Cake "pemotong": Resipi

kek Perancis "Frese» (fraisier), resipi yang kini menjalani pelbagai pengubahsuaian, pertama kali muncul di zaman Raja Louis XIV. raja keterlaluan menjelang tahun kelima puluh kehidupan mendapat masalah perut yang serius. Oleh itu, pakar diet peribadinya perunding (dan juga mata-mata) menasihati beliau sebagai pencuci mulut keajaiban beri - strawberi. Nama doktor ini Antuanom De Frese. Pada 1714 di taman Versailles mengumpul tuaian strawberi pertama, yang tempatan "Michurinists" berkembang daripada strawberi liar. Dan beri ini telah dinamakan sebagai penghormatan kepada pakar pemakanan - fraise. Sudah tentu, diberi makan kepada raja-gourmet hanya "telanjang" strawberi chef tidak berani. Tetapi dia menggunakannya sebagai bahan utama kek. Oleh itu dilahirkan satu lagi karya masakan Perancis - "Freesia". Satu resipi untuk penyediaan kami akan memberitahu hostes dalam artikel ini.

biskut bakar

Tiga telur memisahkan putih daripada kuning. Kemudian teruskan seperti dalam menguli biskut doh. Protein pukul dengan secubit garam. Secara beransur-ansur mengisi seratus gram gula. Menentukan maksimum pemukul mixer kelajuan dan pukul protein untuk membentuk puncak berkilat dan stabil. kuning telur, gaul dengan tepung (50 g), kanji (dua puluh lima gram) dan satu sudu teh serbuk penaik. Ia adalah dibenarkan untuk menambah beg gula vanila. Perlahan-lahan menggabungkan protein dan jisim kuning telur. Uli dengan sudu dalam bulatan sentiasa dalam satu arah dan dari atas ke bawah. Dua dulang penaik bersepahan kertas pembakar. Mengedarkan mereka sama rata dalam biskut doh. Cake "Freesia", resipi yang kami membentangkan, melibatkan penggunaan kek persegi. Mereka perlu untuk membakar tujuh hingga sepuluh minit pada 180 darjah. Biarkan sejuk sepenuhnya kek. Pada dasarnya, anda boleh menggunakan pusingan acuan berpecah untuk kek. Dalam kes ini, bahagian bawah bersepahan dengan kertas, dan tepi minyak pelincir dan ditaburi dengan tepung. Apabila membakar biskut adunan tidak boleh membuka pintu ketuhar, atau keruping jatuh. Tetapi apabila mereka bersedia, sedikit membuka ketuhar. Biarkan sana dengan kosong sepuluh minit.

Membuat krim "kasa"

Cake "Freesia" resipi menetapkan recoat krim khas yang dipanggil "muslin". Dia kelihatan seperti kastard.

Rebus dua ratus mililiter susu. Biarkan sejuk ke suhu bilik. Tiga telur ayam, menewaskan dengan segelas gula. Dengan berhati-hati larut dalam susu besar-besaran dan enam puluh gram kanji ostuzhennoy. Dua ratus mililiter susu masak sehingga mendidih. Mencurah dalam jisim panas. Kemudian meletakkan kuali di atas api kecil dan jadi begitu, sambil kacau dengan sudu sehingga pekat cecair. Buang dari haba dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian tambah setengah pek (seratus gram) mentega dan vzobem. Tunggu sehingga krim telah sejuk sepenuhnya. Menambah separuh baki pakej minyak. Lain kali vzobem.

sirap memasak

Untuk biskut tidak agak kering, kita direndam kek. Kami letakkan di atas api periuk dengan seratus gram air. Sebagai pemanasan akan mencurahkan gula. Secara umum, kita perlu membubarkan tujuh puluh lima gram pasir manis. Dimasak dengan baik-on air - sejumlah kira-kira lima minit. Biarkan sejuk sepenuhnya sirap. Tambah kepadanya segelas strawberi minuman keras. Untuk kali ganda kek resipi "Freesia" mencadangkan menggunakan bentuk bulat 20-25 cm garis pusat. Potong kek supaya mereka patut ke dalam slot ini. Menghamilkan sirap mereka. Tujuh ratus gram strawberi saya, mengeluarkan tangkai. Bahagian beri dipotong dua dan merebak ketat di atas bentuk ledges. Baki penyebaran strawberi shortcake di bahagian bawah. krim spreadable baik (kebanyakan selama setengah atau dua pertiga). Tutup dengan kedua Korzh. Melincirkan dan krim tinggal. Dan mengeluarkan karya kami dalam peti sejuk selama tiga jam.

hiasan kek

Dalam hal ini, tukang masak pendapat bercanggah. kek dihiasi dengan "Freesia" pertama? Resipi ini adalah senyap mengenainya. Tetapi ramai pencinta makanan tidak dinasihatkan untuk beban rasa halus pes gula kek. Dikatakan bahawa rasa strawberi baik dalam harmoni dengan coklat parut. Dalam banyak Perancis pastry "Freesia" disediakan dengan yogurt menjadi sayu. Ia amat mudah untuk dilakukan. Tinggalkan semasa perhimpunan kek sirap sedikit dan beberapa strawberi. beri Pyuriruem, tambah sirap dan beberapa titik jus limau. Semua kekecohan ini dalam dua sudu besar yogurt asli tebal dan lemak tanpa pengisi. Larut lima gram gelatin dalam jumlah yang kecil air. Tambah kepada campuran dan memberikan "cekau". Tuangkan massa jeli seperti kek atas.

