Tentang makanan yang lazat dan sihat atau bagaimana untuk membuat keju di rumah

Cottage keju (keras) atau keju (lembut keju) mempunyai bahagian depan kedai, iaitu kilang, beberapa kelebihan dan manfaat. Dengan cara itu, anda dijamin untuk menggunakan hanya produk semula jadi dan organik, terutamanya jika anda mempunyai memiliki lembu atau seekor kambing. Anda boleh mengubah kandungan lemak produk, bereksperimen dengan rasa, mencapai pada akhirnya, ia adalah versi yang sesuai dengan anda yang paling.

pelbagai keju

Sebelum kita bercakap tentang bagaimana untuk membuat keju di rumah, mengenal pasti dengan produk itu sendiri. Pertama, seperti yang telah disebutkan, ia boleh menjadi lembut, honeycombed. Apa-apa produk yang kita panggil keju atau keju lembut. Kedua, keju yang berkenaan yang kukuh, dengan mata-lubang. Ia adalah penting untuk memahami mereka yang ingin tahu bagaimana untuk membuat keju di rumah. Tetapi bahagian teori selesai. Bergantung kepada jenis produk mentah boleh dilakukan dengan lembu susu, kambing, biri-biri atau jenis campuran. Untuk keju pilihan terbaik - lembu. Untuk keras - berehat. Walaupun ia dibuat daripada keju lembu "dengan lubang" diperoleh agak baik. Tetapi masih bercampur-campur bagi guaman ini lagi.

Keju dan dadih

Sekarang, khususnya tentang bagaimana untuk membuat keju di rumah dari susu lembu. Tidak mengapa untuk bertukar masam - atau sehingga pekat, atau kepada pembentukan keping dan pemisahan whey. Atas permintaan puncak (krim, krim masam) boleh dikeluarkan, dan kemudian kandungan lemak keju akan menjadi rendah. Atau meninggalkan - keju mendapatkan lemak, lazat, berkhasiat.

Balang susu (3 liter atau lebih - berapa banyak anda telah) berhati-hati tuangkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Watch berhati-hati untuk demam. Susu di mana ianya tidak boleh mendidih - keju, kemudian mendapatkan sukar, kasar, seperti getah. Jika anda mahu rasa masin - podsolite, menambah salad dan rempah. Sweet - tambah sedikit gula dan vanila. Katakan bahawa suhu di dalam periuk mencapai kira-kira 35 darjah. Dan lagi, semak ini: sun'te kepada jari bru. Jika diterima - walaupun panas. Mesra mengalu - semua, keluarkan dari haba. Susu sudah mendidih keju lembut. Dalam colander atau penapis, tersebar di beberapa lapisan sekeping kain kasa, dipasang pada bekas (jika anda mahu untuk mengumpul serum) dan perlahan-lahan dicurahkan kandungan kuali. Kemudian tepi digulung kain kasa, ottsezhivaya dadih dan memberikan bentuk yang bulat. Jawatan ikatan dengan produk boleh digantung untuk saliran cecair yang berlebihan, atau meletakkan di bawah akhbar. Berikut adalah cara untuk membuat keju di rumah - dalam masa satu jam anda boleh menikmati hidangan buatan sendiri yang indah, makan dengan krim masam. whey A pergi pada baking atau memasak hash.

keju keras

Beralih pula "Belanda" buatan sendiri. Bagaimana untuk membuat keju di rumah, jadi ia adalah seperti dalam konsisten di kedai? Untuk tujuan ini, selain daripada susu, anda memerlukan "hubungan" - rennet enzim gastrik atau domba muda atau kambing (dituai diri sendiri, membeli dengannya di pasaran atau di kedai). Juga ditawarkan juga diwakili pengganti rennet. Pertimbangkan pilihan bagaimana untuk membuat keju kambing di rumah. Walau bagaimanapun, ini kebimbangan mana-mana susu. 100 gram air masak sejuk untuk membubarkan enzim bahagian atau satu per sepuluh daripada satu paket pengganti. Kemudian mengambil susu segar keseluruhan (anggaran 7,5-8 liter) dimasukkan pada gas, panas sehingga + 35-40 darjah. Tuangkan enzim dibubarkan. Dua atau tiga minit produk terhasil hendaklah menguli dengan teliti. Selepas 40 minit atau penebalan susu jam berlaku, ia mula menyerupai jeli. Anda boleh meninggalkan, dan boleh dipotong ke dalam mana-mana kiub saiz. Dalam susu sehingga ia pekat, tambah rempah dikehendaki.

Berikut adalah bagaimana anda boleh menyediakan keju pelbagai yang sangat popular - keju rumah. Susu akan mendekati sesiapa sahaja apa yang ada, hanya segar. Volume - dua setengah liter. Enzim - satu sudu teh suku. Spices - pilihan (anda tidak boleh). enzim untuk larut dalam jumlah yang kecil air, susu, panas sehingga + 45-50. Tuangkan campuran enzim. Biarkan mengkonfigurasi diri mereka untuk kira-kira 20 minit. Kemudian kira-kira setengah sebat pemukul menyebabkan massa. Atau pengadun, tetapi tidak meletakkan banyak selekoh. Secara beransur-ansur jisim pekat, mengeras. Ia adalah perlu untuk membuangnya dalam penapis, membentuk menjadi bola atau "kepala", biarkan selama 20 minit. Produk yang anda berakhir dengan dipanggil "Woerden". Ia digunakan untuk ladu, pai, kek keju, dan lain-lain Dan untuk transformasinya menjadi keju menyediakan air garam daripada pengiraan berikut: per liter air diambil 2-3 sudu garam. Untuk memakai hari keju yang dilindungi sepenuhnya.

Cuba, eksperimen, dan membiarkan anda semua ternyata!