Sirap maltosa - pemanis diet

sirap maltosa - a betulkan universal untuk roti dan kuih-muih produk: pencuci mulut, kek, icings, jus, gula-gula, ais krim. Ia mempunyai kesan positif ke atas kesedapan makanan, termasuk bir, kerana ia mengandungi sejumlah besar gula beragi. Dalam pengeluaran sirap maltosa alkohol digunakan untuk melembutkan rasa dan memberikan aftertaste yang kuat.

Bahan mentah untuk sirap malt adalah beberapa jenis jagung, barli, sekoi, sekoi, dan lain-lain. Budaya. bahan-bahan berkanji dari mentah saccharified dengan enzim, sirap yang diperolehi telah ditapis dengan arang dan direbus sehingga konsistensi tertentu.

Molasses - sirap terdiri daripada gula ringkas (mis glukosa) dan kekotoran lain, tidak berbahaya kepada kesihatan manusia. Ia mempunyai warna kuning-coklat dan rasa manis dengan bau malt barli. sirap maltosa tidak mengandungi bahan-bahan sintetik atau tiruan, tidak ada di dalam makanan tambahan itu. Juga, tidak menggunakan bahan mentah yang diubahsuai secara genetik dalam pengeluarannya.

Hasil daripada kajian khas dijalankan Clinic Pemakanan Klinikal, ia telah membuat kesimpulan bahawa sirap - ia mudah diserap oleh produk tubuh manusia, dan telah diberikan penilaian yang sangat tinggi ciri-ciri pemakanan. Atas dasar ini, kami mengesyorkan penggunaan molases dalam diet kanak-kanak, sebagai produk pemakanan untuk pesakit di hospital, rumah penjagaan, rumah rehat.

Kandungan glukosa dalam ia tidak sangat besar (25%), jadi produk walaupun selepas simpanan yang berpanjangan tidak menjadi kenyataan, mempunyai hygroscopicity tidak penting. Ini ciri-ciri kualiti yang sangat mudah dalam pembuatan roti dan kuih-muih.

sirap maltosa diperbuat daripada pelbagai jenis yang berbeza dalam jumlah yang terdiri glukosa:
- M - 40 - digunakan dalam pembuatan jus, ais krim, pencuci mulut, dan lain-lain;
- M - 50 - yang digunakan dalam pengeluaran bir.
kilang pembuatan adalah semakin menolak dalam pengeluaran gula dan telah digunakan dengan jayanya semua pengganti, termasuk sirap maltosa. Sebagai contoh, berjaya membuat ujian untuk penggantian gula dalam sirap pekat dalam pengeluaran coklat, gula-gula. Oleh itu, sirap - a dietetik, selamat pengganti gula (1 kg malt sirap sepadan dengan 0.7 kg gula).

Di samping itu, ia pasti memberi kesan kepada peningkatan kualiti produk roti. Apabila ditambah kepada doh 10.7% keupayaan gas-mengekalkan baik daripada tepung, yang memberikan peningkatan jumlah roti, ia meningkatkan keliangan. Apabila menambah 7.5% sirap pekat dalam adunan diperlahankan proses staling roti, meningkatkan jangka hayat dikekalkan sehingga 72 jam kelembutan remah dan keanjalan kulit. Roti bertukar wangi dan lazat.

sirap maltosa dalam pengeluaran bir ketara (2-3 kali) mengurangkan proses penapaian (proses penapaian semula jadi adalah 4-6 bulan). faktor ini digunakan oleh pengeluar pengeluaran bir untuk meningkatkan pengeluaran untuk menyelamatkan.

Manufacturers, menggunakan dalam sirap maltosa pengeluaran itu, mengurangkan kos pengeluaran, kerana ia tidak digunakan, atau digunakan dalam jumlah yang kecil, gula. Dalam jenis ini molases penggubalan diperkenalkan pada peringkat yang sama proses, seperti semasa menggunakan madu tiruan, sirap karamel, sirap. Sirap meningkatkan rasa, warna, ketumpatan, tekstur produk akhir. Akibatnya, produk siap mempunyai ciri-ciri yang luar biasa dalam penampilan dan rasa sensasi.