Pengubahsuaian: biskut zhenuaz

Banyak confectioners memerah otak mereka bagaimana untuk memasak kek Perancis "Freesia" lebih halus. Oleh itu, bersama-sama dengan resipi klasik, terdapat pengubahsuaian. Salah seorang daripada mereka adalah zhenuaz biskut doh. resipi dibangunkan di Genoa, itulah sebabnya namanya. Membelah ke dalam mangkuk tiga telur, tambah dua lagi kuning. Protein selebihnya perlu bersembunyi di dalam peti sejuk - mereka boleh bakar halus meringue kek menghias. Pukul telur dan memasukkannya ke dalam air mandi. 120 gram gula tidur. Pukul pukul lima minit. Mass perlu mencerahkan. Buang dari haba, menggantikan pemukul dan mixer pada kelajuan tinggi, pukul selama lima minit lagi. Apabila jisim akan meningkat sebanyak tiga kali, tuangkan satu sudu mentega cair dan diayak 120 gram tepung. Kacau adunan. Zhenuaz biskut dibakar di dalam ketuhar yang bersuhu 170 ° ^C selama kira-kira dua puluh minit.

meringue Itali

Resipi "Freesia" banyak terdapat di pelbagai krim yang anda boleh menghiasi kek. Tetapi di bawah span kek zhenuaz meringue yang terbaik. Ia dipanggil kadang-kadang krim protein. Untuk menyediakan, anda perlu tuangkan empat puluh mililiter air seratus dua puluh gram gula dan meletakkan periuk di atas api yang sederhana. Seterusnya, anda perlu untuk memasak meringue dalam empat bulat. Seorang lelaki membangkitkan sirap ke pantat gula dan caramelized, dan dua cambuk putih telur sehingga puncak berkilat dan mampan. sirap bersedia apabila ia adalah penurunan dalam segelas air sejuk tidak larut, dan ditukar ke dalam bola plastik lembut yang boleh digulung jari. Teruskan sebat protein mixer. Secara beransur-ansur tuangkan sirap mendidih. Pukul selama dua minit. meringue itu dengan tebal, konsisten licin juga mengekalkan bentuk mereka dan janganlah kamu bercerai berai.

Pengubahsuaian: biskut badam

Perancis keluar kek lazat dengan strawberi "Freesia" jika kita membakar kek sedikit berbeza. Tiga protein dengan whisk hingga 30 gram pepejal gula puncak mengeluarkan peti sejuk. Satu telur dan dua kuning triturated dengan 65 gram gula serbuk. Menambah 65 g badam dan 25 gram tepung gandum. Pukul selama kira-kira sepuluh minit. Jisim gelap dan tebal perlu bertukar menjadi cecair, udara dan cahaya. Dengan berhati-hati, tulang belikat, bekerja dari bawah ke atas dan dari sisi ke arah pusat, kacau menambah putih telur dipukul. Bakar dalam ketuhar yang panas selama kira-kira lima belas minit pada suhu C Korzhi 180 ^° ketara perlu perangan dan seredinka - stop musim bunga. Biskut harus benar-benar sejuk.

kek strawberi dengan krim badan hijau "Freesia"

Kami menyediakan dua kek. Bagi mereka, anda boleh mencampurkan paling halus badam biskut doh. Jika anda tidak boleh membeli siap tampal badan hijau, anda perlu membeli seratus gram kacang tanpa garam disucikan. Mengisi mereka dengan air mendidih. Tiga minit kemudian, air boleh mengalir. Pistachios kemudiannya mudah dibersihkan daripada kulit. Maka kita dikeringkan dalam ketuhar selama kira-kira sepuluh minit pada 180 darjah. Selepas itu Peremel kacang ke dalam tepung dengan satu sudu teh gula serbuk. Dicampur dengan 25 gram serbuk badam. Lima puluh gram gula larut dalam air mendidih dua sudu. sirap ini telah dicurahkan ke dalam campuran nat. Menguli. Untuk bau badam intipati ditambah dropwise. The paste pistachio , menewaskan dengan kastard bersedia dan masukkan mentega. Seterusnya - peralatan perniagaan. Pelayan wanita adalah untuk memasang dan menghiasi pencuci mulut yang lazat. Selamat makan!