Bagaimana untuk memasak otak daging lembu, steak atau buah pinggang daging lembu. resipi

Daging lembu buah pinggang, anda boleh membuat hidangan enak yang lazat. Terdapat banyak resipi yang dipandu menyediakan pelbagai hidangan, seperti stew atau sup. kek yang sangat popular dengan buah pinggang cincang. hirisan buah pinggang elastik dengan sos khas atau cendawan, bawang dan pasli - adalah hidangan utama yang sangat baik atau snek. Tetapi kita perlu tahu bagaimana untuk memasak mereka, jadi mereka tender, berair dan dimasak dengan baik pada masa yang sama. Teknologi ini adalah agak berbeza daripada satu di mana daging lembu panggang steak. Sebelum memasak untuk membuang tunas lemak yang berlebihan dan filem. Jika buah pinggang rebus, kemudian air yang pertama tertuang berhati-hati dan buah pinggang tuangkan bahagian segar air, lalu meneruskan proses rawatan haba.

resipi 1

Ia adalah sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan mungkin, supaya tunas direndam. Ini adalah mesti lakukan untuk menyediakan buah pinggang daging lembu lazat. pemprosesan resipi dan bahan-bahan:

• buah pinggang 1 daging lembu;
• 2 zubochka bawang putih, halus dipotong dengan pisau;
• 1 bawang kecil, potong kepada kepingan kecil;
• mentega 2 sudu besar;
• 1 liter yogurt.

Buah pinggang telah disucikan dari filem, potong kapal, lemak, dua kali direndam dalam air sejuk selama 3 jam (air telah dikosongkan dan tidak digunakan), direndam 4 jam kefir, yogurt tertuang dan dibuang, dibasuh dalam air sejuk. Slice ketebalan 1 cm plastik dan ketepikan. Campuran dalam mangkuk bawang dan bawang putih. Dalam kuali menggoreng mencetuskan minyak dengan api yang sederhana. Tambah bawang dan bawang putih dan goreng sehingga berwarna perang. Menyebarkan buah pinggang ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 5 minit di bawah tudung. Mix dan terus reneh sehingga yang sama warna coklat semua keping. Syarat utama - tidak dihadam, kemudian kekal daging buah pinggang elastik. Resipi yang mudah, tetapi memerlukan beberapa pengalaman untuk menentukan ketersediaan produk.

resipi 2

Dengan cendawan dan bawang berubah buah pinggang daging lembu sangat lazat dan tender. Resipi untuk 4 hidangan:

• 750 g buah pinggang lembu;
• 3 sudu besar wain merah cuka;
• 1 cawan cendawan putih kering (boleh menggantikan lain cendawan kering) ;
• minyak zaitun;
• 4 mentol kuning kecil dibersihkan dan dihiris nipis;
• garam laut halus;
• 80 ml wain merah;
• 2 zubochka disucikan bawang putih dan dicincang halus;
• 3 sudu kuat Dijon Mustard ;
• 1 sudu krim masam atau krim;
• lada;
• meninggalkan sekumpulan kecil pasli, dicincang.

Dipisahkan dari buah pinggang lemak putih, suci dari filem itu dikeluarkan dan kapal cut mereka halus. Shift dalam penapis, dibasuh di dalam air yang mengalir dan kemudian direndam bovine buah pinggang. Resipi ini adalah sedikit berbeza daripada yang sebelumnya: dalam kuali dibawa kepada mendidih 3 cawan air, cuka ditambah, dikacau dan menumpahkan buah pinggang, berjabat colander, dibasuh dengan air yang mengalir. Berulang-ulang sebanyak tiga kali. Kaedah celur akan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dan bau. Sebelum menyediakan buah pinggang perlu kering sedikit. Cendawan tersebar dalam mangkuk tahan panas kecil dan tuangkan air mendidih sedikit hanya meliputi mereka (air yang banyak tidak perlu, jika tidak, sos akan terlalu berair) melepaskan. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana, tambah bawang, tutup dengan penutup dan masak sehingga lembut dan kacau lut, bahawa ia tidak memperoleh warna coklat. Sebaik sahaja dia akan muncul, tuangkan sedikit air. bawang bersedia dipindahkan ke dalam mangkuk, dan lap kuali dengan tuala kertas dan sekali lagi meletakkan dengan api sederhana, tambah sedikit minyak, panaskan dan tumis buah pinggang 5 minit, kacau selalu. Spread hambar dan cendawan (bersama-sama dengan cecair di mana mereka telah direndam) yang disediakan bawang, merah wain dan bawang putih. Masak hingga mendidih dan masak pada api kecil selama 10 minit lagi minit, terbongkar. Menambah mustard dan krim, memasak minit lagi. Jika anda menggunakan krim masam, anda harus mengelakkan mendidih campuran, jika tidak, sos akan mengental. Taburkan dengan lada sedikit. Menyampaikan kepada pasta atau lecek kentang. Hiaskan dengan daun pasli.

resipi 3

Sangat lazat otak daging lembu goreng. Untuk 2 hidangan produk yang diperlukan:

• otak 1 daging lembu;
• tepung 1 cawan;
• 2 zubochka bawang putih, dicincang;
• ½ pasli, dipotong halus;
• 1 lemon;
• 100 g garam minyak;
• garam;
• lada.

Dikeluarkan daripada saluran darah otak, bahagikan kepada kepingan saiz patty biasa, direndam semalaman dalam air sejuk. Air perlu ditukar beberapa kali sehingga ia akan kekal telus. Blanch dalam air mendidih selama satu minit, melemparkan dalam penapis. Perasakan dengan lada. Dalam mangkuk dengan tepung gugur setiap keping supaya mereka sama rata bersalut. minyak Stoke dalam kuali dengan api yang sederhana. Apabila ia mula busa, merebak dalam kuali dan goreng otak dari semua pihak setiap keping sehingga perang keemasan sama rata, sentiasa ditaburi dengan minyak. Buang dari haba di tempat yang panas, supaya tidak sejuk. Dalam kuali lain mencetuskan 3-4 sudu besar minyak dan cepat goreng pasli dan bawang putih. Keluarkan dari api, memerah lemon, kacau dan tuangkan otak.