Gula vanila

Sejak zaman purba, digunakan dalam masakan rempah ini seperti vanila. Dia telah sentiasa menjadi sangat mahal, seperti yang diperbuat daripada orkid tumbuh liar di beberapa negara tropika. Untuk rasa dan bau perasa yang indah ini gembira semua peminat, pengeluar makanan mula menghasilkan gula vanila.

Rasa vanila asli sangat pahit, dan bau pekat, membolehkan sifat-sifat ini tiada sejumlah besar gula. Dari satu rod (pod) vanila asli adalah mungkin untuk menyediakan 0.5 kg produk berperisa.

gula vanila juga disediakan dengan menggunakan ekstrak khas. Ia telah lama disediakan oleh infusi vanila pod 30 ml alkohol (proses yang mengambil masa 2-3 minggu). Apabila menambah pod baru kepada alkohol, pekat ekstrak. Vanilla gula dan bersedia dari ekstrak yang diperolehi melalui infusi dalam besar buah jumlah alkohol. Ekstrak dan pati dicipta pada tahun 1847

Untuk pertama kalinya gula vanila yang diperolehi apabila dicampur dengan buah vanila dan gula tepung. Sajiannya mengambil 0.5 kg gula pasir dan 2 vanila pod. Campuran telah disimpan di dalam bekas bertutup rapat, selepas itu buah dikeluarkan. gula ini digunakan untuk penaik, menghias dan perisa pencuci mulut dan buah-buahan. buah Used kehilangan bau mereka hanya sebahagiannya, jadi mereka telah digunakan untuk perisa selama enam bulan.

Di rak kami, anda boleh mencari beg gula dengan vanila tanah. Pada beg dengan produk semulajadi menyatakan bahawa ia mengandungi gula, buah vanila tanah. Satu beg tersebut (15 g) untuk 800-1000 g tepung. kandungan kalori gula ini (100g) - 396 kcal. Ia mengandungi 0.2 g protein, 98 g karbohidrat, 0,4g lemak.

Kerana industri makanan itu tidak berdiri lagi, dan rempah semulajadi dengan setiap tahun menjadi lebih mahal, ahli-ahli sains telah mencipta pengganti buatan untuk vanila asli - vanila. Ini bahan aromatik yang telus, kristal tidak berwarna, mempunyai bau tertentu. Vanillin sempurna larut dalam air. Ia terkandung di dalam buah vanila dalam bentuk glycoside a. Menggunakan eter dan alkohol ia dikeluarkan dari buah-buahan, diikuti oleh disintesis secara buatan.

Vanillin dan gula vanila mempunyai rasa penuh rempah semula jadi, tetapi mereka masih boleh meningkatkan rasa dan bau makanan.

Jika anda bernasib baik untuk membeli beberapa buah vanila, anda boleh memasak ekstrak buatan sendiri. Bagi penyediaannya perlu 3 pod 200 ml vodka, botol kaca dengan penutup yang ketat. Buah dipotong bersama-sama (tidak sepenuhnya) dan dimasukkan ke dalam botol. Ia dicurahkan vodka. Sepenuhnya hendaklah meliputi buah. Simpan bekas di tempat yang gelap selama 2 bulan. Ekstrak ini boleh disimpan selama bertahun-tahun. Walaupun selepas penggunaan hampir jumlah keseluruhan boleh mencurahkan lebih vodka dan tanamkan sekali lagi.

Vanilla gula - perasa, yang perlu disimpan di dalam bekas tertutup rapat. Meninggalkan apa-apa produk yang terbuka, kita membenarkan menghakis bau yang halus. Anda juga perlu berhati-hati apabila menggunakannya untuk membakar atau untuk memasak hidangan lain. Walaupun ia mempunyai aroma yang menyenangkan, terlalu banyak perasa boleh merosakkan mana-mana hidangan. berlebihan vanila menjadikan hidangan pahit. 100 g gula vanila terkandung 379 Kcal dan 99.8 g karbohidrat.

Terdapat beberapa ciri-ciri permohonan perasa. Vanillin dan gula vanila tidak boleh ditambah kepada hidangan panas semasa memasak. Dalam kes ini, ia adalah makanan tambah sebelum akhir memasak (jem, puding, Souffle) atau sebelum membakar (dalam adunan). Dalam pencuci mulut sejuk dan hidangan perasa ditambah selepas memasak. Vanilla sirap kerana ia diperkenalkan ke dalam kek semasa ujian penghamilan.