Bagaimana untuk memasak dengan daging Kurz

Kurz - adalah hidangan kebangsaan banyak bangsa Caucasian, yang sangat mengingatkan kepada ravioli Rusia atau ladu. Dan seperti mereka bukan sahaja luaran. Kedua-dua produk ini dibuat oleh teknologi yang sama. Malah, ia - doh dengan pengisian. Ia boleh menjadi keju atau sayur-sayuran, tetapi lebih kerap di Caucasus Kurz dimasak dengan daging.

Dagestan "ladu"

Penyediaan apa-apa hidangan kebangsaan sentiasa memerlukan pematuhan ketat dengan resipi. Jika tidak, ia adalah amat sukar untuk mencapai keputusan yang dikehendaki. Di Dagestan, untuk penyediaan daging Kurz mesti perlu ada produk-produk berikut:

• Untuk doh: setiap kilogram tepung gandum 2 cawan air, telur dan 10 gram garam.
• Untuk pengisian: 700 g daging lembu cincang, 2 bawang, garam, 4 tomato, serbuk lada, bunga cengkih bawang putih 2, rempah, 30 g mentega dan minyak hijau (Adas, ketumbar dan pasli).

Kurz kaitan dengan daging tidak begitu sukar:

1. Perkara pertama yang anda perlu untuk memasak doh. Untuk melakukan ini, hanya campurkan semua bahan-bahan. Doh harus mempunyai cukup ketat. Selepas produk separuh siap ini mempunyai untuk membalut filem dan meninggalkan untuk berehat di atas meja.
2. Pada masa ini, anda perlu melakukan pemadat. Pertama, ia adalah perlu untuk terus terang menyatakan dengan garam, kemudian tambah rempah dan bawang dipotong dadu. Kepala kedua juga mencincang dan tumis dalam minyak. Kemudian masukkan tomato kepadanya selepas mengeluarkan mereka daripada kulit. Memadamkan jisim yang terhasil pada 7 minit pan, menambah kepada pemadat. Selepas mencampurkan pemadat boleh dianggap selesai.
3. Doh halus roll, dan kemudian dipotong dari jahitan kosong yang terhasil ke dalam bentuk bulatan.
4. Di tengah-tengah setiap keping meletakkan pengisian sedikit, dan kemudian zaschipnut kelebihan jadi untuk mendapatkan gambar dalam bentuk tocang.

produk siap hanya mendidih dalam air mendidih masin selama 10 minit. Kemudian daging Kurz boleh membawa ke meja. Di Dagestan, sebagai tambahan wajib untuk mereka dihidangkan dengan sos krim masam dengan bawang putih (atau tomato).

pilihan untuk mengisi

Setiap negara Caucasus mempunyai cara memasak Kurz. Resipi ini pada dasarnya komposisi yang berbeza pengisian. Sebagai contoh, untuk penyediaan boleh digunakan beberapa jenis daging. Ini semestinya memberi kesan kepada rasa hidangan siap. Mengambil, sebagai contoh, penjelmaan yang menggunakan: 0.5 kilogram daging lembu dan kambing, 3 biji telur, 5 kepala bawang, garam, 700 gram tepung, 60 gram cuka, air dan lada.

Bagaimana untuk menyediakan apa-apa Kurz? resipi termasuk tindakan yang berikut:

1. Menyediakan doh di atas meja yang pertama, ia adalah perlu untuk tuangkan tepung. Kemudian, membuat lekukan kecil di tengah-tengah, tambah garam, telur dan menguli doh, secara berkala menambah air. Selepas itu ia perlu berbaring selama sekurang-kurangnya setengah jam.
2. Dengan menggabungkan dalam mangkuk bahan-bahan lain resipi, menyediakan pemadat.
3. Melancarkan doh ke dalam lapisan nipis, dan kemudian menggunakan kaca konvensional memotong daripadanya kosong bulat.
4. Pada setiap bahagian adalah perlu untuk meletakkan daging sedikit.
5. Zaschipnut kelebihan, seli menekan doh di sebelah kanan, kemudian sebelah kiri. Akibatnya, bukannya jahitan konvensional akan Kerawang bertanda. Ia adalah perlu untuk tekan tegas supaya apabila memasak Kurzov tidak runtuh.

Selain itu, untuk ini "ravioli" pun sos tomato biasa boleh digunakan.

rahsia pemodelan

Untuk memahami bagaimana untuk memasak Kurz dengan daging, ia adalah perlu, pertama sekali, untuk menguasai teknik sculpting ini luar biasa oriental "ladu." Ia hanya pada pandangan pertama, ia seolah-olah bahawa mereka sangat mudah untuk membentuk. Malah, apa-apa prosedur yang memerlukan kemahiran dan ketangkasan tertentu.

Membuat Kurz betul, anda mesti:

1. Pertama, memegang bahan kerja dengan satu tangan, satu lagi perlahan-lahan zaschipnut tip.
2. Bengkok ke bawah ke arah daging.
3. Di kedua-dua merebut beberapa doh dan ditekan seli ke hujung.
4. Bergerak ke bawah bahan kerja, zaschipyvat keping baru. Luaran, tindakan ini menyerupai tocang tenunan.
5. Pada akhir baki adunan bahan kerja hanya perlu zaschipnut, untuk mendapatkan tepat "ekor". Malah, produk akhir perlu dalam bentuk titisan. Dalam satu tangan bentuk adalah sfera, menengah - kepang dan pada akhir - "ekor" nipis.

Hasil daripada kaedah ini asal model produk menjadi begitu kuat bahawa walaupun pengisian cecair boleh digunakan untuk itu.

Penyediaan produk separuh siap

Kualiti produk siap bergantung kepada bagaimana komponennya adalah betul. Oleh itu, doh pada Kurz dengan daging diambil segar biasa. Tepat yang sama di Rusia digunakan untuk membuat ladu. Jadikan ia satu produk yang paling biasa: 3 cawan tepung 5 gram garam dan gelas air (pilihan mungkin untuk menambah 1 telur).

doh menguli boleh dilakukan dengan menggunakan teknik manual atau dapur. Dalam kebanyakan suri rumah memilih pilihan yang kedua. Untuk melakukan ini:

1. Pada desktop mencurahkan sejumlah diukur tepung. Sebelum ini ia boleh dicampur dengan garam.
2. Dalam "roller coaster" pusat perlu membuat rehat yang dalam bentuk "kawah" dan tuangkan air.
3. Melaksanakan kelompok. air sisa adalah sebaik-baiknya ditambah dalam jumlah yang kecil.

Hasilnya, perlu mendapatkan produk separuh siap cukup dan elastik tebal. Sejurus selepas mencampurkannya perlu berbaring (20-30 minit). Jadi pelayan wanita itu akan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengan dia. Berat badan boleh jadi fleksibel yang ia boleh melancarkan sebanyak satu lapisan nipis. Jika dilakukan dengan betul, ia akan bertukar Kurz sangat lembut dan tidak runtuh selepas memasak.