Susu kambing: ciri-ciri berguna dan kandungan kalori. Barangan yang diperbuat daripada susu kambing

Sheep dibesarkan untuk menghasilkan susu untuk beribu-ribu tahun. Mungkin sebelum orang ramai mula untuk memerah susu lembu. Dalam dunia hari ini perladangan tenusu domba tertumpu di Eropah dan berhampiran Laut Mediterranean.

susu kambing adalah sangat berkhasiat dan kaya dengan vitamin A, C dan E, kalsium, fosforus, kalium dan magnesium daripada susu lembu. Ia juga mengandungi kadar yang lebih tinggi asid lemak rantaian sederhana dan rendah yang dianggap memberi manfaat kepada kesihatan. Sebagai contoh, sebahagian daripada mereka mempunyai kesan yang kecil ke atas paras kolesterol pada manusia. Di samping itu, ia membantu susu lebih mudah untuk dihadam.

Bagaimana ia digunakan?

susu kambing boleh dibekukan dan disimpan sehingga masa sehingga terdapat jumlah yang diperlukan daripadanya untuk dijual atau pembuatan keju. Pembekuan tidak menjejaskan membuat keju kualiti produk.

susu kambing mempunyai kandungan pepejal yang lebih tinggi daripada kambing atau lembu. Akibatnya, kuantiti yang lebih besar keju boleh diperolehi daripada liter, berbanding dengan produk yang diperolehi dari kambing unit yang sama atau produk lembu. hasil Sheep susu 18-25 peratus daripada keju, manakala kambing dan lembu sedang outputted 9-10 peratus.

Manakala biri-biri cenderung untuk menghasilkan produk kurang daripada kambing, dan lebih kurang daripada lembu, susu kambing dijual dengan harga yang lebih tinggi bagi setiap liter. Kedai ladang adalah hampir empat kali lebih mahal daripada lembu.

Keju diperbuat daripada susu kambing

Produk utama, yang diperbuat daripada susu domba, adalah keju. Jenis yang paling terkenal produk ini adalah seperti berikut: feta (Greece, Itali dan Perancis), ricotta dan pecorino romano (Itali), Roquefort (Perancis). Antarabangsa produk terkenal juga keju keju. Daripada susu kambing juga membuat yogurt dan ais krim.

Bagaimana ia dihasilkan?

Walaupun pada hakikatnya dalam tempoh menyusukan anak kambing biri-biri daripada mana-mana baka boleh diperah (dan spesies ternakan lain), terdapat baka khusus haiwan tenusu. Dalam dunia terdapat lebih dari baka dozen susu yang mampu menghasilkan 200 hingga 600 liter susu, manakala pengeluaran produk daripada biri-biri biasa hanya 50-100 liter dalam tempoh yang sama. Kalori dengan kira-kira yang sama - pada tahap 108 kkal per 100 gram produk.

Di seluruh dunia, kebanyakan kambing yang diperah dengan tangan. Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa banyak baka tenusu dibangkitkan di ladang-ladang kecil di kawasan pedalaman di mana peralatan teknikal masih sangat sederhana. ladang moden di mana biri-biri, digunakan mekanisme canggih untuk memerah susu: .. Machines, saluran paip, tangki pukal, dan lain-lain Adakah ini sekali atau dua kali sehari.

output susu maksimum akan berubah sekiranya anak-anak domba akan dikeluarkan dari reban mereka dalam tempoh 24 jam selepas kelahiran dan kemudiannya ditanam di atas pengganti susu tiruan.

Kambing susu: manfaat dan kemudaratan

susu ini kaya dengan kalsium dan mineral seperti zink. kandungan mereka adalah sangat tinggi, berbanding dengan produk tenusu haiwan lain. Sentiasa diingati bahawa Lacto-kalsium adalah lebih mudah diserap daripada kalsium karbonat (yang marmar a). Bersempena dengan laktosa kalsium dan vitamin D adalah amat penting dalam memerangi osteoporosis. Elemen surih dalam susu kambing adalah hampir dua kali lebih tinggi daripada di lembu.

