Bagaimana untuk memasak kek keju klasik?

Ini makanan istimewa tradisional Amerika adalah popular di seluruh dunia, dan baru-baru ini telah menjadi lebih dan lebih ramai peminat di negara kita. Terdapat 2 jenis kek keju : dimasak menggunakan baking dan dimasak "proses sejuk" dengan gelation itu. Cheesecake klasik mahu belajar untuk memasak suri rumah banyak, jadi di bawah kami membentangkan resipi untuk penyediaan.

Untuk menyediakan kek halus ini, anda akan memerlukan bahan-bahan: 750 gram krim masam 25% lemak, 200 gram cookies konvensional, 3 protein, 5 kuning telur, 120 gram gula, 2st. Sudu karamel, pek gula vanila. Untuk kek keju standard digunakan keju lembut "Philadelphia", tetapi di kedai-kedai kami ia masih jarang untuk mencari. Sebaliknya, kita menggunakan dadih keju, diperah daripada krim masam lemak. Menyediakan kek keju yang dibuat dalam urutan berikut:

1. Letakkan krim dalam kain kasa, yang dilipat beberapa kali, dan ia telah ditayangkan pada penapis selama 5 jam. Dari semasa ke semasa, jisim ini boleh bertukar dari satu pihak kepada yang lain untuk pemisahan pesat yang lebih daripada serum. Dari kata jisim krim untuk 5 jam boleh berdiri sehingga 150 ml serum.
2. Dari pelbagai cookies diletakkan sebelah dalam mangkuk pembakar yang luas. shortbread lain berwarna untuk serbuk halus dan dicurahkan di bahagian bawah acuan.
3. Kain putih dan kuning telur yang bercampur dengan teliti dengan gula dan vanila. campuran telur-gula dicampur dengan serum diperolehi selepas penyaliran massa keju.
4. Diperolehi dengan mencampurkan jisim diletakkan ke dalam acuan, dan permukaannya terlicin tepat.
5. Selain daripada keju dan massa telur diletakkan dipanaskan oleh karamel. Dengan pisau atau garpu karamel yang berlumur di atas permukaan sehingga mempunyai corak yang berbeza.
6. Classic kek keju bakar kira-kira 50 minit apabila dipanaskan kepada oven 180 ° C. Berkhidmat kek siap sepenuhnya disejukkan.

Cheesecake klasik boleh dimasak dalam resipi lain. Sajiannya memerlukan bahan-bahan berikut: shortbread - 200g, keju kotej - 600 g, 100 g mentega, 35% krim - 100 ml, 2 paket gula vanila, 130 g gula, 3 telur.

Cheesecake permulaan klasik untuk menyediakan cookies mengisar ke dalam serbuk. Ini boleh dilakukan dengan mudah dengan bantuan pengisar atau menggunakan pin rolling dan beg plastik. Yang terhasil cookie remah mentega lembut ditambah. Seluruh massa bercampur dengan teliti dan diletakkan di dalam mangkuk pembakar yang disediakan. Di bahagian bawah borang, anda boleh meletakkan kertas baking. Jisim serbuk dan mentega memerlukan ram sedikit dinding dan bahagian bawah borang, memberikan bentuk rongga. Disediakan asas yang perlu untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pengisian disediakan.

Untuk inti pai gula campuran, gula vanila dan keju krim menggunakan Corolla. Jisim yang terhasil adalah didorong ke dalam telur dan sekali lagi semuanya bercampur dengan teliti.

Berdasarkan bertenang penyebaran curd perlahan-lahan meratakan permukaannya. balut bakeware bawah dalam foil dan meletakkan ia dalam bentuk yang besar atau dalam kuali diisi separuh dalam dengan air.

Cheesecake klasik dibakar di dalam ketuhar dipanaskan kepada 170 ° C selama kira-kira 90 minit. Permukaan kek harus sedikit jemari.

Selepas mematikan ketuhar disejukkan kek keju tanpa mandi air secara langsung di dalam ketuhar dengan pintu terbuka untuk satu jam lagi. Satu lagi kek jam hendaklah pada suhu bilik, selepas itu ia dihantar di dalam peti sejuk selama 5 jam. Jika ia akan menjadi lebih lama di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih sedap. Apabila pisau dan garpu untuk perlahan-lahan membantu memisahkan kek keju dari acuan dan letakkan di atas pinggan. Potong kek keju dengan pisau yang sangat tajam, atau ia mungkin runtuh hodoh.