Memasak keju di rumah.

Apa yang keju

Keju - ini adalah produk yang berguna dan berkhasiat yang diperolehi oleh pemprosesan susu. Proses kitar semula adalah cukup mudah: susu adalah di bawah pengaruh bakteria asid laktik, menyebabkan produk yang menjalani proses biokimia dan enzim kompleks. Oleh kerana kesederhanaan dalam proses, membuat keju di rumah boleh dilakukan.

Membuat keju di rumah

Kelebihan keju adalah seperti berikut: ia adalah lebih murah, lebih sedap, lebih berkhasiat, tidak mengandungi bahan kimia dan pengawet. Terbaik dari semua keju masak pada sekeping 0.5 kg atau lebih, jadi ia adalah dinasihatkan untuk mengira jumlah penyediaan keju lembut. Yang dimasak keju mempunyai nutrien, 0.5 kg keju yang terkandung jumlah yang sama bahan-bahan yang berguna, seperti dalam 4.5 liter susu. penyediaan yang betul keju di rumah menjadikan keju lebih kaya dengan vitamin.

Jika perlu, mengeluarkan kuantiti yang besar keju, ia adalah mungkin untuk mengumpul susu untuk beberapa ketika. susu mesti disimpan dalam peti sejuk. Untuk mengeluarkan jumlah yang cukup kecil 10-15 liter susu keju. Ini akan memerlukan:

• Susu.
• Ragi (rennet baik).
• Peralatan: bentuk, tekan, pinggan mangkuk, dua keping kain kasa.

resipi keju di rumah

Menyediakan keju di mana-mana anda tidak boleh menggunakan susu tepung. Anda perlu menggunakan susu yang berkualiti tinggi (susu haiwan yang sihat, tidak mengambil sebarang antibiotik). Langkah pertama adalah untuk mengumpul jumlah yang tepat susu, manakala mencampurkan susu mesti dilakukan hanya sekiranya yang satu suhu susu. Jika tidak, penyediaan keju di rumah gagal, iaitu Keju dihasilkan konsisten miskin.

Bersama-sama dengan peranan utama dalam keju susu permainan memasak starter. Ia memberikan susu asid yang dikehendaki dan keju membuat lazat. Doh masam adalah berbeza dan boleh dibuat di rumah. Yang paling mudah - yang menapai susu: kepada 0.5 liter susu kiri untuk 24 jam pada suhu bilik, ia masam.

Susu dikumpul perlu ditambah kepada starter (bilangan bergantung kepada jenis ragi). susu harus souring untuk 15-24 jam untuk membentuk dadih keju lembut. Untuk keju adalah lebih lazat ia adalah disyorkan untuk menambah sedikit garam. Doh yang terhasil diletakkan di dalam bekas, di mana pra kasa vystelit. Kemudian hujung kain kasa disertai supaya seluruh permukaan doh telah ditutup dengan kain kasa. Memasak keju di rumah hampir siap. Ia hanya jenazah hendaklah diperah keluar semua whey dari keju curd. Ini memerlukan untuk membina satu sistem yang mudah: massa Upper mengenakan akhbar (boleh menggunakan batu bata, dari 2 sehingga 8, bergantung kepada berapa keras harus menghidupkan keju), dan menyediakan tempat untuk penyaliran whey (perkakas dapur konvensional sesuai, misalnya, pan ). Keju hendaklah disimpan di bawah tekanan untuk sehari. Jisim yang terhasil diproses dalam pelbagai cara. Salah satu yang paling popular adalah pendedahan kepada penyelesaian garam. Kepada penyelesaian garam ini dibuat pada kadar 300 gram setiap 4 liter air suam. Dalam penyelesaian paduan keju untuk dikekalkan selama 10 hari. keju bersedia!

melanggari syarat yang betul setiap langkah pemprosesan meningkatkan kualiti keju. Proses pembuatan keju memerlukan pembaikan berterusan, iaitu Ia tidak boleh menjadi kali pertama untuk belajar untuk melakukan keju yang berkualiti tinggi. Jika senaman ketekunan, kemudian dari masa ke masa anda boleh menjadi tuan yang sebenar keju.