(Wain) kategori "Beaujolais". "Beaujolais Nouveau" - wain Perancis muda

Kawasan wain banyak negara, sebagai contoh, di Carpathians, selalunya boleh dilihat di akhir November, tulisan, dijemput untuk melawat bilik bawah tanah: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» diterjemahkan seperti berikut: "Beaujolais Nouveau telah tiba"

Adalah jelas bahawa kejatuhan - ini adalah permulaan tahun baru dalam kitaran vitikultur. Tetapi sama ada setiap minuman muda, tidak dapat bertahan penapaian panjang, mempunyai sebab dan hak untuk dipanggil "Beaujolais"?

Wine - produk yang bukan sahaja dan tidak begitu banyak jenis anggur dan teknologi pengeluaran. Peranan besar dalam rasa dan aroma minuman bermain keadaan iklim dan komposisi tanah rantau yang beri masak. Oleh itu, untuk bercakap tentang "Magarach", ditanam di Massandra, atau kira-kira Georgia "Saperavi", bahawa arak ini "Beaujolais Nouveau" adalah tidak betul. Jadi apa minuman ini itu, harga bagi satu botol yang cukup tinggi di Moscow? Apa yang orang katakan mengenai beliau sommelier? Ini anda akan belajar dari artikel ini.

Apakah "Beaujolais"

Di Burgundy - terkenal winemaking wilayah Perancis - ada kawasan Beaujolais. Dia bukan yang terbaik dari segi penanaman anggur. Jika kita bandingkan Tempat iklim dan terutama Côte d'Or, di mana hutan "Chardonnay" dan "Pinot GRI" jenis indah, kita boleh mengatakan bahawa lebih baik untuk petani tempatan berkembang epal.

hanya bersahaja "Gamay" tidak dapat memupuk di rantau Beaujolais itu. Tetapi ini jenis anggur adalah sangat subur, dan matang awal. Beri datang pada akhir bulan Ogos, manakala yang sentiasa ada wain masa "menuai" dianggap Oktober. Tetapi ini bukan perkara yang paling penting. Satu ciri yang tersendiri daripada "Gamay" adalah bahawa wain dari ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. A maksimum enam bulan - itulah tarikh akhir, apabila botol adalah untuk menjadi uncorked dan mabuk. Jika minuman lain dengan usia menjadi hanya lebih baik wain "Beaujolais" musuh utama - masa. Well, carpe diem, sebagai berkata orang dahulu kala. Kita akan menangkap hari dan bergembira pada hakikat bahawa ia membawa kita.

Satu helah pemasaran yang berjaya?

Di kebanyakan rantau, dan bukan sahaja di mana mereka menghasilkan "Beaujolais" Festival wain muda menandakan permulaan kitaran pertanian baru. Apa yang tahun lepas untuk musim menuai? Ini akan menunjukkan uncorked sebotol wain, yang masih belum diluluskan kursus penuh penapaian. Dan biarkan minuman Muten, perasaan aroma, tetapi rasa terlalu kejam. Pakar-pakar sudah boleh memberitahu apa yang ia akan menjadi apabila "kelelakian". sesi merasa gembira itu sentiasa ada, di mana mereka berkembang anggur - di Alsace, tanah-tanah Rhine, Italy, Moldova ... Tetapi hanya di rantau ini sambutan Beaujolais wain muda bermakna lebih daripada sekadar penyingkiran sampel. Jika anda tidak menjual keseluruhan kumpulan, anda boleh mencurahkan. Jadi pengeluar cuba untuk mencipta buzz di sekitar produk anda. Dan mereka melakukannya. Kerana "Gamay" semua jenis memberikan badsome wain.

Ciri-ciri daripada pelbagai

Seperti yang telah disebutkan, anggur ini adalah bersahaja dan awal menghasilkan tuaian yang banyak. Tetapi semacam "Gamay" adalah mampu untuk membahagikan orang kepada dua kem. "Wain Bold dan cerah dengan berkilau yang!" - berkata "Beaujolais" semata-mata. "Kolak Sour!" - fatwanya yang lain.

