Cendawan kayu: Resipi untuk hidangan yang lazat

cendawan kayu - boleh dimakan, sangat lazat, tetapi setakat ini sedikit diketahui spesies kulat. Mereka mempunyai nama lain - "cendawan ke-er", yang secara harfiah diterjemahkan daripada cara Cina "telinga kayu". Terutamanya cendawan kayu popular di Asia, Jepun, Korea dan China, cendawan ini diduduki dan menduduki tempat yang sah dalam masakan negara-negara ini.

Berkembang "telinga kayu" bukan sahaja di atas pokok, mereka juga boleh tumbuh di atas jerami dan pulpa. rasa mereka adalah lebih seperti rasa makanan laut daripada biasa bagi kita, cendawan, dan bau, mereka mempunyai sedikit mengingatkan "cendawan" rasa. Topi adalah besar dan kaki berisi boleh kedua-dua panjang dan pendek. Warna cendawan topi kayu bergantung kepada medium pertumbuhan, dan spesies kulat. spesimen muda biasanya kelabu atau biru warna, dan lebih "dewasa" - dalam coklat terang. Di samping itu, topi yang berkenaan kuning, putih, merah jambu dan coklat, tetapi daging kulat sentiasa putih dengan tekstur yang lembut dan licin.

Bahagian yang boleh dimakan kulat pokok itu adalah bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna, kerana ia kaya dengan protein, vitamin C, vitamin B, mengandungi sebahagian besar mineral manusia perlu. Ini kulat terdiri daripada dua kali fosforus, kalsium dan zat besi daripada mana-mana daging - ayam, daging babi atau daging lembu.

Sebagai bahan dalam masakan Asia banyak, "telinga kayu" sempurna melengkapi hidangan daging, salad, pelbagai makanan laut. Di China kuno, cendawan ini dianggap sebagai ubat besar dan digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Sebagai orang Cina mengatakan, kulat kayu dapat membuat nafas segar, meningkatkan peredaran darah dan secara amnya meningkatkan kesihatan mereka, dan mereka agak betul, kerana kajian perubatan kulat ini telah mengesahkan bahawa ia mengandungi bahan kimia yang melambatkan pembentukan darah beku.

cendawan kayu boleh dianggap sebagai perasa bebas untuk pelbagai hidangan, mereka juga gabungan dan salad, dan hidangan daging, dan sup. Di samping itu, mereka adalah tambahan yang sangat baik untuk pelbagai sos. Dalam pelbagai hidangan, cendawan ini adalah yang terbaik ditambah sebelum akhir memasak. cendawan direndam berkembang dalam jumlah sebanyak 4-6 kali, dan disimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh maksimum tiga hari. Dalam bentuk kering daripada cendawan boleh disimpan untuk cukup lama di tempat yang sejuk, kering.

cendawan kayu: bagaimana untuk memasak?

cendawan kering hendaklah dibasuh di bawah air yang mengalir, isi dengan air suam dan biarkan rendam selama beberapa jam. Kemudian melelar lagi tuangkan air masak sejuk dan biarkan rak bawah peti sejuk selama satu hari tambahan pendedahan penuh. Sejak bila menuai cendawan sering mendapat dalam pasir, mereka perlu teliti dicuci lagi selepas pendedahan sepenuhnya.

Kayu cendawan: cendawan resipi sos

Bahan-bahan: 500 gram kulat kayu kering, lada panas, bawang putih, 3 sudu besar. sudu kicap, basil, 400 ml. air, 1 sudu besar. satu sudu tepung dan lada.

Pra-direndam dan disediakan cendawan tuangkan kicap, taburkan dengan lada dan biarkan selama 30 minit. Dipanaskan dalam kawah atau minyak kuali sayur-sayuran yang mendalam dan ringan goreng dengan lada cincang dan bawang putih, kacau untuk menambah kepada mereka cendawan dengan sos dan rebus dengan api kecil selama 8-10 minit. Kemudian masukkan air dicampur dengan tepung, kacau sehingga kecerahan seragam, keluarkan dari panas, dan taburkan dengan selasih dicincang.

salad resipi kulat kayu

Bahan-bahan: 100 gram cendawan, 2 timun, satu bawang sederhana, lobak merah kecil, 2-3 gigi. bawang putih, selama 0.5 h. sudu lada panas, biji ketumbar dan bijan, pada 2 sudu besar. sudu bijan dan minyak sayur-sayuran, 2 sudu besar. sudu kicap, 1 hr. gula sudu secubit umami garam.

cendawan disediakan dipotong dan garam. Lobak menjengkelkan, cop cincin bawang. Goreng dalam minyak panas, lada panas selama 3-5 minit dan keluarkan dari panas (ia adalah mungkin untuk menggunakan masa depan lada dan simpan dalam peti sejuk). Basuh timun, kering dan dipotong menjadi jalur. Masukkan cendawan, sayur-sayuran, lada panggang, rempah, kicap, tambah garam secukup rasa, hiaskan dengan sayur-sayuran.