Lemak: apakah produk ini dan bagaimana memasaknya

Makanan bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga lazat, untuk memberi kesenangan kepada makanan. Jika tidak, tidak ada gunanya, hanya kos wang, tenaga dan masa. Dan apa yang boleh menjadi lebih lazat apabila anda lapar, daripada sebilangan sayuran masin wangi yang berpengalaman dengan lada hitam, dan kepingan roti segar yang segar?

Lemak dan lemak

Di Jerman, Hungary, Poland, baconnya sangat popular. Apa itu - anda bertanya. Perkataan diterjemahkan sebagai semua lemak yang sama. Tetapi tidak semua, tetapi dimasak dengan cara yang istimewa. Pertama, untuk lemak, hanya lemak babi yang sesuai. Ia sepatutnya cukup padat, walaupun lembut. Cara terbaik untuk tujuan ini adalah lapisan subkutaneus. Kedua, penting untuk diingat tentang lemak, bahawa ia mestilah salo asin atau asin dan asap. Ketiga, ketika mempersiapkannya, anda tidak boleh melakukan tanpa menggunakan rempah-rempah. Dalam kursus ini adalah tradisional: daun bay, harum hitam dan lada pahit. Tambahan pula yang menjadi pilihan pelayan, jika produk dibuat di rumah. Dan saya juga ingin menambah lemak, bahawa ini adalah komponen penting dalam sejumlah besar resipi. Ia dimasukkan ke dalam banyak hidangan, contohnya, dalam bubur, kacang dan sup kacang, mereka memasukkan daging mereka untuk memberikan kelembutan dan aroma. Dan, tentu saja, mereka makan seperti itu, dalam bentuk produk yang diperolehi selepas garam. Dengan cara ini, orang-orang Slavia Timur, secara aktif memakan lemak dalam makanan, tidak memanggil lemaknya. Bahawa hidangan ini berdekatan dengan masakan kebangsaan kita, menjadi jelas apabila buku masakan pertama muncul, mendedahkan seni memasak masakan yang berbeza.

Bagaimana untuk mengambil bacon di rumah

Resipi cara membuat produk semulajadi sendiri, di rumah, banyak. Untuk bermula, pertimbangkan yang paling mudah. Di bawah daging babi mengambil lemak dari bahagian tulang belakang dan lateral karkas. Undercuts lebih sesuai untuk pemanasan pada smalets, sosej dan produk lain. Potong benda kerja ke jalur atau bar yang sama panjang 10-12 cm dan lebar 20-30. Sekiranya terdapat lapisan daging di dalamnya - hebat, ia akan menjadi lebih enak. Setiap bahagian murah hati memerah garam meja biasa. Hanya besar dan tidak diodiskan (sebaliknya lemak akan berubah menjadi gelap, dalam perut berkarat dan dengan aftertaste yang tidak menyenangkan). Cuba, tambah semua 4 sisi bar. Kemudian ambil kuali enamel lebar atau baskom. Taburkan bahagian bawah dengan garam juga. Lay lapisan ke bawah dengan lapisan daging. Anda boleh memerah setiap lapisan. Tambahnya dipotong bersama ulas bawang putih, lada dan daun laurel. Jika anda mahu, bahawa pada anda rempah Hungary telah ternyata, setiap sekeping lemak menggiling paprika (lada merah). Kemudian lemak perlu diisap.

Pickling

Apabila kuali penuh, tutupnya dengan kain atau tudung bersih, beban di atas, dan biarkan di dapur selama 4-5 hari. Salo harus berdiri sebentar pada suhu bilik untuk menyerap rempah-rempah. Kemudian anda perlu mengalihkan kepingan: atas - bawah, dan sebaliknya. Ambil kuali ke ruang bawah tanah atau letakkan di rak bawah di dalam peti sejuk. Lemak perlu disejukkan selama 2-3 minggu lagi. Daripada kepingan tebal dan lebih besar, semakin lama garam itu berlaku. Oleh itu, kami menunjukkan masa anggaran. Sedia lemak adalah lembut, mudah disesuaikan dengan perlawanan. Sekarang potong shkurochku, kupas garam yang berlebihan dengan pisau, potong kepingan nipis dan nikmati!

Resipi adalah "pantas"

Ia juga mudah dan cepat untuk menyediakan lemak dengan cara ini. Salo dimasukkan ke dalam peti sejuk, supaya ia sedikit beku dan dipotong lebih baik. Bahagikan kepada jalur lebar 4-5 cm. Garam dengan teliti. Kemudian hanya dengan tanah dengan lada tanah. Anda boleh memecahkan laurel kering halus, mengambil ketumbar, paprika, menghancurkan kepala bawang putih melalui bawang putih, campuran bersama-sama dan teliti setiap bar. Di samping itu, dalam pulpa lemak, anda boleh membuat cincin dan menyertakan cengkih bawang putih dan daun laurel. Bacon masa depan perlu ditutup dan dibiarkan selama 7-9 jam di dalam peti sejuk. Dan kemudian kira-kira setengah jam atau lebih sedikit (bergantung kepada kekerasan produk) mendidih untuk pasangan atau asap. Semak sama ada perlawanan adalah perlawanan atau tusuk gigi. Kemudian lemak dibenarkan untuk menyejukkan, "berehat". Dan mereka melayani meja.