Bagaimana untuk memadamkan soda supaya produk itu benar-benar subur dan lazat

Oh, bagaimana kadang-kadang anda mahu untuk mengejutkan orang yang anda sayangi makanan istimewa mewah, dimasak tangan mereka sendiri: kek atau biskut, kek atau blinchikami.No hampir semua resipi mendapati ayat ini: ". Memadamkan setengah sudu teh baking soda"

Tetapi itu sering perempuan-perempuan simpanan muda hanya berminat dengan persoalan bagaimana untuk memadamkan soda. Biasanya masa itu terdapat di dalam resipi untuk pelbagai jenis pastri. Menggunakan baking soda untuk pai atau kek untuk kek ternyata indah, tidak keras "tunggal".

Sudah tentu, anda boleh melakukannya dengan baik dan serbuk penaik, dibeli di kedai. Secara kebetulan, ia dicipta atas dasar soda unsur dan asid yang, dengan berinteraksi cecair. Proses kimia adalah hampir sama dengan bagaimana untuk membayar soda yang boleh pemilik itu sendiri, tanpa apa-apa perbelanjaan tambahan untuk serbuk penaik.

Jika resipi menyatakan bahawa soda adalah perlu untuk mengambil hujung pisau, proses kemudian pelindapkejutan secara umum boleh ditinggalkan. Apabila natrium dioksida mengambil masa lebih lama, kira-kira satu sudu teh, maka anda perlu untuk meneutralkannya. Dalam tindak balas ini, soda dan berinteraksi asid dengan pelepasan karbon dioksida, yang dan "menimbulkan" produk, mewujudkan fluffiness produk. Sendiri asid ditukarkan ke dalam air. Oleh itu adalah sangat penting untuk menjaga bahagian, ataupun kekal yang tidak digunakan atau asid atau soda, yang boleh menjejaskan rasa produk.

Dengan mengambil kira titik bahawa soda dineutralkan, bukan sahaja apabila terdedah kepada asid tetapi juga pada suhu yang tinggi, ia tidak kira jika asid akan sedikit kurang daripada yang dikehendaki untuk lengkap tindak balas soda sisa Mengurai sudah semasa penyediaan makanan. Tetapi asid yang berlebihan dan tinggal di sana, memberi produk tidak cukup rasa yang sama, yang mengira tuan rumah.

Oleh itu, kita membuat kesimpulan bahawa asid yang kurang, lebih baik. Sejak soda boleh memadamkan mana-mana asid yang boleh dimakan, anda perlu menggunakan cuka (anggur, epal, buah-buahan atau bercerai intipati cuka) atau produk tenusu, jus lemon atau asid sitrik. Mengapa ia disyorkan untuk menggunakan cuka dicairkan, bukan intipati, ia boleh difahami dari awal artikel. Lagipun, untuk menentukan jumlah sebenar asid pekat adalah sukar, dan boleh "pergi terlalu jauh". Dengan tujuan yang sama lebih baik tidak menggunakan sudu untuk teh, memegangnya terus di atas doh, dan kaca, ditetapkan di atas meja.

Jumlah asid ditentukan secara empirikal, perlahan-lahan menambah kepada kaca dengan soda dan kacau. Sekali soda mula mendidih, aktif melepaskan karbon dioksida, campuran itu dituang ke dalam doh dan bercampur-campur. Tetapi ada cara yang lebih baik, seperti soda untuk memadamkan "cara kering", mencampurkannya dengan tepung. asid juga disyorkan untuk menambah bahan-bahan cecair, sebagai contoh dalam susu, air, yogurt - komponen yang termasuk dalam resipi. Semasa produk mencampurkan berlaku proses kimia, dan persoalan bagaimana untuk memadamkan soda, akan hilang dengan sendirinya.

Anda boleh menggunakan sebagai pilihan yang sama, menggantikan asid kering cecair, yang sentiasa boleh dibeli untuk beberapa sen semata-mata di pasar raya.

kaedah ini, sudah tentu, adalah lebih mudah, kerana pelindapkejutan soda tidak berapa betul di udara. Lagipun, karbon dioksida yang sama bahawa kita perlu melonggarkan doh, hampir semua terlepas ke udara. Oleh itu, proses kehilangan kepentingannya. Mungkin itulah mengapa ramai suri rumah lebih suka menggunakan dibeli berpecah belah. Kerana dalam asid kering dan soda mempunyai untuk bertindak balas antara satu sama lain, manakala "dalam" ujian, yang mewujudkan fluffiness maksimum dan produk kelembutan.

Dan tidak membelanjakan wang ke atas pembelian serbuk penaik, melakukannya sendiri, tuangkan ke dalam jumlah yang tepat tepung baking soda dan secubit asid sitrik. Ini menghapuskan masalah pemilik soda menghilangkan keperluan vymeryat asid dan mencairkan dasarnya, mencapai kepekatan yang dikehendaki.