Dijon mustard. Rahsia untuk memasak

Mustard, seperti banyak tumbuh-tumbuhan lain yang berguna diketahui orang-orang lama yang lalu. Di China, benih yang digunakan sebagai satu elemen penting dalam masakan lebih daripada 3,000 tahun yang lalu, orang-orang Yunani purba dan Rom menggunakan tumbuhan sebagai ubat.

Dijon Mustard (ia French) adalah salah satu jenis yang dikenali sawi. Pada tahun 1634, di bandar Dijon telah dirasmikan resipi ini berpakaian pedas. masakannya adalah berbeza daripada resipi biasa hari ini. serbuk adalah suci dan dihancurkan mustard hitam tidak diperlukan untuk mencairkan dengan air atau cuka dan Verdzhyusom (verjus - berasid putih jus anggur) atau wain putih.

Rasa, yang mempunyai Dijon mustard, sangat cepat membawa beliau ke tahap dunia. Raja-raja, raja-raja, adipati dan orang yang istimewa lain dari seluruh dunia yang sentiasa digunakan dengan kerap pernah cuba sekurang-kurangnya sekali. Terdahulu membeli hanya mustard segar, dan terpaksa melakukannya setiap hari. Dengan pengenalan konsep "pengawet" dan "pemuliharaan" adalah semua sedikit mudah, kini membeli boleh menjadi lebih, dan menyimpan makanan untuk lebih lama. Pada abad ke XIX, Dijon mustard telah dijual dalam tin.

Dalam mencari masakan, cuba untuk mencari apa-apa maklumat tentang produk ini Perancis, anda akan tahu bahawa senarai asal bahan-bahan pes pedas boleh diperolehi secara percuma di sana. Dijon Mustard, resipi yang disimpan secara rahsia (oleh undang-undang) untuk hampir 400 tahun - karya masakan, rasa yang anda hanya akan meniru. Bagaimana untuk melakukan ini, kami kini akan lihat. Di Internet, banyak resipi, tetapi persamaan benar boleh melihat satu-satunya yang pernah dimakan mustard Perancis. Atas sebab ini, perhatian khusus harus diberikan kepada resipi berikut. Walaupun kesederhanaan penyediaan pengisian seperti menarik perhatian sifat gourmet mereka. Bermula!

Di kedai-kedai anda tidak boleh mencari jenis biji sesawi, yang mengandungi dasar mustard Perancis, oleh itu, kita bertukar kepada alternatif - membeli serbuk mustard biasa. Jadi, sebagai persediaan kita perlu:

• serbuk mustard - 50 g;
• Wine (serbuk putih) - 180-200 g;
• Madu (asli) - 1 sudu besar;.
• Bawang putih - 1-2 ulas;
• minyak sayuran - ½ sudu teh;.
• Bawang (bawang) - 1 pc;.
• Garam - 1 sudu kecil;.
• "Tabasco" sos atau pes tomato yang nyata.

Cincang bawang dan memasukkannya ke dalam kuali, tambah madu, anggur, bawang putih dihancurkan, bercampur. Kapasiti dengan bahan yang anda perlukan untuk meletakkan di atas api, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit dengan api yang sederhana. Kandungan perlu ketegangan dan buang cecair berlebihan. campuran ditambah kepada serbuk mustard dan semua yang disebat pemukul atau pengadun elektrik. Sedikit lebih dan kami akan mempunyai mustard Dijon. resipi melibatkan menambah minyak dan beberapa "Tabasco" jatuh (pes tomato), yang adalah apa yang kita lakukan. Garam, kacau, meletakkan di atas pinggan dan masak atas kandungan haba yang rendah. Mengganggu dan sejat campuran untuk mendapatkan jisim tebal. Menunggu? Sejuk dan meletakkan kandungan kuali selama dua hari dalam peti sejuk. Semua - mustard Perancis bersedia!

Ia tidak dikecualikan pilihan untuk makan mustard baru disediakan, bagaimanapun, Dijon mustard (atau sebaliknya yang setaraf dengannya) memperoleh keseluruhan gamut perisa adalah selepas dua hari pendedahan.

mustard disediakan adalah yang terbaik digabungkan dengan produk seperti daging (dalam apa-apa bentuk persediaan), ayam (seiring dengan adanya angsa panggang atau itik) lemak (lebih baik daripada apa-apa guaman perasa sos kami), lidah daging lembu rebus (gabungan ini adalah akar sejarah benar-benar mendalam ).

Jangan takut untuk mencuba, memasak nikmat experimenters berani. Masak dengan keseronokan dan tidak berhenti untuk mengejutkan orang tersayang dengan sos asal, kuah dan perasa. Nikmati hidangan anda!