Karbohidrat 'berguna' dan 'berbahaya' - bagaimana mereka berbeza?

Karbohidrat bersama-sama dengan protein dan lemak adalah komponen penting dan amat diperlukan dalam makanan. Walau bagaimanapun, sikap terhadap mereka adalah semua berbeza. Sesetengah orang, terutamanya pengikut diet hampir menghapuskan karbohidrat daripada diet harian anda, memandangkan mereka sumber utama lemak berlebihan pada perut dan tsillyulita, manakala yang lain, sebaliknya, gunakan karbohidrat dalam kuantiti yang besar tanpa perlu bimbang tentang berat badan dan kesihatan mereka. Jadi apa yang benar? Untuk memahami soalan ini, anda perlu memahami mengapa badan kita memerlukan karbohidrat, serta untuk mengetahui: "Karbohidrat" berguna "dan" berbahaya "- bagaimana mereka berbeza?" Mari kita bermula ...

Kebiasaan dengan karbohidrat ...

Karbohidrat adalah pembekal tenaga utama untuk setiap daripada kita. Dalam badan, semua karbohidrat dipecahkan menjadi glukosa - gula yang mudah itu sendiri. glukosa lagi dihantar dalam semua sel-sel tubuh dan "bahan bakar" seperti dibakar untuk membentuk karbon dioksida, air dan sejumlah tenaga. Sebahagian daripada tenaga yang dibebaskan dibelanjakan untuk keperluan fisiologi yang berbeza (penghadaman, pernafasan, melihat, pemikiran, dll), dan beberapa - pergi untuk aktiviti fizikal (pembersihan rumah, berjalan di taman, bermain sukan, tarian, kecergasan, dan lain-lain) . Selain itu, kami bergantung kepada karbohidrat dengan anda berfikir, kecerdasan dan tumpuan, kerana sel-sel saraf semata-mata tenaga glukosa.

Menarik! Bagaimana untuk menghilangkan sakit kepala tanpa pil? Selalunya, sakit kepala adalah disebabkan oleh gangguan peredaran darah dan kuasa otak. Dalam kes ini, boleh menjadi cawan yang tidak ternilai teh manis kuat. Teh mengandungi kafein, yang mengembangkan saluran darah dan meningkatkan aliran darah serebral, dan memasukkan gula darah menyuburkan sel-sel saraf.

Pada sejauh mana stabil tahap gula dalam darah, memberi kesan kepada prestasi mana-mana dan semua organ-organ dan, akibatnya, kesihatan kami dengan anda. norma adalah 80-120 miligram glukosa per 100 mililiter darah. Jika tahap gula dalam darah jatuh di bawah normal, maka terletak di dinding vaskular reseptor saraf dirangsang dan menghantar ke otak "isyarat kelaparan." Kemudian otak memutuskan untuk mengambil dia dari hilang glukosa beliau. Dalam kes ini, terdapat tiga pilihan ... Ia boleh mengimbangi kekurangan glukosa daripada rizab karbohidrat khas, dipanggil glikogen, yang terletak di dalam otot dan hati. Tetapi jika ia kosong, sel-sel otak yang beralih untuk membantu untuk lemak atau protein, dan mengambil kuasa dari mereka. Jika tahap gula dalam darah lebih tinggi daripada biasa, maka lebihan itu ditukar menjadi lemak.

Jadi, apabila ia datang kepada karbohidrat pengambilan, anda mesti mematuhi "bermakna emas." Keperluan harian untuk karbohidrat tidak lebih daripada 3.5 g setiap 1 kg berat badan. Ambil contoh yang biasa: jika berat badan anda adalah 70 kg, maka hari yang anda perlu makan sekurang-kurangnya 245 gram karbohidrat. Untuk atlet dan orang yang terlibat secara aktif dalam kerja fizikal, angka ini lebih tinggi.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa apa yang penting bukan sahaja jumlah karbohidrat, tetapi juga kualiti. Ini membawa saya kepada topik "baik" dan "buruk" karbohidrat ...

Yang sebenarnya mengenai bahaya karbohidrat "mudah"

karbohidrat ringkas mempunyai struktur yang mudah. Ini termasuk glukosa yang biasa dan fruktosa (terdapat dalam buah-buahan, jem dan madu) dan galaktosa (sebahagian daripada susu). Setelah memasuki saluran gastrousus, dalam karbohidrat ringkas minit ke dalam darah dan kemudiannya dihantar ke semua sel-sel badan. Kerana harta ini gula ringkas juga dirujuk sebagai "cepat." Pada pandangan pertama, "gambar berwarna-warni" menjulang: gula ringkas memasuki badan, hampir dalam sekelip membekalkan dia dengan tenaga yang diperlukan. Walau bagaimanapun, tidak semua begitu indah ...

gula ringkas, yang mempunyai indeks glisemik yang tinggi, secara mendadak meningkatkan tahap gula dalam darah. Meletakkan segala-galanya "di tempatnya", pankreas merembeskan hormon khas - insulin. Insulin menyampaikan memasuki glukosa darah ke sel-sel. Hasilnya, tahap glukosa juga banyak mengurangkan, chemoreceptors dimaklumkan otak, dan kami pula, mula berasa lebih lapar. Walau bagaimanapun, kesan ini berbahaya karbohidrat ringkas tidak berakhir di situ ...

