Bagaimana untuk memasak pilaf: nuansa memasak, keseimbangan yang tepat dalam air dan nasi pilaf

Pilaf - wangi hidangan oriental, menyediakan beras dan daging atau ikan. Ada resepi untuk pilaf vegetarian, di mana produk haiwan sepenuhnya digantikan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan. Bagaimana untuk memasak hidangan daging di rumah? Apa yang sepatutnya menjadi nisbah air dan beras pilaf? Kaedah dan nuansa memasak hidangan timur ditunjukkan di bawah.

Apa jenis daging adalah sesuai untuk memasak?

Untuk risotto ternyata lazat dan wangi, ia adalah perlu untuk menggunakan daging berair dan segar. Daging lembu, daging babi dan produk baranina- sering digunakan dalam memasak pilaf. Ayam dan arnab tidak kalah dengan rasa jenis di atas daging. Walau bagaimanapun, arnab ditambah kepada pilaf yang kurang daripada ayam, daging arnab kerana agak kering.

Bagaimana untuk memilih pilaf beras

Krupa tidak boleh terlalu cetek dan telus. Untuk menyediakan hidangan menggunakan beras putih dlinnozernovoy, kerana ia adalah kurang hancur. Apabila memasak nasi menggunakan parboiled, maka ia adalah perlu untuk mengikuti proses memasak pilaf, bijirin itu akan disediakan dan, oleh itu, boleh mendidih dan berpaling kepada bubur pilaf dengan daging.

Bagaimana untuk sampai ke pilaf keluar rapuh?

Nisbah air untuk pilaf beras dan untuk hidangan segar dikira seperti berikut: cecair perlu menjadi lebih kurang daripada semua bahan-bahan. Sebagai contoh, untuk 300 g daging, 300 g beras dan 300g lobak merah diambil 600-700 ml. air, dengan mengambil kira zirvak - sup hidangan oriental.

Apa yang yang nisbah air dan beras dalam pilaf yang dianggap salah? Jika anda meletakkan nasi di dalam 2 kali lebih daripada pada hidangan adalah cecair, ia akan hanya pilaf atau kering atau kurang masak. Semasa memasak adalah penting untuk ingat bahawa beras tumbuh dalam saiz dan menyerap kelembapan, kerana keseimbangan cecair dan bijirin harus 2/1.

Pilaf dalam multivarka

Nisbah beras dan air semasa pilaf memasak di multivarka dikira sama seperti memasak makanan di kawah. Rahsia pilaf berjaya dalam pemeliharaan yang betul bahagian. Komponen utama dalam pinggan ini hendaklah sama.

bahan-bahan pilaf dalam multivarka:

• daging lembu atau daging babi daging - 500 g;
• lobak merah - 6-7 pcs;.
• Rajah dlinnozernovoy - 500 g;
• tiga mentol;
• Dua kepala bawang putih;
• rempah: garam, halia, paprika, jintan putih, lada hitam - rasa;
• 1 liter air mendidih.

Bagi nisbah rapuh pilaf air untuk beras semasa memasak dalam multivarka perlu 2 hingga 1, atau pilaf terlalu kering, atau menggantikan hidangan Timur mendapatkan bubur nasi daging.

Daging dibasuh, filem itu dikeluarkan daripadanya. Lobak merah dan bawang yang dikupas. mangkuk dipenuhi minyak peranti bunga matahari, ternyata mod "Frying". Minyak panas disuntik separuh bulatan dihiris bawang dan lobak merah cincang kiub besar. Sehingga sayur-sayuran panggang, dicincang daging ke dalam kiub, kemudian diletakkan di dalam mangkuk multivarki.

Bahan-bahan yang bercampur dengan teliti dan masak selama 5-10 minit sehingga garing pada kepingan daging. Beras dibasuh dan diketepikan untuk dia dengan kaca cecair berlebihan. Daging dengan sayur-sayuran masin dan dipenuhi dengan 0.5 liter air mendidih. Dalam mangkuk rempah zirvak diletakkan bersedia ditutup dengan tudung. Kerana hanya sedikit air tersejat, diletakkan di dalam beras mangkuk dan juga dipenuhi dengan 0.5 liter air panas. Tanpa kacau risotto, di tengah-tengah itu meletakkan bawang putih. Kepala boleh menjadi hirisan kecil. Multivarki kemudian tudung ditutup dan meletakkan program "Pilaf" 1-1,5 jam.

Perlu diingatkan bahawa nisbah beras dan air semasa memasak pilaf dalam multivarka adalah seperti berikut: cecair mesti meliputi pantat haiwan itu tidak lebih daripada dua jari.

Pilaf dalam kawah ayam dan daging babi

Dish dilakukan dengan pelbagai jenis daging dari segi rasa tidak kalah dengan beras, daging lembu yang dimasak atau kambing.

bahan-bahan:

• ayam dan daging babi - 0.5 kg (1 kg daging);
• lima mentol;
• empat kepala bawang putih;
• Long beras - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• perasa untuk pilaf: jintan putih, halia, kari, kunyit, cili lada merah, garam - secukup rasa.

Pilaf dalam nisbah air dan beras perlu 2 hingga 1, seperti jenis bijirin sangat "suka" cecair dan pantas menyerap ia. Di samping itu, ia adalah perlu untuk mempertimbangkan bahawa pilaf zirvak harus silnosolenym. Apabila nasi telah ditambah kepada zirvak dia menyerap sebanyak garam seperti yang diperlukan.

Daging dibasuh, mengelap dengan tuala kertas dan potong dadu. Dengan bawang sekam dikeluarkan, dan kemudian ia dipotong menjadi cincin besar. Dengan lobak merah dikupas kulit itu, selepas itu ia dipotong kepada log yang kecil. The kawah yang telah dipanaskan menuang minyak, meletakkan sayur-sayuran dan ringan goreng. Ditambah kepada sayur-sayuran dan daging dipadamkan pada suhu rendah selama 10-15 minit, kemudian dituangkan ke dalam cerek 1 liter air dicampur dengan rempah dan garam.

Setelah mendidih hidangan rebus selama 10 minit. Kemudian, dia pun meletakkan beras, bawang putih, tuangkan liter air mendidih. Kawah ditutup dengan penutup, nasi masak selama satu jam lagi setengah. Ia adalah penting untuk ingat bahawa nisbah air untuk pilaf beras dan tidak perlu dilayan sama rata. Cecair diambil dalam dua kali lebih besar daripada bijirin.