Kalmar: bagaimana untuk membersihkan dan masak kan?

Mari kita bercakap tentang sotong. Ini adalah makanan istimewa lazat indah. Ia kaya dengan vitamin dan protein, mineral, unsur surih. Di samping itu, ia mempunyai kalori yang rendah, tetapi sangat berkhasiat, menjadikannya pilihan popular bagi mereka yang berpegang teguh kepada diet. Tetapi tidak semua hidangan dengan bahan ini diperolehi lazat. Mengapa? Dan kerana tidak semua orang tahu bagaimana untuk memasak mereka. Sotong (bagaimana untuk membersihkan dan memasak untuk mereka - kita akan membincangkan secara terperinci kemudian), jadi untuk bercakap, sangat mencabar dari segi pemprosesan, dan tidak setiap wanita, terutama pemula, untuk menghadapi dengan tugas itu, telah memutuskan untuk merawat keluarga hidangan yang enak dan sihat. Walau bagaimanapun, ini bukanlah alasan untuk menafikan diri anda keseronokan. Kami akan berkongsi dengan anda rahsia utama.

Oh, sotong ini ...

Bagaimana untuk membersihkan dan memasak ini fauna marin, yang dikenali ramai. Dalam teori ... Tetapi apabila ia datang kepada amalan, masalah bermula. Guru dalam bidang masakan, sudah tentu, mempunyai rahsia mereka sendiri. Kita tidak tergolong kepada mereka, tetapi sebagaimana yang mereka katakan, apa bantuan yang kita boleh.

Adalah dipercayai bahawa moluska ini adalah sukar untuk menyediakan, tetapi ia tidak. Kita mahu membongkar mitos ini. Tiada apa yang rumit dalam teknologi, hanya perlu untuk menunjukkan maklumat tertentu. Pada asasnya, ia semua bergantung kepada satu soalan: "Bagaimana untuk memasak dan bersih?" Calamari adalah sangat berubah-ubah. Jika anda keterlaluan makanan laut dalam air panas, ia menjadi getah, dan makanan yang sangat - tanpa rasa. A disediakan dengan betul, mereka adalah sangat lazat dan berkhasiat.

Jadi mari kita mulakan dengan apa yang kita memahami: pertama membersihkan sotong dan masak? Bagaimana untuk meneruskan? Secara umumnya, tidak dirawat dianggap lebih berguna dan berkualiti baik. Malah, di kilang-kilang mereka tertakluk kepada rawatan haba, kerana yang mereka telah menjadi lebih ketat. Walau bagaimanapun, penduduk negara-negara Mediterranean adalah pakar dalam persediaan mereka. Sekarang, mereka dinasihatkan untuk berbuat demikian: makanan laut defrost pertama ke suhu bilik dan kemudian dicelup selama beberapa minit dalam air mendidih (kulit harus curl) dan mengalirkan cecair yang tidak perlu dan menghantar bangkai sekarang dalam air sejuk. Percayalah, selepas ini manipulasi kulit bergulung boleh menjadi sangat mudah untuk menghapuskan. Kemudian keluarkan isi perut. Dan di sini adalah sotong kami hampir siap. Bahagian yang paling sukar sudah selesai. kaedah ini, pada pendapat kami, adalah yang terbaik, ia membolehkan anda untuk mengekalkan kelembutan, juiciness dan kelembutan produk.

perkara-perkara masa

Kami telah digambarkan bagaimana untuk membersihkan sotong. Bagaimana untuk memasak sotong - masih belum dapat dilihat. Dan ia telah dilaksanakan. air meletakkan periuk lada, garam dan, sudah tentu, daun bay. Seterusnya anda perlu menunggu masa ini apabila cecair datang sehingga mendidih, maka ia adalah perlu untuk menurunkan bangkai literal sepuluh saat dan kemudian mengeluarkannya. Oleh itu keperluan untuk berurusan dengan setiap gigitan.

Rumit? Tidak sama sekali. Tetapi itu bukan semua. Ia akan kelihatan seolah-olah lebih perlu dilakukan untuk menyediakan pelayan wanita makanan laut, tetapi untuk membersihkan dan memasak? Sotong, terutama dengan betul disediakan, - makanan istimewa yang lazat. Tetapi untuk memberi makan nama asli add-on, bukan "getah", adalah dinasihatkan untuk mengamalkan. Anda perlu kemahiran. Cuba sekurang-kurangnya beberapa kali untuk memasak kerang dengan cara yang kita telah dinyatakan di atas. Dan tidak semestinya merosakkan keseluruhan bangkai, memotong beberapa keping cukup. Dan pengajaran, rawatan haba berpanjangan (lebih 3 minit) contraindicated! Dia bulat-bulat menafikan sebarang kualiti rasa makanan laut, tetapi apa-apa nutrien dan tidak boleh bercakap. daging yang lembut bertukar menjadi sekeping tunggal yang tidak boleh mengunyah.