Masalahnya ialah bahawa sel-sel mempunyai keupayaan untuk mengambil jumlah yang terhad glukosa, dan selebihnya ditukar menjadi lemak. lemak ini pula, digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan: sebahagian daripada ia disimpan di bahagian paling menonjol angka kami (pada paha, perut); lain - menyelubungi organ-organ dalaman (yang dikenali sebagai lemak visceral); membentuk baik ketiga dan "buruk" kolesterol, yang selesa di sepanjang dinding saluran darah, menghalang laluan dan dengan itu mengganggu aliran darah dan meningkatkan tekanan darah.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa penggunaan yang berlebihan gula cepat boleh membawa kepada keadaan pergantungan kepada yang kedua. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa insulin buatan merangsang pengeluaran serotonin - ". Hormon keseronokan dan kegembiraan" yang Mungkin setiap menjadi jenis ini keadaan di mana rasa ketakutan, kegembiraan seperti "merampas" manis.

Oleh itu, apabila corak di atas diulangi untuk masa yang lama, ada kemungkinan mendapat penyakit-penyakit berikut:

• diabetes 2tipa (sel-sel badan kehilangan kepekaan mereka terhadap insulin, dan juga keupayaan untuk menyerap glukosa, menyebabkan darah menjadi "gula");
• aterosklerosis (pembentukan plak kolesterol pada dinding saluran darah);
• hipertensi (tekanan darah tinggi);
• penyakit kardiovaskular (angin ahmar, serangan jantung dan lain-lain);
• kanser (sel-sel kanser juga makan gula);
• arthritis;
• kemunculan berat badan berlebihan;
• karies.

Oleh itu, ia menjadi bagaimana berbahaya penggunaan yang berlebihan jelas "cepat" karbohidrat ringkas. Mereka dianggap sebagai berbahaya kepada tubuh manusia. Apa yang terkandung "berbahaya" karbohidrat?

Sumber mudah (berbahaya) Karbohidrat:

• gula;
• gula-gula (gula-gula, pastri, kek, biskut, pastri);
• nasi putih;
• roti putih;
• emping jagung;
• semolina;
• pasta daripada tepung;
• bijirin dan mi segera;
• madu;
• jus buah-buahan, minuman;
• buah-buahan manis, dan sayur-sayuran.

Makanan di atas perlu makan dalam kuantiti yang minimum. Jika anda mahu untuk meningkatkan kesihatan anda atau untuk menghapuskan berat badan tambahan, maka yang terbaik adalah untuk dimasukkan ke dalam diet harian anda buah-buahan dan sayur-sayuran mempunyai indeks glycemic yang rendah.

Nah, kita bertemu dengan "buruk" mudah (cepat) karbohidrat. Dan itu juga terpakai kepada "berguna" karbohidrat?

Karbohidrat kompleks - yang baik untuk badan?

Terdapat juga setanding dengan karbohidrat kompleks biasa. Karbohidrat mempunyai struktur yang lebih kompleks dan, oleh itu, dipecahkan kepada glukosa dan dilepaskan ke dalam aliran darah perlahan-lahan. Kerana kualiti ini berlaku kenaikan mendadak gula dalam darah dan pelepasan yang banyak insulin. Sel-sel tubuh badan menerima bekalan glukosa yang mereka perlukan, dan kami berasa segah untuk masa yang lama. Selain itu, ia tidak berkumpul gula berlebihan, yang akan bertukar menjadi lemak badan.

Karbohidrat kompleks yang dicerna (kanji) dan dicerna (serat sayur-sayuran). Sumber karbohidrat kompleks, termasuk serat adalah:

• bran;
• roti dari tepung gandum;
• pasta daripada gandum durum;
• bijirin (oat, barli, gandum hitam, beras perang , dll);
• kekacang (kacang, kacang, lentil);
• sayur-sayuran (terutamanya yang kaya dengan serat pemakanan kembang kol, kubis putih, tauge, lobak, bit, pasli, salad, radishes);
• buah-buahan (epal, pear, buah-buahan sitrus dan al.), buah beri;
• kentang.

Sebagai peraturan, karbohidrat kompleks mempunyai indeks glycemic yang rendah. Produk-produk ini baik untuk digunakan untuk penurunan berat badan. Kami ingin kata tentang kentang: dalam struktur, ia adalah karbohidrat kompleks, tetapi ia adalah indeks glisemik yang sangat tinggi (70). Selain kentang lecek mengandungi gula sebanyak dalam jangka sederhana "buruk" karbohidrat: 100 gram lecek 4 sudu besar. sudu gula. Oleh itu, produk ini adalah lebih baik tidak disalahgunakan. Keutamaan perlu diberikan kepada bijirin, bran, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Produk-produk ini mengandungi vitamin, mineral dan serat. Peranan serat (selulosa, pectin) adalah sangat besar untuk badan kita. mereka adalah:

• meningkatkan motilitas (pergerakan) usus, mencegah sembelit;
• memudahkan kelancaran saluran gastrousus, menyapu daripada itu semua tidak perlu "sampah" ( "buruk" kolesterol, gula berlebihan, toksin);
• Mereka adalah makanan untuk bakteria berfaedah mikroflora usus.

Oleh itu, kompleks atau "lambat" karbohidrat dianggap "berguna" untuk tubuh manusia.

Jadi, di sini kita telah menjawab soalan: "Karbohidrat" berguna "dan" berbahaya "- bagaimana mereka berbeza?". Secara ringkasnya: mudah karbohidrat ( "buruk") perlu dikurangkan, tetapi di kompleks ( "berguna") karbohidrat perlu memberi perhatian khusus kepada dan pastikan anda masukkan mereka ke dalam diet harian anda. Saya ingin anda kesihatan dan kehidupan yang panjang!