Berapa banyak alkohol dalam kefir dan kvass?

Pada masa-masa, minuman yang seolah-olah biasa boleh hadir kejutan yang tidak diduga. Di sini, sebagai contoh, berapa banyak alkohol dalam kefir? Dan boleh (atau minuman yang sama) berkaitan dengan konvensional dianggap minuman rendah alkohol dan pada masa yang sama aktif untuk menawarkan untuk dijual? Satu tugas yang baik untuk perubatan rasmi, khususnya dalam konteks makanan bayi, bukan?

fakta yang mengejutkan

Dan yang tiba-tiba mengejutkan orang ramai - kenyataan beberapa penyelidik dan penyokong gaya hidup sihat yang banyak alkohol dalam kefir: ada boleh sehingga 4% etil! Yang lebih daripada beberapa bir. Bagaimana benar dakwaan-dakwaan dan kebenaran apabila mereka berkata angka seperti VG Zhdanov dan macam beliau, mari kita melihat lebih banyak.

penapaian susu masam

Jawapan kepada persoalan berapa banyak alkohol dalam kefir, terletak pada cara pengeluaran minuman zaman kanak-kanak biasa. Masalahnya ialah bahawa beberapa produk tenusu, oleh itu, tidak pada asalnya bukan alkohol pada kaedah pembuatannya. Ia dihasilkan oleh penapaian, tetapi terdapat beberapa perbezaan dalam kumpulan susu masam. Oleh itu, sebagai contoh, yogurt, krim masam, produk yogurt suci penapaian susu masam. Terdapat akhirnya membentuk asid laktik. Tetapi sudah yogurt (tapai dibakar sebagai dan Ira dan koumiss) - produk penapaian bercampur, yang menyebabkan pembentukan alkohol dan asid laktik.

Apa cerita?

Dengan cara itu, di tanah tinggi purba (dan ia dipercayai bahawa di kawasan pergunungan telah "dicipta" minuman ini) telah disediakan seperti berikut yogurt. Braley kulit kambing disediakan dengan kaedah yang sesuai (beg ini menyatu tempa dari kulit binatang) dan dicurahkan kepada susu. Kami kemudiannya diperkenalkan starter (bijirin kefir khas, yang sangat dihargai). Wineskin membiak dan membuat tuan rumah untuk jalan raya di hadapan rumah. Dan tiap-tiap lulus oleh negaranya atau pengembara, mengikut adat yang ditubuhkan, terpaksa menendang beg kaki diikat. Akibat cahaya matahari dicipta suhu yang sesuai dan pergolakan berkala (dari tendangan) dicipta proses yang lebih aktif pencampuran dan produk penapaian. yogurt ini mencapai kematangan pada 1-3 hari, ia adalah merawat sebenar dan minuman berkhasiat! Berapa peratus alkohol dalam kefir dihasilkan kaedah burdyuchnym seperti itu? Sehingga 4, dan dalam beberapa kes - dan lebih tinggi.

Dan hari ini, jika anda meninggalkan minuman siap majalah (atau pengeluaran tangan anda sendiri) lagi menapai di tempat yang hangat, ia mungkin menjadi "dail" darjah. Dan di kedai-kedai, tidak mematuhi syarat-syarat penyimpanan dalam peti sejuk mempunyai peluang untuk memperoleh yogurt yang kuat, terutama pada tarikh tamat yang terbaru.

yogurt kilang

Bagaimana untuk membuat kefir hari ini dalam persekitaran industri? Dan berapa banyak alkohol dalam kefir hendaklah di atas piawaian sedia ada? Pertimbangkan lanjut.

Pada peringkat pertama loji itu dibawa susu dan digabungkan ke dalam tangki besar. Susu dipisahkan, dan tertinggi dibuat yogurt kualiti (bijirin kefir yang sangat cerewet dan seperti kualiti). Dan organisma ini tidak boleh bertolak ansur dengan susu sejuk dan suhu tidak boleh di bawah 19 darjah. Sekali dalam tangki dengan susu, kulat mula membiak. Ini berterusan sepanjang hari (a starter kononnya). Maka kulat dikeluarkan dari tangki. Kebanyakan masih muda dan kuat akan ragi yang baru. produk separuh siap yang dihasilkan bercampur dengan sebahagian baru susu dan diselitkan 8-12 jam. Semua. Kefir bersedia. Kemudian ia dituang ke dalam pakej dan diangkut ke kedai-kedai.