Walaupun dalam abad keenam belas, para pemerintah Duchy of Burgundy diperintahkan untuk membasmi "Gamay" di tanah mereka. Tetapi oleh kerana pelbagai ini anggur diselamatkan pembuat wain dalam tahun-tahun tanpa lemak, subjek berada dalam tergesa-gesa untuk melaksanakan perintah berdaulat. Tetapi troubadour abad ketiga belas, Jean Bodel Arras 'yang dikatakan daripada "Beaujolais": "Wain adalah seperti tupai melompat pada lelangit. Mengilau, bermain dan menyanyi. Rendam dalam berongga bahasa, dan anda akan merasa seperti anggur menembusi ke dalam jantung anda sendiri. " Ambil perhatian bahawa troubadour (sekitar untuk melihat, tidak bodoh untuk minum) tidak menyanyi Beaujolais aroma, rasa halus dan sebagainya. Dia hanya memuji kesannya pada badan. Dalam "Gamay" hampir tiada tanin astringen yang berada dalam wain yang baik. Ia adalah keasidan mencukupi untuk sommelier menghina berkedut hidungnya. Beliau bau buah-buahan tanpa seni. Tetapi dia masih membawa jiwa cuti.

Bagaimana untuk menjadikan keburukan menjadi kelebihan

Jika Perancis boleh berbuat apa-apa dari topi itu, beliau rakan-pembuat wain pergi lebih jauh lagi: mereka bertukar tolak ke dalam plus. Hakikat bahawa wain "Gamay" tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang, menjadikan beliau seorang tetamu dialu-alukan di meja Perancis pada akhir November. Semua tergesa-gesa untuk mencuba wain baru "Beaujolais Nouveau". Manufacturers mahir digunakan keseronokan universal dan cuba secepat mungkin tong uncork dan tuangkan minuman dibotolkan untuk dijual. Saya terpaksa campur tangan kepada Kerajaan Perancis. Pertama mengeluarkan fatwa, mengikut yang "Beaujolais" boleh dipasarkan hanya selepas 15 November. Dan pada tahun 1985, ia telah ditubuhkan secara sah satu lagi tarikh: ketiga Khamis bulan terakhir musim luruh. Oleh itu, anggur "Beaujolais" 2014 muncul di rak hanya sejak puluh November.

Ada keperluan lain bahawa minuman beralkohol: penapaian akhir enam minggu selepas musim menuai. Parti itu perlu menjual sehingga Mac depan.

Cuti berkata "Beaujolais" wain

Perancis sedang menunggu untuk ketiga Khamis November, kerana kanak-kanak suka Tahun Baru atau Hari Valentine. Pada tengah malam di ibu negara di rantau ini - bandar Beaujeu - dataran utama di lampu suluh uncork tong pertama. Semua menjerit: «Le Beaujolais est arrivé!». keseronokan bermula. Pakar "Beaujolais" mengambil sampel tuaian baru, dan orang ramai yang lain hanya meraikan. Lagipun, tiada apa yang mengangkat mood itu sebagai "berani, terang, wain tidak menentu" (kerana ia mempunyai ciri-ciri yang Perancis sendiri), tetapi masih mabuk antara anggur musim luruh merah disertai dengan baguette rangup dan keju Burgundy.

Anda tidak boleh tinggal di luar dan pelawat asing, yang, apabila anda cuba minuman mudah ini akan sentiasa ingat dengan nostalgia. Tidak lama kemudian, anggur "Beaujolais" telah diberi penghormatan di Australia, kemudian di Jepun dan Thailand. Di Amerika, ia mendapat populariti pada tahun 2000, apabila festival itu datang dengan motto Inggeris: «! Ia Beaujolais Nouveau Masa» ( «Ia adalah masa untuk" Beaujolais Nouveau "!).

