Airy dan tender vergone pada kefir. Resipi dan sajian di meja

Vergon renyah dengan serbuk gula, madu, jem disajikan di banyak kedai kopi dan restoran di seluruh dunia. Hidangan ini dianggap Ukraine, tetapi ia disukai jauh di luar tanah air sejarah.

Asalnya dari rakyat

Sejarah perawan kembali ke zaman dahulu. Ramai penyelidik percaya bahawa dahulu Slavs meminjam resipi dari Turki dan menyesuaikan diri dengan rasa mereka sendiri. Mungkin, versi ini betul. Di dapur banyak orang-orang Timur, dengan cara itu, resipi katlama, analog Turkic of verguns, masih hidup. Bentuknya, hidangan ini sama, hanya katlamu goreng dalam lemak kambing dengan bawang.

Selalunya, vergon disediakan pada kefir, tetapi terdapat pilihan lain untuk ujian. Semua resipi berkongsi beberapa ciri biasa, pertama sekali ia adalah bentuk rumit dan menggoreng dalam banyak minyak. Dalam yang lain, walaupun resipi tradisional Ukraine sangat berbeza. Di suatu tempat tidak akan menambah produk tenusu ke adunan sama sekali, di suatu tempat di vergon menambah alkohol atau cuka. Dan seseorang dari zaman dahulu meminum adunan dengan adonan ragi. Kelimpahan ini membantu semua orang untuk memilih resipi kegemaran mereka. Kami akan cuba memasak vergones lembut dan lembut pada kefir. Lagipun, apa sahaja yang boleh dikatakan, resipi ini kekal sebagai salah satu yang paling biasa.

Kefir Dough

Adunan fermentasi mempunyai beberapa kelebihan. Pertama, resipi itu agak anggaran, tiada produk mahal diperlukan. Kedua, baking sangat mewah, dengan kerak rangup. Adalah juga penting bahawa sekeping adonan kefir dapat dibawa ke peti sejuk selama beberapa hari, dan ia tidak akan menderita sama sekali. Dan vergen yang sudah siap disimpan selama beberapa hari, tanpa kehilangan rasa dan kesegarannya.

Untuk mempersiapkan vergones pada kefir, produk berikut akan diperlukan:

• 1 cawan kefir;
• Satu sudu teh garam seperempat;
• Setengah segelas gula;
• 2 telur bersaiz sederhana;
• 1/3 sudu teh. Soda.

Di samping itu, anda memerlukan minyak bunga matahari untuk menggoreng dan, tentu saja, tepung. Jumlah tepung yang tepat adalah sukar untuk diramal, dalam banyak aspek, ia bergantung kepada bahan-bahan lain. Rata-rata, ia adalah kira-kira 2-3 gelas. Masukkan tepung di bahagian, secara beransur-ansur membawa doh ke konsistensi yang diingini. Anda perlu mendapatkan jisim homogen, sedikit melekat pada jari-jari. Vergones pada kefir, resipi yang mengandungi vanila, lebih aromatik.

Nodules licik

Doh perlu diasah dengan berhati-hati dan dibenarkan berbaring dalam kehangatan. Dengan cara ini, anda boleh mempersiapkannya terlebih dahulu. Sebagai contoh, jika dijangkakan bahawa tetamu akan tiba di makan malam, doh boleh dibuat pada waktu pagi, dimasukkan ke dalam beg selophane dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Setengah jam sebelum menggoreng, ia mesti dihubungi dan dibenarkan memanaskan suhu bilik.

Biasanya, doh digulung dengan lapisan ketebalan 2 hingga 10 mm. Lebih tebal lapisan, lebih halus vergen siap pakai pada kefir. Resipi ini juga sesuai untuk rangup nipis, yang sering dipanggil berus. Diikat dari adunan yang tipis, vergoons ditutup dengan gelembung udara semasa menggoreng.

Anda boleh memotong doh yang dilancarkan dengan pisau konvensional atau roda pastri istimewa dengan kelebihan. Mula-mula anda perlu memotong strata menjadi jalur 2-4 sentimeter lebar. Kemudian jalur-jalur ini dipotong menjadi rombus atau kotak, di tengah-tengah yang dibuat incisions. Satu bahagian diputar melalui hirisan, memberikan produk bentuk ciri.

Proses penggorengan

Untuk menggoreng kuali yang biasa, kuali besi, periuk kecil akan dilakukan. Minyak perlu dipanaskan dengan baik. Knot yang dilipat dari adunan dicelupkan dalam lemak mendidih dan dengan bantuan kacau kita kacau untuk membuatnya masak rata. Vergon yang dibuat pada kefir biasanya tidak menyerap kelebihan lemak, jadi tidak perlu menambahkannya ke tuala colander atau kertas. Mereka dibentangkan secara langsung pada hidangan hidangan yang besar, menapis setiap lapisan dengan gula tepung.

Satu hidangan minyak adalah mencukupi untuk menggorengkan semua bahagian vergon. Tidak perlu mengubahnya terlalu kerap.

Tweak kecil

• Adonan susu masam disediakan untuk vergones pada kefir, susu panggang yang difermentasi, yogurt. Sesetengah cecair boleh digantikan dengan serum atau susu.
• Untuk rasa semasa mencampurkan, anda boleh menambah beberapa titisan vermouth, cendawan herba, cognac.
• Anda boleh mempelbagaikan rasa dan dengan bantuan buah-buahan buah: oren, lemon, pudina. Hanya gunakannya dengan berhati-hati, dengan menambah hanya satu titisan kecil kepada batch.
• Untuk penapisan, minyak halus paling sesuai.
• Sesetengah tukang masak menyediakan vergong pada kefir dan yis. Dalam kes ini, tidak perlu menambah soda.
• Untuk membuat vergen siap pakai tidak kering dan jangan rendam, simpan mereka yang terbaik dalam hidangan dalam, ditutup dengan tuala dapur.

Kami melayani para perawan ke meja

Pastri ini secara tradisinya disampaikan untuk teh, koko, kopi. Cemerlang, dan menekankan gaya rakyat hidangan, minuman seperti briar baru dan simpulan panas. Minuman susu dan susu masam juga baik dengan hidangan ini. Pada musim panas panas ke vergones anda boleh berkhidmat jus sejuk, kompos berry, kvass, mors. Teh yang baik dan herba atau hijau. Mengenai minuman ini perlu dijaga walaupun sebelum memasak vergones pada kefir, supaya mereka mempunyai masa untuk menyejukkan diri dengan cukup.

Anda boleh menawarkan tetamu madu, jem, susu pekat, krim masam. Dalam kes ini, perlu menghantar dan mencuci sudu. Tetapi vergon sendiri pada kefir diterima makan dengan tangan mereka. Dengan ini, berhati-hati menjaga serbet kertas yang mencukupi di atas meja.