuasa adalah seperti berikut:

1. manual sosej picagari (mekanikal). Prestasi unit bergantung sepenuhnya kepada kerja pengendali.
2. pengisi hidraulik. Digunakan dalam dewan pengeluaran, ia adalah jaminan untuk menyediakan ketumpatan pembungkusan.
3. pengisi vakum. Pilihan terbaik untuk kebanyakan sampul surat pemadat yang berkualiti tinggi.

Mengikut jenis peranti suapan dibahagikan kepada rotor cincang yang digunakan dalam suhu rendah dan daging berstruktur dan skru (disyorkan untuk bahan flowable).

Bagaimana untuk memilih?

Apabila memilih pengisi untuk sosej adalah perlu untuk mengambil kira apa, pada mulanya, jumlah pengeluaran yang dirancang. Untuk mengeluarkan kuantiti kecil produk pilihan terbaik - manual (mekanikal) picagari. Ia mempunyai ciri-ciri kemudahan penggunaan dan ketahanan. pengisi putar adalah paling sesuai untuk jumlah pengeluaran besar. Sosej picagari dengan kapasiti silinder operasi kecil (8.3 l) digunakan dalam pertubuhan katering dan mini-kedai. Apparatus dilengkapi dengan silinder bekerja dengan jumlah yang lebih besar (10-15 l) digunakan untuk pengeluaran perindustrian.

Kedua, pilihan peranti diambil kira dan bilangan muncung, yang dilengkapi dengan radas. Mereka menentukan kekayaan pelbagai produk. Tambahan pula, ia harus diperhatikan bahawa sosej picagari menegak adalah lebih padat daripada corak melintang. Tetapi ia kos sedikit lebih mahal. Pakar-pakar juga memberi nasihat kepada perusahaan besar dan kedai-kedai untuk memilih unit vakum: ia akan memberikan pengurangan ketara dalam bilangan perkahwinan, ketumpatan pemadat lebih baik dalam shell. Tetapi untuk sosej buatan mengesyorkan mentol picagari dengan jumlah dagangan sebanyak 1.5-3 liter.

Bagaimana sosej picagari yang paling popular untuk rumah: Peringkat

Penjelmaan paling digemari pembuatan pengisi sosej di rumah adalah satu unit 3 liter. Ia berfungsi seperti ini:

• menyediakan pemadat penggiling daging dan padat dibelasah ke dalam kamera;
• corong dipasang pada muncung silinder yang dipilih (nipis - untuk lemak daging kambing - untuk daging babi dan daging lembu);
• Dia memakai usus dibersihkan, tarik "akordion" di sepanjang keseluruhan panjang;
• tatal mengendalikan pada bingkai kepada muncung isian dimasukkan;
• akhir usus (shell) menguncup sedikit ke hadapan dan simpulan terikat (digunakan sebagai benang atau tali);
• shell disumbat dengan daging cincang, dikeluarkan daripada muncung, ikat hujung yang lain.

Proses pembuatan dalam bahawa sosej dipisahkan kepada serpihan, overwinding di beberapa tempat shell.

Ciri-ciri buatan

memandu ini dilengkapi dengan dua gear untuk menyediakan kadar suapan yang berbeza. pemadat pemadat dibuat dengan kelajuan sedikit, yang membolehkan seragam, mengisi kekosongan bebas shell. mod cepat direka untuk tidak bekerja, dan untuk menarik diri daripada tong picagari dan keasyikan dalam kamar semasa Bookmarks pemadat.

Kebanyakan model pilihan untuk picagari buatan adalah sosej mendatar: ia adalah lebih mudah untuk memegang selongsong semasa mengisi. Biasanya sejumlah output selesai corong dengan diameter yang berbeza. Ini memudahkan pemilihan model yang diperlukan untuk penyediaan sosej dan frankfurter. Kadang-kadang picagari dilengkapi dengan muncung untuk berpakaian burger untuk burger. Secara kebetulan, semasa pembuatan semua bahagian yang bersentuhan dengan daging, menggunakan keluli tahan karat dan bahan neutral lain.

jenama utama: kajian

Maklum balas daripada pengguna-pengguna yang mempunyai pengalaman dengan peranti, yang terbaik picagari mekanikal profesional untuk sosej dibuat pengeluar Itali seperti Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Antara yang terbaik profesional peralatan elektro-mekanikal harga berpatutan produk yang berbeza Altezoro. Memberi perhatian kepada pengguna dan syarikat: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers dan Apach. Produk mereka juga baik untuk digunakan, mudah, dan kualiti.

contoh

Pertimbangkan bagaimana sosej picagari (manual) Frosty SH-3. Ini adalah alat mekanikal untuk pembuatan sosej daripada pengilang Itali. Muat jenis - mendatar, prinsip kerja - mekanikal. bahan dan pembuatan perumahan silinder - yang tahan lama, tahan haus keluli tahan karat, Air Release omboh diperbuat daripada makanan nilon. gear diperbuat daripada keluli keras digilap. mesin kelajuan tunggal dilengkapi muncung kapron (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) dalam jumlah sebanyak 4 keping. Jumlah silinder - 3 liter. Negara - 470 mm, ketinggian - 240 mm.

Satu lagi contoh yang menarik - sosej picagari (manual) Frosty SV-3. Muat jenis - menegak, prinsip kerja - mekanikal. Data yang selebihnya adalah sama dengan model sebelumnya. Parameter: panjang - 300 mm Lebar - 340 mm, ketinggian - 570 mm. Pendek kata, banyak model. Jika dikehendaki, senarai peranti yang boleh didapati di mana-mana kedai pro.

kadar

nilai picagari makanan ditentukan oleh saiz. Model lebih mahal dilengkapi dengan ruang isipadu, yang direka untuk jisim yang besar daging. Jadi, manual (mekanikal) picagari 3-5 liter kos kira-kira 9-12 thous. Rubles. peranti elektrik kecil lebih mahal - 150 ribu harga mini-corak dengan jumlah kebuk, dikira pada 1.5 kg daging cincang (bahan untuk muncung tidak keluli tahan karat, dan plastik.) - 2-2,5 kira-kira seribu ..

Menggemukkan sosej menggunakan penggiling - proses yang sangat panjang dan intensif buruh. picagari makanan mampu ia amat memudahkan penggunaannya ketara memperluaskan rangkaian produk. Pengisi sarung sosej adalah alat yang sangat diperlukan daripada tukang masak. Selamat makan!