teknologi pembuatan

Satu lagi sebab yang wain "Beaujolais" itu tidak dihargai dengan pujian yang tinggi dari sommeliers, kaedah pengeluaran. Sementara minuman denda pergi proses kehabisan tenaga panjang semula jadi (iaitu berkeras pulpa), dengan "Gamay" perbuatan berbeza. Anggur hanya dituang ke dalam yang kecil (sehingga 60 hectoliters) ditutup tong. Mereka mencetuskan karbon dioksida, yang hanya bertiup kulit beri. kehabisan tenaga karbonik - menerima terma tidak adil pembuat wain. Jumlah minimum tanin, yang dalam "Gamay", mengambil struktur yang sama sekali berbeza. Ia seperti untuk menjalankan karbon dioksida dalam botol dengan anggur biasa, serta memberi champagne. Jadi dengan "Beaujolais" wain kerana ini "letupan" memperuntukkan jus di bawah berat anggur sendiri hanya lima atau enam hari. Selepas itu, pulpa ditekan dan dikeluarkan, dan Wort dihantar kepada penapaian, yang berlangsung hanya satu bulan.

Ciri-ciri "Beaujolais" wain

minuman yang mempunyai rasa tajam kejam dengan keasidan yang berbeza. Bau wain buah hambar. Pakar-pakar melihat di dalamnya nota rasa currant hitam, raspberi dan ceri. Warna wain dengan kilauan sedikit. Ia tidak boleh terlalu sengit.

Tasters sebulat suara mengulangi kelapangan tipu daya "Beaujolais" wain dipukul di kepala lebih baik daripada cognac sepuluh ekstrak. Memandangkan bahawa dalam sambutan meter minum beliau, ini adalah satu beban yang serius pada hati. Sebagai liter dipindahkan untuk mengukur panjang? Sangat mudah: a meter dulang khas botol diisi Pot Lyonnais, Pot de ville atau kecil di 46 cl.

Untuk minum atau tidak minum - iaitu soalan

Jika anda tidak yg suka membanggakan diri dan suka semangat muda, wain ini hanya dicipta untuk anda. Ia adalah cerah, dengan rasa yang tersendiri yang tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa lagi. Mungkin ia tidak begitu sesuai untuk majlis makan malam. Tetapi dalam syarikat rakan-rakan (terutamanya jika separuh daripada mereka - gadis-gadis muda dan cantik, yang tidak suka vodka) "Beaujolais" adalah perlu pada masa itu. Perkara yang lain adalah bahawa pengeluar mesti dinamakan. Setiap tahun pada Burgundy daripada "Gamay" kira-kira lima puluh juta liter Beaujolais. Lebih separuh segera dieksport di luar Perancis. Untuk mendapatkan balik penerbangan mahal barang-barang di Rusia, pengedar membeli jenama yang paling murah. Tetapi dengan "Gamay", juga, tidak begitu mudah. Tempoh penapaian adalah dengan secara literal pada jam. Jika sebelum ini untuk menghentikan proses itu, minuman ringan akan berwarna, tak terkatakan, dan jika berlegar - membosankan, hapak. Oleh itu, untuk membeli wain "Beaujolais Nouveau" harus mempunyai pengeluar dipercayai. Yang terbaik yang diketahui adalah Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf dan Louis Jadot.

Bagaimana untuk minum dan apa yang perlu mengemukakan

Rasa muda "Beaujolais" terbaik mendedahkan pada suhu sehingga tiga belas darjah Celsius. Sebagai potongan wajib iringan menjadi ketulan besar baguette Perancis. Jika anda membuat keputusan untuk menghadkan daging sejuk, post "Beaujolais" dengan daging sejuk, keju (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). wain muda tidak sesuai untuk hidangan panas daging lembu, anak lembu dan ayam. Tetapi daging babi lemak dan masam "Beaujolais" - yang Tendo hebat. Sekali lagi, sebagaimana yang mereka katakan pembuat wain Perancis, apa tahun, jadi adalah wain. Oleh itu, "Beaujolais" dan dipanggil tidak menentu. "Gamay" adalah sangat bergantung kepada keadaan cuaca. pelbagai ini setiap kali membawa hasil tuaian yang kaya, tetapi minuman boleh terlalu manis dan berair. Panas musim panas lalu membuat wain "Beaujolais" 2014 lebih lembut, tanpa asid mengejutkan. Ia mengandungi beri tanda tangan wangian taman. Beberapa tasters telah lihat dalam sejambak "Beaujolais" nota semasa pisang masak.