Di sini dia begitu muram - sotong. Bagaimana untuk membersihkan dan masak cephalopods ini navrnoe sudah jelas. Tetapi sebagaimana yang mereka katakan, tidak ada had untuk kesempurnaan, dan oleh itu akan terus berkenalan dengan helah penguasaan masakan. Jadi ...

Satu lagi cara untuk menyediakan

Cara sotong masak sebenarnya banyak. Walau bagaimanapun, untuk menjadi jujur, tetapi bukan semua yang baik. Kami ingin menawarkan anda lagi satu lagi pilihan layak perhatian. Ia adalah perlu untuk membawa air sehingga mendidih dengan rempah dan garam, dan kemudian meletakkan kembali kerang kami. Segera keluarkan kuali dari haba. Dan dibiarkan mereka dalam air mendidih selama kira-kira sepuluh minit.

Bercakap tentang apa yang sotong produk yang hebat, bagaimana untuk membersihkan dan masak dengan betul, ia adalah mustahil untuk tidak menyebut satu lagi kaedah penyediaannya - tanpa proses pencairan. Untuk melakukan ini, hanya celup bangkai di dalam air mendidih selama hanya satu minit, kemudian mematikan api dan tahan selama dua atau tiga minit di dalam air.

Bukan sahaja memasak, tetapi juga untuk menggoreng

Sotong - ia adalah produk yang universal, dari mana anda boleh membuat banyak hidangan lazat. Kesemua mereka adalah sangat pelbagai dan tidak terlalu sukar untuk disediakan. Sekarang anda akan melihat sendiri.

Jadi, anda perlu di atas meja adalah sotong. Bagaimana untuk membersihkan dan masak untuk dia, kita digambarkan, mari kita mengetahui bagaimana untuk menggoreng dengan betul.

Anda mungkin terkejut, tetapi sebelum menggoreng ikan mendidih. Untuk ini, gunakan salah satu kaedah di atas. Seterusnya, potong mereka berdering atau dalam bentuk straw. Setiap bahagian dalam telur sos celup disebat dengan garam, rempah-rempah dan krim, roll dalam serbuk roti dan goreng dalam sayur-sayuran dan lebih baik - mentega, tetapi tidak lebih daripada lima minit.

sotong giliran yang luar biasa, bakar dalam ketuhar atau di reshetochki. Tetapi untuk ini mereka perlu menyediakan pilihan pertama perap selama beberapa jam. Sebagai perapan, anda boleh menggunakan jus lemon, bawang putih, lada hitam dan paprika. Kemudian meletakkan kerang di reshetochki dan dibakar dengan menyembur sisa cecair.

Sebagai peraturan, tukang masak berpengalaman berminat dalam bagaimana untuk betul bersih sotong: sebelum atau selepas memasak? Sudah tentu, untuk hanya pra mandi dengan air mendidih. Mengetahui rahsia ini mudah, anda dengan mudah akan menghadapi dengan penyediaan apa-apa hidangan kerang.

sotong disumbat

Pada mulanya membersihkan sotong, dan kemudian menewaskan setiap bangkai. Kemudian anda perlu untuk membuang daging bangkai separuh. Sebagai pengisian boleh mengambil telur dengan cendawan, nasi dengan sayur-sayuran, keju dan udang, epal dan keju. Tepi sotong boleh diikat dengan pencungkil gigi dan kemudian merebus dalam ketuhar dalam jumlah yang kecil cecair. Untuk beberapa minit sehingga masak ia boleh ditaburi dengan keju dan kemudian menghantar dalam ketuhar untuk membentuk kerak kecokelatan. makan siap, anda boleh mencurahkan wain, krim, krim masam, kacang atau tomato sos.

Jangan terkejut bahawa dalam banyak resipi anda mencari yang luar biasa kombinasi produk. Sebagai contoh, calamari dengan kayu ketam dan jagung, daging cincang, ikan bilis dan roti, buah-buahan kering dan kacang.

Di mana-mana dapur kebangsaan mempunyai banyak rahsia kerang masakannya. Tetapi sentiasa perlu ingat satu peraturan. Jangan bebankan hidangan yang pedas. Bahan utama mempunyai keupayaan untuk secara aktif menyerap semua bau sekitarnya. Dan kerana karya masakan anda boleh terlalu tepu.

Sendiri bersedia makanan laut - ini bukan semua, ia adalah perlu untuk mencari hiasan yang betul. Sebagai contoh, sayur-sayuran, beras, pasta. Kemudian yang lain untuk menghiasi hidangan siap dengan sayur-sayuran dan limau, buah zaitun hitam. Kemudian, hidangan akan umumnya harmoni dan unik.

