Kentang: kerosakan akar dan manfaat pada cara yang berbeza untuk memasak

Kentang, bahaya dan manfaat sedang giat dibincangkan oleh pakar-pakar dan rakyat biasa telah lama menduduki kedudukan yang kukuh pada menu ramai orang Eropah. Ini juga digunakan untuk negara-negara bekas Kesatuan Soviet, di mana ia dipanggil "roti kedua" dan aktif digunakan sebagai hiasan untuk penyediaan hidangan asas dan juga pemakanan.

Manfaat kentang

Jika kita menganggap sayur-sayuran dari sudut perubatan berpendapat, ia membuka banyak ciri-ciri yang menarik. Pertama, jus ubi mempunyai ciri-ciri anti-radang. Ia ditetapkan untuk kegunaan luaran dan dalaman untuk merawat pelbagai ulser, nanah dan luka-luka lain. Oleh kerana kandungan yang tinggi kalium, sayur-sayuran disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah sistem kardiovaskular. Kapasiti maksimum unsur-unsur berguna bertempat di kulit, jadi untuk ubi kesan yang besar dinasihatkan supaya tidak membersihkan sebelum memasak. Dalam rawatan penyakit yang berkaitan dengan selesema biasa, kentang digunakan untuk penyedutan dan memampatkan, dan lecek beliau disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah saluran penghadaman.

Maklumat pemakanan

Dalam kebanyakan kes, kentang dianggap sebagai ubat dan sebagai makanan. Terdapat lebih daripada 50,000 jenis tumbuh-tumbuhan. Mereka telah dibesarkan oleh manusia untuk tujuan menyediakan penduduk dengan makanan. Atas sebab ini, kentang - salah satu makanan utama di Amerika dan Asia, Eropah dan Australia.

Orang digunakan untuk melihat sayur-sayuran di atas mejanya harfiah pada setiap hari. Terdapat beribu-ribu resipi, termasuk kentang. Bahaya dan ubi mendapat manfaat sebahagian besarnya bergantung kepada kaedah penyediaan mereka. Dalam satu tangan, sayur-sayuran ini adalah rendah kalori dan mengandungi pelbagai unsur-unsur surih yang diperlukan untuk orang itu. Walau bagaimanapun, di bawah syarat-syarat tertentu dalam ubi boleh mengumpul bahan-bahan toksik. Dan dalam beberapa jenis rawatan haba (contohnya, minyak menggoreng) - karsinogen.

Mengenai bahaya kentang

Jika kita menganggap tumbuhan secara keseluruhan dari segi botani, ini renek tahunan keluarga Solanaceae tidak beracun. Khususnya, ini terpakai kepada batang, bunga dan buah beri (seperti tomato hijau kecil) dengan benih. Walau bagaimanapun, seperti dalam makanan yang digunakan ubi. Mereka ada di dalam fikiran apabila mereka mengatakan "kentang". Bahaya dan manfaat ini sebahagian daripada tumbuh-tumbuhan belajar cukup untuk mengatakan bahawa makan beliau benar-benar selamat. Pengecualian adalah contoh kehijauan yang benar-benar baik boleh beracun. Atas sebab ini, anda tidak perlu menyimpan kentang di dalam terang, dan pembelian perlu berhati-hati memeriksa setiap ubi, memberi perhatian kepada warna.

Dengan jangka panjang penyimpanan sayur-sayuran di ia berkumpul racun solanine. Biasanya, kepekatannya mencapai nilai berbahaya lebih dekat dengan musim bunga apabila ubi mula bercambah. Oleh itu, apabila penggunaan kentang, bermula dengan bulan Januari, ia adalah disyorkan untuk pastikan untuk membersihkan (racun tertumpu di kulit). Perhatian khas perlu menjadi hamil kerana solanine mempunyai kesan negatif ke atas embrio dan boleh membawa kepada kecacatan yang serius.

kentang goreng bahaya

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, penggunaan produk ini adalah bergantung kepada kaedah penyediaan. Menurut kebanyakan pakar pemakanan, cip merujuk kepada hidangan, penggunaan yang sangat tidak diingini. Beberapa sebab untuk ini. Pertama, dalam proses menyediakan ubi menyerap banyak minyak, yang kemudian memasuki perut. Akibatnya, hidangan yang berani dan sangat berkhasiat. Kedua, goreng itu sendiri tidak begitu berguna. Dan, ketiga, mereka menggunakannya, biasanya dengan banyak garam dan sos juga agak berbahaya. Atas sebab ini, ia adalah lebih baik untuk menggantikan pada kentang bakar, manfaat dan kemudaratan terlalu samar-samar, tetapi kebanyakan pakar cenderung untuk hanya seperti kaedah penyediaan.

Untuk mengurangkan kesan negatif daripada panggang pada badan, ia adalah perlu dalam proses mematuhi peraturan tertentu. Dan menggunakannya ia adalah lebih baik secara sederhana.

Bagaimana untuk memanggang kentang?

Ia ternyata bahawa hidangan ini agak mustahil untuk dipindahkan dari Kelas "adalah dilarang sama sekali dan berbahaya" dalam kategori "tidak digalakkan, tetapi ia adalah agak boleh diterima." Untuk tujuan ini, beberapa peraturan yang tidak terlalu rumit mesti dipatuhi.