Kalsium juga diperlukan selepas apa-apa penyakit melemahkan. Zink, seterusnya, adalah perlu untuk mengekalkan kulit yang sihat dan disyorkan untuk tempoh yang berbeza penyakit ini, termasuk anoreksia.

Walau bagaimanapun, susu kambing mempunyai kadar yang sangat tinggi lemak. Ini boleh mempunyai nilai negatif. lemak tak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam badan, jadi produk adalah lebih baik tidak disalahgunakan.

vitamin

Vitamin, terutamanya B-kompleks serta A, D dan E, adalah penting untuk mengekalkan kesihatan, dan selalunya ia adalah disyorkan mereka sebagai diet tambahan. Mengapa perlu bimbang tentang hal itu apabila mereka semua di dalam susu kambing? Terutamanya banyak ia mengandungi asid folik dan B12, yang paling sering boleh didapati sebagai vitamin kompleks sintetik.

lemak

Ramai orang tidak digalakkan tahap lemak yang terkandung dalam susu kambing. Walau bagaimanapun, kita harus ingat bahawa apa yang dipanggil "lemak" mengandungi tiga larut lemak vitamin, tanpa mana badan mula mengalami penyakit yang serius. Ini vitamin A, D dan E - susu kambing mengandungi mereka adalah jauh lebih besar daripada lembu atau kambing. kandungan vitamin D adalah 0.18 g / 100 g, berbanding susu lembu musim panas dengan kadar 0.04 g / 100 g susu Sheep juga mengandungi peratusan yang lebih tinggi asid lemak tepu, dan ia dipercayai bahawa ini membawa kepada laktosa penyerapan yang lebih tinggi dalam kes-kes toleransi yang lemah.

Satu lagi perkara penting adalah hakikat bahawa 45% daripada asid lemak yang terkandung di dalam produk, adalah mono atau poli tak tepu. Ini bermakna pada penggunaan susu itu sangat berterusan dalam badan. Doktor juga mengesyorkan minum yogurt daripada susu domba tiga jam sebelum hari raya yang dirancang. Kaedah ini berfungsi lebih baik daripada minyak zaitun yang terkenal. Tiada siapa yang akan berhujah dengan fakta bahawa akibat hari raya adalah lebih baik untuk mengelakkan daripada menanganinya.

Tetapi ingat bahawa lemak tak tepu boleh meningkatkan tahap kolesterol dalam badan, supaya segala-galanya perlu secara sederhana!

protein

A protein yang terdapat dalam susu dan rindukan keju kekal dalam serum. Kandungan unsur ini dalam susu kambing adalah tiga kali lebih tinggi daripada lembu atau kambing. Dengan produk ini tunggal lebih mudah untuk dihadam, dan whey, seterusnya, ia juga disyorkan untuk digunakan.

laktosa

Walaupun orang mengalami intoleransi laktosa, mereka tanpa risiko kepada kesihatan untuk menggunakan produk yang diperbuat daripada susu kambing. Dalam pengeluaran yogurt daripadanya gula susu dioksidakan. Di samping itu, sebahagian besar daripada laktosa padam dengan whey dalam penyediaan keju. Terdapat juga bukti bahawa laktosa dalam susu kambing adalah lebih mudah diterima daripada lain-lain bentuk produk, jadi ia sentiasa bernilai mencuba secara peribadi dan memastikan pengalaman mereka sendiri.

Ingat bahawa apa-apa penyakit dan antibiotik tidak baik untuk sistem imun anda. Tambahan pula, walaupun ubat yang terbaik biasanya membunuh bakteria baik bersama-sama dengan berbahaya. Yogurt dilakukan dengan keju susu kambing dan keju untuk membantu membetulkan dan memulihkan flora usus.

Kekal sihat!