Keju kambing: manfaat kesihatan, pemandangan yang paling terkenal

Pada masa dahulu, terutamanya keju diperbuat daripada susu kambing. Ia bukan sahaja lebih manis daripada susu lembu, tetapi juga lebih berkhasiat. Oleh itu, walaupun kini, keju feta tidak kehilangan populariti. Mari kita mengetahui lebih lanjut mengenai produk ini sihat dan lazat.

Manfaat, Faedah Kesihatan

susu keju daripada biri-biri - sumber vitamin A, B, D, E, yang perlu untuk manusia. Oleh itu adalah perlu untuk memasukkannya ke dalam diet untuk mengurangkan pengambilan makanan tambahan dan ubat-ubatan lain. Selain itu, ia kaya dengan asid folik dan vitamin B12.

susu kambing mengandungi protein sehingga tiga kali lebih besar daripada lembu atau kambing, kalsium dan kalium - sehingga dua kali. Dan semua bahan-bahan ini terdapat dalam nisbah yang paling optimum untuk asimilasi tubuh manusia.

Ia mempunyai kandungan lemak yang tinggi - sehingga 32 - 34%, yang kadang-kadang menakutkan orang. Tetapi ia adalah asid lemak, yang merupakan proses semula jadi penyeragaman, yang menyumbang kepada pembelajaran yang lebih baik. Untuk barangan berasaskan lembu dan susu kambing tidak biasa.

Jangan mengelirukan tahap lemak dan kolesterol. Selain itu, keju kambing mengandungi bahan yang menggalakkan perkumuhan dari badan. Ia juga berguna untuk mereka yang mempunyai alahan, asma. Barangan yang diperbuat daripada susu kambing boleh dimakan malah mereka dengan intoleransi laktosa, terutama keju dan yogurt.

kelemahan

Mungkin kelemahan utama produk ini adalah jarang, dan dengan itu kos itu adalah untuk mencari keju kambing sebenar adalah sukar kadang-kadang sukar.

Satu lagi kelemahan boleh dipanggil kandungan natrium yang tinggi. 30 gram keju feta mengandungi kira-kira satu pertiga daripada elaun harian penggunaan elemen surih ini. berlebihan tetap beliau meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

jenis produk

Keju diperbuat daripada susu kambing mempunyai rasa tertentu dan tekstur berkrim yang kaya. Popular di seluruh dunia, mereka adalah kebanyakannya di kawasan pergunungan, di mana ragut lembu tenusu adalah tidak praktikal atau mustahil. Sheep keju adalah seperti lembu, jadi ia boleh menjadi sumber penemuan-penemuan baru rasa gourmet. Dan tukang masak ia akan memberi peluang untuk bereksperimen dengan beberapa hidangan Eropah klasik.

Salah satu yang paling popular dan meluas keju ini adalah feta. Beliau berasal dari Greece, dan piawaian Eropah dalam industri makanan, mengandungi 70% kepada 30% daripada biri-biri dan susu kambing. Feta dibuat dalam air garam, yang memberikan ia rasa masin. Ini adalah satu komponen penting dalam salad Greek tradisional dan masakan Mediterranean secara umum.

Sepanyol adalah pengeluar utama keju dari susu kambing. Sesetengah jenis mempunyai populariti yang tinggi dan dikenali oleh semua dunia. Sebagai contoh, manchego - keju susu kambing separuh keras yang berusia selama beberapa bulan di dalam gua. Bergantung kepada umur, dia boleh mempunyai beberapa rasa manis atau pedas, tetapi sebagai peraturan, dia mempunyai rasa ringan dan oleh itu adalah baik digabungkan dengan produk lain.

Di Itali, keju yang paling popular dari susu kambing, sudah tentu, ia adalah Pecorino Romano. Ia adalah sama dengan Parmesan, tetapi sering mempunyai rasa yang kuat dan masin. Selalunya ia dipotong dan dihidangkan dengan pasta atau sup. Ia adalah lebih baik untuk menggabungkan ia dengan wain merah Itali tradisional seperti Chianti.

tradisi berabad-abad lamanya

keju Perancis adalah tidak kalah dengan kemasyhuran dan populariti produk minyak wangi. Mereka adalah cenderamata biasa yang pelancong membawa dengan mereka. Salah satu yang paling terkenal adalah keju Roquefort yang - keju biru dari susu kambing, yang dinamakan selepas rantau di mana ia dihasilkan. Buat pertama kali ia disebut dalam karya-karya penulis Roman Pliny the Elder ('79 SM. E.). Ini keju, sedikit masam, dan dengan rasa yang luar biasa. Oleh itu, ia perlu digabungkan dengan makanan yang tidak kalah dengan kecerahan rasa, terpakai baginya terbaik Bordeaux dan kuat Cabernet Sauvignon.

keju Corsica daripada susu kambing juga sangat popular. Dalam kawanan pulau pergunungan domba boleh didapati di mana-mana. Keju paling terkenal - ia Brocchi dan Roma, tetapi setiap kawasan mempunyai keunikan sendiri pengeluaran mereka dan oleh itu namanya. Sebagai contoh, Corsica keju susu kambing dengan nama yang indah Brin de Amour (dalam terjemahan - kelahiran cinta) selepas pembentukan bungkus herba tempatan. Kemudian dia matang, menyerap rasa mereka, dan ternyata kerak kehijauan lembut acuan. keju ini dibuat semata-mata dengan tangan dan boleh dibuat hanya di Corsica, yang menjelaskan kos yang sangat tinggi.