Bagaimana untuk memilih apabila membeli sotong segar?

Untuk menyediakan hidangan yang baik anda perlu terlebih dahulu memperoleh produk segar yang cukup. daging sotong biasanya dijual beku. Bangkai kadang-kadang walaupun dengan sesungut. Apa-apa makanan sejuk beku tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. keadaan penyimpanan yang tidak betul ia boleh menafikan semua rasa. Ia tidak menghairankan bahawa ada bau yang tidak menyenangkan ikan dan rasa pahit. Dalam penyediaan moluska ini tersebar di tangan dan kuat buih semasa memasak. Hidangan sotong ini tidak akan berubah lazat, dan tidak ada kesalahan anda, dan ia bukan dalam resipi. Oleh itu, berhati-hati memeriksa barangan apabila memilih ia di pasar raya.

kerang bangkai hendaklah mempunyai konsistensi tebal. filem atas, anda akan menembak, adalah bayangan coklat-merah jambu, tetapi daging itu sendiri dalam - putih.

Jangan sekali-kali membeli bangkai dikupas. Sudah tentu, ia adalah mudah. Tetapi ia adalah sebuah filem sotong - ia adalah bahagian di mana anda mungkin boleh menentukan kesegarannya. Bagaimana? Ia amat mudah. Lihat jika kulit mempunyai warna kekuningan, dan daging di dalam tidak putih, maka produk ini adalah lebih baik tidak membeli. Dia mesti telah lama berbaring di atas tingkap.

Satu helah sedikit

Bayangkan keadaan apabila anda lakukan dengan kemalangan dicerna sotong dan daging itu sukar. Tidak digalakkan. Tidak begitu buruk. Ia tidak perlu untuk membuang produk dengan segera. Terdapat helah sedikit yang akan membuat bangkai lembut. Untuk melakukan ini, anda perlu untuk memasak sotong selama kira-kira satu jam. Ya, betul-betul! Sudah tentu, kerang itu amat dikurangkan dalam saiz dan kehilangan hampir semua ciri-ciri berguna mereka, tetapi anda akan membetulkan keadaan. Ya dan dail pengalaman sendiri dalam penyediaan ini penduduk laut dalam.

Apa yang lazat boleh disediakan daripada sotong?

Selalunya, daging sotong digunakan untuk salad, tetapi ia boleh dimasukkan ke dalam hidangan yang berasingan.

Secara semula jadi, salad makanan laut tidak bersedia dalam kuantiti yang besar. Ini makanan istimewa dan produk pemakanan yang mempunyai rasa yang tertentu, kerana bahan utama adalah dirinya sotong. Dia harus diguna pakai. komponen lain yang perlu untuk meletakkan banyak yang kurang.

Resipi salad sotong dengan nasi

Bagaimana untuk memasak dan membersihkan salad sotong, kami telah diuruskan. Sekarang mari kita melihat beberapa resipi.

Menyediakan mengambil:

1. Rice - 100 g
2. Telur - 3 pcs.
3. Calamari (yang terbaik daripada penyambung-penyambungnya) - 250 g
4. kacang hijau (dipelihara) - ½ bank.
5. Dill - satu bundle.
6. Garam dan lada diletakkan kepada citarasa anda.
7. krim masam dan mayonis.

Untuk membuat nasi kuahnya. membersihkan sotong dan rebus salah satu daripada kaedah di atas. Maka kita akan memotong mereka sebagai cincin. Rebus telur dan campurkan dengan sotong cincang dan kacang. Campurkan krim pengisian dan mayonis, tambah garam dan lada, dan sayur-sayuran yang dicincang. Kacau semua bahan-bahan, musim dengan sos. salad yang sedia.

Calamari dengan kentang dan bawang

Mengambil suite berikut produk:

1. Kentang - 0.5 kg.
2. Sotong (fillet) - 0,4-0,5 kg.
3. minyak sayur-sayuran.
4. Bawang - 100 g
5. bawang hijau.
6. lada Ground.
7. Cuka.

Untuk menyediakan salad, bangkai sotong rebus perlu dipotong dalam bentuk jerami. Rebus kentang dalam kulit mereka, sejuk, kemudian kupas dan potong dadu. Bawang potong cincin. Semua bahan-bahan yang kemas bersama-sama, sambil menambah lada. Anda juga boleh taburkan sedikit cuka. Salad berpakaian dengan minyak sayur-sayuran sendiri.

bukannya epilog

Seperti yang anda lihat, resipi hidangan dari makanan laut agak kompleks. Perkara utama - betul dibersihkan dan pra-memasak kerang-kerangan. A penyediaan lagi akan menghadapi masalah. Gunakan tips ini dan anda akan terkejut dengan hasilnya. Selamat makan!