Pertama, ia tidak perlu untuk rendam kentang dikupas dan dicincang dalam air, seperti yang dicadangkan oleh beberapa perempuan simpanan. Jika tidak, kebanyakan nutrien akan kekal dengan tepat di dalamnya, dan kentang adalah makanan ringan hanya berbahaya.

Kedua, goreng boleh menjadi semata-mata dalam minyak yang ditapis segar, yang selepas memasak hendaklah sentiasa dicurahkan dan tidak digunakan semula. Ketiga, kentang pertama dibawa ke perang keemasan pada kuali yang panas, dan kemudian mengambil api dan terus goreng hingga masak sudah pada rendah. Garam dan menambah rempah yang anda perlu bagi mereka yang terkemudian, apabila hidangan telah sedia.

kentang rebus

Ini adalah salah satu hidangan sampingan yang paling popular. Dan masak dalam beberapa cara: lenyek, dihiris atau di "pakaian seragam". Dalam semua kes, dapatkan kentang rebus. Manfaat dan kemudaratan tidak syak lagi berbeza. Pilihan yang paling mudah - Rebus kentang dalam air masin dikupas, menambah kepada mereka beberapa daun bay dan lada. Menyediakan kentang, bergantung kepada pelbagai, dari 10 hingga 25-30 minit. Maka ia boleh dilincirkan dengan sekeping mentega dan taburkan dengan herba yang dicincang.

Satu pilihan yang lebih berguna - kentang rebus dalam kulit mereka. Supaya ia mengekalkan unsur-unsur yang paling penting. Walau bagaimanapun, berbahaya dan juga dipelihara. Jadi sebelum ubi perlu dibersihkan secara menyeluruh dan diperiksa untuk kerosakan dan penghijauan.

Lebih baik lagi, jika kentang untuk memasak untuk pasangan. Mungkin cara yang paling berguna. Sebelum anda memasak kentang dalam pengukus, ia perlu memuat mencuci sangat baik atau kulit. Ini ubi akan layak dan salad, dan sebagai asas untuk pengisian pai, atau ladu, dan sebagai ulam bebas.

kentang lecek

makan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa, yang agak mudah untuk melayakkan diri. Ia boleh membuat makanan dengan menggunakan sekurang-rempah dan lemak, atau krim-air, susu, mentega dan kuning telur. Dalam kes pertama, kentang rebus dalam air masin. Ia kemudiannya tekanan tolkushkoy puri dan membawa kepada keadaan cecair mencurah seperti yang diperlukan.

Untuk mendapatkan hidangan lazat, sehingga kentang masak boleh diletakkan di dalam air beberapa daun bay dan lada beberapa kacang. Setelah semua serpihan adalah dihapuskan oleh, tambah mentega dan telur kuning, dan dibawa kepada susu keadaan rebus yang dikehendaki. Ternyata ulam sangat lembut lazat.

Bagaimana untuk memasak rebus kentang?

Hidangan ini telah ulam tidak dipanggil. Ia adalah agak mustahil untuk memohon dan makan malam, dan semasa makan tengah hari. Ia adalah wajar untuk menambah sayur-sayuran lain. Dan jika rebus kentang dengan daging, anda mendapat hari raya sebenar. Semasa berpuasa dan mereka yang sedang berdiet, adalah lebih baik untuk menghadkan pilihan sayur-sayuran. Mereka bersedia lebih kurang sama, kecuali penambahan daging.

Satu paun daging babi perlu setengah kilogram kentang. Juga mengambil lobak merah besar, bawang sederhana, minyak sayuran, garam, daun bay, lada, boleh digunakan dan rempah lain. Satu lagi sedikit berguna kehijauan.

Sebelum memasak kentang rebus dengan daging, tidak menghalang ia perap. Untuk tujuan ini, daging babi dipotong menjadi kepingan kecil (3x3 cm), garam, taburkan dengan lada, tambah rempah lain. Maka ia telah dibenarkan untuk berdiri selama setengah jam. Pada masa ini, anda perlu untuk membersihkan semua sayur-sayuran. Kentang isi dengan air, supaya ia tidak menjadi gelap.

Dalam Kazanok atau kuali dengan bahagian bawah yang tebal tuangkan minyak sayur-sayuran dan goreng daging mengenainya kepada coklat. Kemudian ditambah kepadanya bawang dicincang kasar dan lobak merah, terus kacau. Apabila sayur-sayuran mula coklat, kentang potong dadu, daging sama dalam saiz, dan dihantar ke dalam kuali. Tuangkan air panas supaya ia telah meliputi semua keping, daun bay telah ditambah dan lada, rebus perlahan-lahan selama 20 minit. Pada akhir hidangan yang masin secukup rasa dan taburkan dengan herba yang dicincang.

Yang begitu berbeza boleh menjadi kentang. Bahaya dan manfaat penggunaannya kadang-kadang sedikit dibesar-besarkan. Jadi sebenarnya ia adalah mungkin untuk semua. Perkara utama - betul bersedia dan tahu bila untuk berhenti.