Ujian untuk alkohol

Jika alcoholmeters disahkan yogurt kilang, maka, cukup aneh, keputusan akan cenderung kepada sifar. Mengapa ini berlaku: burdyuchny yogurt mempunyai sehingga 5% etil (dan jika anda mendapatkan belakang roda selepas minum kefirchik ini, hak boleh dinafikan ia adalah), dan kilang - tidak ada. Titik keseluruhan dalam proses pengeluaran. Dalam versi kilang, ia datang dalam dua bahagian: ragi dan penciptaan minuman. Dan burdyuchnom kedua-dua peringkat berlaku dalam satu periuk, oleh itu tahap yang lebih tinggi. Pada kulat kilang "mempunyai masa" menapai susu hanya kerana suhu yang agak rendah (kira-kira 19 darjah). Dan untuk pembangunan penapaian alkohol memerlukan suhu lebih sehingga 30 darjah di atas sifar. Sudah tentu, dalam masa kita, kerana yogurt tidak disimpan dan dipelihara dalam peti sejuk. Berapa peratus alkohol dalam kefir dilupakan? Mengikut keperluan, satu hari minuman perlu mempunyai tidak lebih daripada 0.2% etil, dua hari - tidak lebih daripada 0.4%, dan tiga - 0.6%. Lagi tidak digalakkan ke kedai yogurt. Berapa banyak alkohol dalam kefir 1% lemak? Jika ia baru dibuat yogurt, kandungan etil dia sengsara: 0.01%.

Bagi kvass

Lain tidak kurang popular dengan rakyat Rusia minum - kvass. Dan alkohol juga hadir dalam jumlah yang kecil. Berapa banyak? Ia bergantung kepada kaedah pembuatan produk. Jika ini adalah rumah yang dibuat untuk kvass resipi yang betul, kandungan etil boleh terdiri daripada 0.7% kepada 2-2,6% (untuk tempoh yang terhad sah - yang lebih tua yang lebih baik). Semua bergantung kepada resipi. preskripsi Kvasy pasang siap yang dihasilkan sebelum ini walaupun sengaja ditambah etil. Tetapi hari ini jenis yang lebih biasa botol sepenuhnya tanpa alkohol. Dan hanya apabila botol menunjukkan bahawa produk penapaian semula jadi, terdapat kehadiran etilena dalam dos yang tidak terlalu tinggi (biasanya 1-1,2%) - sebagai peraturan, angka yang dicatatkan pada label dan dalam GOST 2014.

Kefir dan kvass untuk pemandu

Jawapan kepada persoalan berapa banyak alkohol dalam kefir dan kvass sering berminat dalam orang-orang yang digunakan untuk menghabiskan banyak masa di belakang roda. Lagi, objektif bercakap, kepekatan kecil, walaupun dalam baru disediakan mengikut peraturan produk Guest. Dan ia boleh membawa kepada masalah di bawah keadaan jalan raya tertentu. Apakah yang perlu dilakukan untuk peranti polis trafik menunjukkan hasil sifar?

1. Minum hanya baru disediakan kilang yogurt, sejak selepas hanya 18-24 jam kandungan etil daripada kenaikan minuman pada masa-masa.
2. Tidak minum kefir atau kvass langsung sebelum perjalanan - ia adalah lebih baik untuk menahan diri daripada, khususnya supaya tidak menarik perhatian dan menimbulkan sakit hati-wakil penguatkuasaan undang-undang di jalan raya.
3. Jangan minum sebelum anda mendapat di belakang roda, rumah atau burdyuchny yogurt, kerana minuman ini kubu mungkin sama dengan jumlah yang sama bir diambil. Dan jika anda minum, kemudian menunggu sekurang-kurangnya setengah jam, produk dimetabolismakan perut, dan bilas mulut anda dan berus gigi.

rumah kefirchik

Ia agak mudah, tetapi ia adalah lazat dan berguna (hanya lama tidak disimpan - ia adalah lebih baik untuk minum serta-merta). Mengambil suhu bilik susu (18-20 darjah). Membeli majalah biokefir (setiap segelas susu adalah perlu untuk mengambil sudu ruang makan minum). Memperkenalkan yogurt ke dalam susu. Dimasukkan ke dalam tempat dan sentiasa hangat (hari, dua, tiga, bergantung kepada idea), secara berkala berjabat campuran. Kefir bersedia. Pada majlis itu berikut boleh digunakan sebagai yogurt menapai yang terhasil. Tetapi selepas seminggu atau dua starter adalah lebih baik untuk menukar, sebagai kulat terkenal cenderung untuk "menjadi tua".